Estas son las hamburguesas caseras más jugosas y deliciosas. Llenas de sabor y complementadas con frescas y crujientes coberturas sobre un pan de sésamo tostado. Compartiendo mis mejores secretos que todo cocinero en casa necesita saber para hacer la hamburguesa perfecta de calidad de restaurante, ¡con la que querrás hundir tus dientes! Haz una gran cantidad, ya que estas hamburguesas son una comida perfecta para congelar que podrás disfrutar durante todo el verano.
No busques más: aquí tienes una receta para una hamburguesa de estilo gourmet que puedes elaborar en casa. Presenta una jugosa hamburguesa de carne de res y cerdo, queso cheddar marmolado, pepinillos, cebollas y ajo, sazonada con fragantes hierbas italianas.
Detente aquí si tienes hambre, porque esta publicación hará que tu estómago ruja aún más fuerte.
Las hamburguesas siempre han sido lo mío, y nunca puedo decir que no a una hamburguesa jugosa y carnosa a la parrilla que esté ligeramente quemada y cubierta con queso cheddar derretido. La hamburguesa del Brazen Hall Kitchen & Brewery, un local favorito en Winnipeg, es TODO.
De todos modos, ¡volvamos a esta receta perfecta de hamburguesas para hacer en casa! Aquí tienes la receta completa, probada y comprobada, para 20 porciones de hamburguesas completamente cargadas. Incluye instrucciones paso a paso con un especial enfoque en cómo asar hamburguesas para que sean sabrosas, jugosas y cocidas justo lo necesario.
¡Es hora de comer!
Ingredientes de la receta
Esta hamburguesa a la parrilla promete que cada bocado será jugoso y lleno de sabor. Entonces, ¿cuál es el secreto? Comencemos con los ingredientes:
Para la hamburguesa:
- Carne de res magra y cerdo magro – Son excelentes fuentes de proteína con bajo contenido de grasa. Si compras hamburguesas de carne en la carnicería, pide carne de bola (chuck).
- Ajo y cebolla – ¡Ninguna hamburguesa está completa sin ajo y cebolla dulce!
- Queso cheddar marmolado – Este suave y mantecoso queso cheddar se derretirá y se desbordará dentro de la hamburguesa una vez asada.
- Galletas Ritz – Un truco bien conocido para mantener la humedad de la hamburguesa es mezclar una bolsa de galletas Ritz trituradas.
- huevos – Para unir la hamburguesa, de lo contrario, solo se desharán en migajas.
- Salsa Worcestershire – Utilizo la salsa Worcestershire Lea & Perrins para marinar la carne. Siéntete libre de usar la marca que tengas en casa.
- Perejil fresco – El perejil debe ser finamente picado y agregado a la carne. Esto ayuda a distinguir el sabor de la carne.
- Condimentos: Usaremos albahaca, orégano, sal marina y pimienta recién molida en esta receta.
Estos ingredientes son igual de importantes para completar la hamburguesa:
- Panecillos de sésamo – Untados con mantequilla y luego tostados para crear una superficie crujiente y un panecillo suave y mantecoso.
- Hojas de lechuga – Termina la hamburguesa con lechuga fresca y crujiente. La lechuga mantecoso o la lechuga iceberg funcionan muy bien en las hamburguesas.
- Tomates beefsteak – ¿Qué mejor tomate para una hamburguesa de carne que un tomate beefsteak? En serio, ¡son jugosos y firmes, a diferencia de los tomates normales que pueden empaparse!
- PePinillos y cebollas – Siempre es una buena idea complementar la carne con pepinillos y cebollas ácidas.
Instrucciones Paso a Paso
Paso uno: Comienza triturando las galletas Ritz. Llena una bolsa Ziplock grande con galletas Ritz y tritúralas con un rodillo hasta que estén muy finas (casi en polvo). ¡Esto va a ser un entrenamiento para el brazo!
Paso dos: Mide el orégano, la albahaca, la pimienta y la salsa Worcestershire. Pica finamente tu perejil, ralla el queso cheddar, ralla la cebolla y pica el ajo.
Paso tres: Rompe los huevos en un bol y bátelos hasta que estén suaves.
