Este horneado de patatas dos veces es la comida reconfortante perfecta para las fiestas. ¡Qué bien que sea tan fácil de hacer, porque todos pedirán más!
Este horneado de patatas dos veces es probablemente una de las mejores cosas que he hecho con patatas, además de este horneado de papas paja. Envolviendo un relleno de queso derretido y bacon, se encuentran patatas al horno esponjosas cargadas de crema agria, queso sabroso y más bacon. ¡Si estás buscando comida reconfortante, esto es un éxito garantizado!
Pero hablemos de los ingredientes por un momento. Si vas a hacer un horneado de patatas, tienes que elegir las patatas adecuadas para el trabajo.
Para esta receta de horneado de patatas dos veces, queremos utilizar patatas Yukon Gold, que tienen un buen equilibrio entre contenido de almidón y humedad. Junto a las patatas Russet y las patatas Idaho, son excelentes para asar y hornear. Las patatas Yukon Gold cuestan un poco más, ¡pero el resultado mantecoso y esponjoso que obtienes vale totalmente la pena!
Ingredientes de la receta
Prepara estos ingredientes para el horneado de patatas dos veces.
- Patatas Yukon Gold – Consigue 1.8 kg de patatas. Esto equivale a aproximadamente 16 patatas de tamaño medio. Enjuaga y frota para limpiar cualquier tierra, y luego seca con una toalla de papel. Si no puedes encontrarlas, las patatas Russet son una buena alternativa.
- Bacon – He picado 1 paquete (aproximadamente 12 rebanadas) de bacon, pero siéntete libre de usar más.
- Mantequilla salada – Prepara un trozo de mantequilla salada. Llévala a temperatura ambiente y luego córtala en porciones, además de más para engrasar el molde.
- Crema agria y leche
- Queso – He utilizado queso crema y cheddar veteado en esta receta; una combinación deliciosa, especialmente al hornearse.
- Sal y pimienta
- Cebollas verdes – En rodajas finas para decorar (opcional).
Cómo hacer un horneado de patatas dos veces
Paso Uno: Hornear las patatas. Después de haber lavado y secado las patatas Yukon Gold, hornéalas hasta que estén tiernas al pincharlas durante aproximadamente 1 hora en un horno precalentado a 200 °C.
- Consejo profesional: Me gusta pinchar las patatas para permitir que el calor penetre y cocine las patatas más a fondo.
Paso Dos: Cocinar el bacon. Mientras las patatas están en el horno, corta el bacon en trozos. Cocina en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente y bien cocido, removiendo ocasionalmente. Reserva en un plato forrado de papel toalla para enfriar.
Paso Tres: Hacer puré las patatas. Deja que las patatas se enfríen después de hornearlas. Córtalas por la mitad y saca la pulpa con una cuchara, desechando la piel. Machaca las patatas ligeramente con un prensador de patatas hasta que casi estén completamente hechas puré.
- Consejo profesional: Si te gustan las pieles de patata como a mí, corta 2 a 3 pieles de patata y agrégalas al bol.
Paso Cuatro: Preparar los ingredientes del relleno. La mantequilla, la crema agria, el queso crema y la leche deben estar a temperatura ambiente. Mezcla estos ingredientes con el puré de patatas y sazona con sal y pimienta. Agrega un poco de queso cheddar rallado y un poco de bacon cocido, reservando el resto para la cobertura.
Paso Cinco: Para hornear el horneado, engrasa un molde para hornear de 3 litros y traslada la mezcla de patatas. Cúbrelo con papel de aluminio y hornea durante 40 minutos. Desecha el papel de aluminio y cubre con el queso rallado restante y el bacon. Hornea nuevamente, sin cubrir, durante 20 minutos hasta que esté caliente por dentro y ligeramente dorado por encima.
Paso Seis: Decorar. Agrega más bacon y la cebolla verde opcional por encima. ¡Disfruta!
Coberturas y variaciones opcionales
Hay mucho espacio para ser creativo y añadir un giro a este horneado de patatas dos veces. ¡Pequeños ajustes pueden hacer una gran diferencia en el sabor general!
- Hacerlo picante – Agrega algunos jalapeños, pimentón o chile en polvo dentro del relleno del horneado. O, si quieres dar a tus invitados la opción, hornea el horneado según la receta y simplemente ofrece una salsa picante como Sriracha o Tabasco como condimento. ¡Se me eriza la lengua de solo pensarlo!
- Disfrutar con una compota – Añade una cucharada de mermelada de chile dulce como cobertura. Esto añade un toque de dulzura y complementa la mezcla de queso y crema agria en el horneado.
- Agregar ajo – Ya sea picado o en dientes enteros, el ajo aporta un delicioso umami a este horneado, especialmente cuando se hornea. Agrega el ajo a la mezcla de patatas con queso y crema agria.
¿Qué más agregarías para hacer variaciones en esta receta de horneado de patatas dos veces? ¡Déja tus sugerencias en los comentarios!
