¡Esta es la MEJOR receta de pastel de calabaza! Este pastel de una sola capa es rápido y fácil de hacer, y se prepara en solo unos minutos. Increíblemente húmedo y perfectamente especiado, está cubierto con un suave glaseado de queso crema, lo que lo convierte en el postre perfecto para el otoño, como en Acción de Gracias o cualquier ocasión otoñal. ¡Seguro que se convertirá en un nuevo favorito familiar!
¡Te va a encantar este pastel de calabaza tanto como a mí! Es un pastel de calabaza de una sola capa súper húmedo, con el glaseado de queso crema más cremoso—perfecto para reuniones de otoño como Acción de Gracias o un acogedor fin de semana en casa. La calabaza hace que el pastel sea irresistiblemente suave y le da ese hermoso brillo anaranjado. Y luego está el glaseado—oh, ese glaseado que es tan irresistible que podría comerlo directamente de la cuchara. He hecho este pastel cuatro veces este mes, y confía en mí, es tan bueno.
Esta receta es infalible, fácil de preparar y está llena de verdadero sabor a calabaza sin ser abrumada por mezclas de especias compradas en la tienda. Ya sea en Halloween o Acción de Gracias, ¡agrega este pastel de calabaza especiado a tus planes de repostería otoñales—te garantizo que desaparecerá rápido!
Ingredientes Necesarios
Para el Pastel de Calabaza:
- Harina de Trigo Todo Uso – La base que proporciona estructura a tu pastel.
- Polvo de Hornear – Ayuda a que el pastel suba, asegurando una textura ligera y esponjosa.
- bicarbonato de sodio – Proporciona un impulso extra para obtener una miga de pastel perfecta.
- Sal – Mejora y equilibra la dulzura y las especias.
- Canela – Agrega un sabor cálido y acogedor, perfecto para el otoño.
- Especias para Pastel de Calabaza – Una mezcla de especias que combina maravillosamente con la calabaza. Haz mi mezcla de especias casera para pastel de calabaza—es muy fácil, y una vez que la pruebes, ¡nunca volverás a usar la comprada en la tienda!
- Aceite Vegetal – Mantiene el pastel húmedo sin que se seque.
- Huevos a temperatura ambiente – Agrega riqueza y estructura al pastel.
- Azúcar Moreno Claro, compactado – Agrega una dulzura profunda, similar al caramelo.
- Azúcar Granulado – Equilibra el azúcar moreno para un nivel perfecto de dulzura.
- Purés de Calabaza Puro – El ingrediente estrella que agrega humedad y sabor a calabaza. Puedes usar calabaza fresca, pero prefiero el sabor y la textura del pastel al usar la enlatada.
- Extracto de Vainilla Pura – Agrega profundidad y realza el sabor general del pastel.
Para el Glaseado de Queso Crema:
- Queso Crema Entero, ablandado – Asegúrate de usar queso crema en bloque, ya que el queso crema en un envase puede resultar en un glaseado líquido debido a los ingredientes añadidos.
- Mantequilla sin Sal, ablandada – Agrega riqueza y cremosidad al glaseado.
- Azúcar Impalpable – Endulza el glaseado sin ser demasiado abrumador.
- Extracto de Vainilla Pura – Realza el sabor general y equilibra la dulzura.
- Sal – Equilibra la dulzura en el glaseado.
Cómo Hacer Pastel de Calabaza con Glaseado de Queso Crema
Paso Uno: Prepara Tu Horno
Precalienta tu horno a 180°C y engrasa un molde para hornear de 23×33 cm.
Paso Dos: Haz la Mezcla de Especias para Calabaza
En un tazón pequeño, mezcla la canela y la mezcla de especias para pastel de calabaza. Deja a un lado.
Paso Tres: Prepara la Mezcla para el Pastel de Calabaza
En un tazón mediano, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y tu mezcla de especias para pastel de calabaza.