- Consejo profesional: Siempre rompe los huevos en un bol separado. Esto te ayuda a verificar su frescura antes de añadirlos al resto de los ingredientes. También es más fácil quitar cualquier cáscara molesta.
Paso cuatro: Coloca la carne de res magra y el cerdo en un bol extra grande. ¡Ahora es el momento de mezclar toda esta bondad!
- Consejo profesional: Mezcla cada ingrediente en la mezcla de carne en porciones de un cuarto hasta que estén bien incorporados, luego repite. Hacerlo en porciones ayuda a que todos los ingredientes se integren mejor y de manera más uniforme.
Paso cinco: Forma las hamburguesas y ásalas. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Dale forma a las hamburguesas para que tengan 2.5 cm de grosor y 11.5 cm de diámetro. Haz una hendidura en la parte superior de cada hamburguesa, permitiendo que el centro de las hamburguesas se hunda un poco. Ten cuidado de no manipular demasiado las hamburguesas porque esto endurecerá la carne.
- Consejo profesional: Si quieres congelar las hamburguesas para usarlas más adelante, asegúrate de que la bandeja para hornear quepa en tu congelador.
Paso seis: Lleva tus hamburguesas a la parrilla. ¡Es hora de que el calor haga su trabajo! Por favor, consulta la siguiente sección para obtener consejos detallados sobre cómo asar las MEJORES hamburguesas a la parrilla.
Paso siete: Unta generosamente un poco de mantequilla en los panes y tuéstalos en la parrilla. Los mejores tipos de panes de hamburguesa son los que están ligeramente quemados por fuera y mantecosos por dentro.
Paso ocho: Monta la hamburguesa. Apila la carne, el tomate, los pepinillos, las cebollas, la lechuga y más queso cheddar marmolado derretido (opcional) entre los panes de sésamo. Si lo deseas, añade un poco de ketchup o mostaza por dentro.
Paso nueve: Pincha un palillo hasta el fondo para mantener la hamburguesa en su lugar. Esto es opcional.
¿Cuánto tiempo cocinar hamburguesas en la parrilla?
Asar las hamburguesas no tiene que ser ciencia de cohetes; sin embargo, con los ajustes de calor y los tiempos de cocción, puede volverse bastante complicado. Déjame desglosarlo para ti…
Para asar tu hamburguesa, sube el calor al máximo. Asa de 8 a 10 minutos de cada lado con la parrilla cerrada. Esto es importante ya que el humo se reinfuse en la carne en lugar de escapar al aire.
Las hamburguesas están listas cuando presionas en la parte superior y los jugos salen claros en lugar de blanquecinos. La temperatura interna debe marcar 70°C (usa un termómetro para carne). Habrá una tendencia a jugar con las hamburguesas con una espátula, un tenedor o volteándolas con frecuencia. No hagas esto, ya que se perderán preciosos jugos de carne.
- Consejo profesional: Rotamos las hamburguesas 45° después de 5 minutos para crear marcas de parrilla elegantes. ¡Es divertido ser elegante!
Consejos y Trucos de Expertos
Mi parte favorita de esta receta de hamburguesa casera es que es apta para el congelador. Siempre tengo al menos 12 en mi congelador, listas para noches en las que no hay tiempo para hacer la cena o cuando tenemos invitados inesperados.
Cómo almacenar hamburguesas:
Si no vas a asar todas las hamburguesas a la vez, coloca las hamburguesas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Ponla en el congelador durante una hora hasta que endurezca antes de envolverlas individualmente con plástico filme.
Guárdalas en una bolsa para congelar durante un máximo de 6 meses. Cuando estés listo para servir, saca las hamburguesas de forma individual del congelador, descongela y luego ásalas con el método anterior.
Coberturas de la receta
Sé creativo con esta receta de hamburguesa y mejora un nivel con tus coberturas favoritas. ¿Por qué no pruebas estas adiciones?
- Tocino crujiente con jarabe de arce
- Cebollas caramelizadas
- Champiñones portobello
- Queso suizo crujiente
- Anillos de cebolla
- Aïoli de ajo
- Salsa picante como Sriracha o Tabasco
Ahora, si eres apasionado de las hamburguesas como yo, echa un vistazo a esta hamburguesa de pavo feta con espinacas y tzatziki y a mi receta de hamburguesa de cerdo desmenuzado. ¡No te decepcionarán!