Qué servir con esta receta
Un cuenco de patatas horneadas dos veces puede ser una comida por sí mismo o puedes servirlo como un acompañamiento impresionante. Algunos de mis platos principales favoritos para acompañarlos son:
- Solomillo de cerdo
- Pollo fácil de arándano y romero
- Jamón glaseado con azúcar moreno
- Pavo para las fiestas
Consejos y trucos de expertos
La mejor manera de preparar ingredientes fríos para hornear es llevarlos primero a temperatura ambiente. Hacer esto asegura que se cocinen perfectamente, alcanzando la textura deseada para el plato. Lo último que quieres hacer es agregar ingredientes fríos, recién sacados del refrigerador.
- Para llevar la mantequilla, la crema agria y el queso crema a temperatura ambiente, los dejo reposar en el mostrador durante una hora antes de agregarlos a las patatas. Generalmente los saco tan pronto como he colocado las patatas enteras en el horno.
- Para llevar la leche a temperatura ambiente rápida y seguramente, vierte la leche en un recipiente o taza medidora apta para microondas y caliéntala en el microondas durante unos segundos: 20 segundos para 125 ml de leche, 30 segundos para 250 ml de leche, 45 segundos para 500 ml de leche. Para esta receta, solo necesitarás calentar 250 ml de leche durante 30 segundos. Calienta la leche justo antes de usarla.
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
Una vez que el horneado de patatas se haya enfriado a temperatura ambiente, envuélvelo en papel transparente. Refrigéralo por hasta 3 días o congélalo por hasta un mes.
Para recalentar, colócalo en el horno y hornea durante 20 minutos. Puedes agregar más queso por encima para obtener un extra de crujiente y sabor a queso.
Receta de horneado de patatas dos veces
Ingredientes
- 1.8 kg patatas Yukon Gold aproximadamente 16 de tamaño medio, lavadas y secadas
- 1 paquete de bacon reserva aproximadamente 125 ml para la cobertura
- 1 barra (125 g) de mantequilla salada ablandada y cortada en porciones, más un poco más para engrasar el molde
- 180 ml crema agria a temperatura ambiente
- 250 ml leche calentada
- 115 g queso crema ablandado a temperatura ambiente
- 250 g queso cheddar veteado recién rallado y dividido
- 3/4 cucharadita sal
- 3/4 cucharadita pimienta negra recién molida
- 3 cebollas verdes en rodajas finas para servir (opcional)
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200 °C
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Limpia y frota las patatas. Luego, pica algunos agujeros en ellas con un tenedor. Coloca en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos (dependiendo del tamaño) o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, dándoles la vuelta a la mitad. Retira del horno y deja enfriar durante 15 minutos.
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Saca del refrigerador la mantequilla, la crema agria, el queso crema y la leche. Déjalos a un lado, no deben estar fríos al mezclarlos con las patatas. Consejo profesional: Para llevar la mantequilla, la crema agria y el queso crema a temperatura ambiente, los dejo reposar en el mostrador durante una hora antes de añadirlos a las patatas. Para llevar la leche a temperatura ambiente de manera rápida y segura, vierte la leche en un recipiente apto para microondas y caliéntala en el microondas durante unos segundos: 20 segundos para 125 ml de leche, 30 segundos para 250 ml de leche, 45 segundos para 500 ml de leche. Para esta receta, solo necesitarás calentar los 250 ml de leche durante 30 segundos. Calienta la leche justo antes de usarla.
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Mientras las patatas se cocinan, corta el bacon en trozos pequeños. En una sartén grande a fuego medio, cocina el bacon durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté crujiente y bien cocido, removiendo ocasionalmente. Retira el bacon cocido de la sartén y reserva en un plato forrado con papel toalla para enfriar.
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Retira las patatas del horno una vez que estén fácilmente penetrables con un tenedor y reduce la temperatura del horno a 190 °C.
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Una vez frías, corta las patatas calientes por la mitad y saca la pulpa con una cuchara y colócala en un bol grande; desechas la piel. (Consejo profesional: Si te gustan las pieles de patata, como a mí, corta 2 a 3 de las pieles de patata y agrégalas al bol).
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Machaca ligeramente las patatas con un prensador hasta que estén casi completamente hechas puré.
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Incorpora el resto de los ingredientes: la mantequilla a temperatura ambiente, la crema agria, el queso crema, la leche, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que esté bien combinado.
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Agrega 1 ½ tazas del queso rallado y 1 taza del bacon cocido desmenuzado y reserva el resto para cubrir el horneado.
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Engrasa ligeramente un molde para hornear de 3 litros y transfiere la mezcla de patatas. Cúbrelo con papel de aluminio y hornea durante 35 minutos.
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Desecha el papel de aluminio y cubre con el resto del queso rallado y el bacon. Hornea, sin cubrir, durante 15-20 minutos más hasta que esté caliente por dentro y ligeramente dorado por encima. Deja reposar 10 minutos.
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Cubre con más bacon y cebolla verde opcional y sirve.