En un tazón grande, usa una batidora de mano para mezclar el aceite vegetal, los huevos, el azúcar moreno, el azúcar granulado, el puré de calabaza y el extracto de vainilla a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos. Asegúrate de que todo esté bien combinado, luego raspa los lados del tazón y bate durante 30 segundos adicionales.
Ahora, agrega lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en tercios. Mezcla a baja velocidad hasta que la masa esté suave y espesa.
Paso Cuatro: Hornea el Pastel
Vierte la masa del pastel uniformemente en tu molde engrasado. Hornea durante unos 30 minutos, ¡pero mantente atento! El pastel está listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio. Si los bordes comienzan a dorarse demasiado rápido, cubre el pastel suelto con papel aluminio para evitar que se queme.
Paso Cinco: Enfría el Pastel
Una vez horneado, coloca todo el molde sobre una rejilla y deja que el pastel se enfríe completamente. Después de unos 45 minutos, puedes acelerar el proceso colocando el pastel en el refrigerador.
Paso Seis: Prepara el Glaseado de Queso Crema
Mientras el pastel se enfría, ¡es hora de batir el glaseado de queso crema! En un tazón grande, usa una batidora de mano para batir el queso crema y la mantequilla juntos a alta velocidad hasta que estén suaves y cremosos. Agrega el azúcar impalpable, la vainilla y la sal, y bate a baja velocidad durante 30 segundos, luego a alta velocidad por otros 2 minutos.
Paso Siete: Decora y Sirve
Extiende generosamente el glaseado de queso crema sobre el pastel enfriado. Para que el glaseado se asiente antes de cortar, refrigera el pastel durante al menos 2-4 horas. Cuando estés listo, corta y disfruta del pastel de calabaza definitivo!
Preguntas Frecuentes
¡Absolutamente! Este pastel se puede hacer con antelación y se mantiene fresco en el refrigerador hasta por 4 días.
¡No hay problema! Prefiero hacer mi propia receta casera. Puedes hacer la tuya mezclando 3 cucharadas de canela molida, 2 cucharaditas de jengibre molido, 1 ½ cucharadita de nuez moscada molida, ½ cucharadita de clavos molidos y ½ cucharadita de pimienta de Jamaica en un tazón pequeño.
Un pastel con glaseado de queso crema puede estar a temperatura ambiente durante unas 2 horas. Después de eso, es mejor refrigerarlo para evitar que el glaseado se estropeé. Si vas a servir el pastel en un evento, mantenlo refrigerado y sácalo justo antes de servir.
¡Sí! Puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten. Solo asegúrate de que sea un sustituto 1:1 diseñado para hornear, y tu pastel quedará igual de delicioso.
Puedes usar puré de calabaza casero en lugar del comprado. Solo asegúrate de escurrir cualquier exceso de líquido del puré para evitar un pastel húmedo.
Consejos y Trucos de Expertos
- Ingredientes a Temperatura Ambiente: Asegúrate de que tus huevos, mantequilla y queso crema estén a temperatura ambiente antes de usar en esta receta. Esto asegura una masa suave y un glaseado cremoso.
- No Mezcles en Exceso: Al combinar los ingredientes húmedos y secos, ¡sé suave! Mezclar en exceso puede hacer que el pastel sea denso.
- El Enfriamiento es Clave: Deja que el pastel se enfríe completamente antes de glasearlo para evitar que se derrita el glaseado.
Variaciones y Maridajes
Si quieres variar, prueba añadiendo nueces o pecanas picadas a la masa para un buen crujido. Para los maridajes, este pastel se disfruta mejor con una taza de café caliente o un vaso de vino blanco como el Riesling.
Preparación Anticipada, Almacenamiento y Congelación
Almacenamiento: Para las sobras, cubre el pastel y guárdalo en el refrigerador hasta por 4 días.
Congelación: Este pastel de calabaza se congela maravillosamente, ¡lo que lo hace perfecto para tener a mano para reuniones otoñales de último minuto!
- Pastel Sin Glasear: Envuelve el pastel sin glasear en plástico de cocina y otra capa de papel aluminio, y congélalo hasta por 3 meses. Cuando estés listo para servir, descongela durante la noche en el refrigerador o déjalo a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos. Luego, glasea y disfruta!
- Pastel Glaseado: También puedes congelar el pastel glaseado en un recipiente apto para el congelador durante hasta 3 meses. Para servir, descongela durante la noche en el refrigerador o a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cortar.
- Porciones Individuales: Para porciones fáciles y sobre demanda, también puedes congelar porciones individuales durante hasta 3 meses. ¡Perfecto para sacar solo una porción a la vez! Simplemente descongela durante la noche en el refrigerador o déjalo en la encimera durante aproximadamente 30 minutos antes de disfrutar.
Receta de Pastel de Calabaza con Glaseado de Queso Crema
Ingredientes
Pastel de Calabaza
- 2 tazas harina de trigo todo uso
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita sal
- 1 ½ cucharadita canela
- 1 cucharada mezcla de especias para pastel de calabaza casera*
- 1 taza aceite vegetal
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 taza azúcar moreno claro compactado
- ½ taza azúcar blanco granulado
- 1 ¾ tazas puré de calabaza puro
- 2 cucharaditas extracto de vainilla pura
Glaseado de Queso Crema
- 8 onzas queso crema entero ablandado a temperatura ambiente
- ½ taza mantequilla sin sal ablandada a temperatura ambiente
- 3 tazas azúcar impalpable
- 1 cucharadita extracto de vainilla pura
- 1/8 cucharadita sal
Instrucciones
Haz el Pastel de Calabaza
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Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para hornear de 23×33 cm.
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En un tazón mediano, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la mezcla de especias para pastel de calabaza. Deja a un lado.
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En un tazón grande, bate el aceite, los huevos, el azúcar moreno, el azúcar granulado, la calabaza y la vainilla con una batidora de mano a velocidad media durante 2 minutos. Raspa los lados del tazón, luego continúa mezclando durante 30 segundos adicionales.
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Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos en tercios, mezclando a baja velocidad hasta que estén combinados. La masa debe estar suave y espesa.
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Vierte la masa de forma uniforme en el molde preparado y hornea durante unos 30 minutos. Dado que los tiempos de horneado pueden variar, revisa periódicamente el pastel a los 25 minutos. Está listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio. Consejo Profesional: Si la parte superior o los bordes comienzan a dorarse demasiado rápido, cubre el pastel suelto con papel aluminio.
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Retira el pastel del horno y coloca todo el molde sobre una rejilla. Deja que se enfríe completamente. Después de unos 45 minutos, puedes acelerar el proceso de enfriamiento colocando el pastel en el refrigerador.
Haz el Glaseado de Queso Crema
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En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla juntos con una batidora de mano a alta velocidad hasta que estén suaves y cremosos.
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Agrega 3 tazas de azúcar impalpable, vainilla y sal. Bate a baja velocidad durante 30 segundos, luego aumenta la velocidad a alta y bate durante 2 minutos.
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Extiende el glaseado sobre el pastel enfriado y refrigéralo durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que el glaseado se asiente.
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Cubre el pastel sobrante de forma hermética y guárdalo en el refrigerador por 4 días.
Cómo Hacer Especias para Pastel de Calabaza Caseras:
Mezcla 3 cucharadas de canela molida, 2 cucharaditas de jengibre molido, 1 ½ cucharadita de nuez moscada molida, ½ cucharadita de clavos molidos y ½ cucharadita de pimienta de Jamaica en un tazón pequeño. Deja a un lado.
Calabaza: Para obtener el mejor sabor, recomiendo usar puré de calabaza enlatado. Aunque el puré de calabaza casero puede funcionar en un apuro (con 2 tazas es suficiente), absorbe el exceso de humedad con una toalla limpia si usas fresco. Encuentro que el puré enlatado ofrece los mejores resultados para este pastel.
Madalenas: Esta masa rinde aproximadamente de 24 a 28 madalenas. Utiliza la misma temperatura del horno, llena los moldes para madalenas 2/3 de su capacidad y hornea durante 18-21 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