Receta de Hamburguesa a la Parrilla
Ingredientes
- 1.8 kilogramo (4 libras) de carne de res magra
- 1.8 kilogramos (4 libras) de cerdo magro
- 1 grande cebolla dulce rallada finamente
- 12 dientes de ajo picados
- 3 tazas perejil de hoja plana italiano solo hojas, finamente picadas
- 5 tazas queso cheddar marmolado, recién rallado
- 1 bolsa galletas Ritz finamente trituradas hasta que no queden grumos
- 5 huevos batidos en un bol aparte
- 3/4 taza salsa Worcestershire
- 1 ¾ cucharadas albahaca seca
- 1 ¾ cucharadas orégano seco
- 1 cucharadita pimienta recién molida
- pizca de sal marina en cada hamburguesa
COBERTURAS (opcional)
- panecillos de hamburguesa grandes con semillas de sésamo ligeramente tostados en la parrilla con mantequilla
- hojas de lechuga
- tomates beefsteak en rodajas finas
- pepinillos en rodajas finas
- rodajas de cebolla en rodajas finas (opcional)
Instrucciones
Preparar los Ingredientes
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Tritura las galletas. A menudo pongo las galletas en una bolsa de Ziplock grande para sacar el máximo aire posible y las aplasto con un rodillo o las trituro con las manos hasta que las galletas Ritz estén muy finamente trituradas.
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Mide el orégano, la albahaca, la pimienta y la salsa Worcestershire.
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Pica finamente tu perejil, ralla el queso, ralla la cebolla y pica el ajo.
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Rompe los huevos en un bol y bátelos hasta que estén suaves.
Mezclar todo junto
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Saca la carne de res y de cerdo del refrigerador y agrégalas a un bol extra grande.
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¡Ahora es el momento de mezclar toda esta bondad! Mezcla todo gradualmente. Mezcla cada ingrediente en la mezcla de carne en porciones de un cuarto hasta que estén incorporados y luego repite. Esto ayuda a que todos los ingredientes se mezcle de manera más completa.
Formar las hamburguesas y asar
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Forra una bandeja para hornear con papel pergamino que quepa en tu congelador (un congelador horizontal o un congelador de refrigerador). Este paso es si quieres congelar hamburguesas para más tarde.
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Forma suavemente la mezcla para hamburguesa en hamburguesas de 2.5 cm de grosor, aproximadamente 11.5 cm de diámetro. Haz una hendidura en la parte superior de cada hamburguesa prensando hacia abajo en el centro, haciendo que las hamburguesas sean ligeramente más delgadas en el centro y más gruesas en los bordes para una cocción uniforme.
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Asa durante 8-10 minutos de cada lado con la parrilla cerrada (las rotamos 45° después de 5 minutos para crear marcas de parrilla elegantes). No juegues demasiado con tus hamburguesas presionando con una espátula, pinchando con un tenedor o volteando con frecuencia, ¡ya que se perderán preciosos jugos!
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Corta tus panes por la mitad y unta un poco de mantequilla en el interior. Tuesta los panes boca abajo en la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizados, unos 30 segundos.
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Sabes que las hamburguesas están listas cuando presionas en la parte superior y los jugos salen claros en lugar de blanquecinos. Un termómetro de lectura instantánea debe marcar 70°C.
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Colócalas en tu pan caliente y añade tus coberturas favoritas.
Preparación de comidas y almacenamiento apto para el congelador
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Si no vas a asar todas las hamburguesas a la vez, después de formar las hamburguesas, coloca las hamburguesas que deseas congelar en la bandeja para hornear preparada y ponla en tu congelador durante una hora para que se endurezcan. Una vez que las hamburguesas estén endurecidas, envuélvelas individualmente con plástico filme y guárdalas en una bolsa para congelar. Estas hamburguesas durarán 6 meses en tu congelador.
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Cuando estés listo para usarlas, saca del congelador, descongela y luego asa con el método anterior.
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Consejo profesional: Mi parte favorita de esta receta de hamburguesa casera es que es apta para el congelador. Siempre mantengo al menos 12 en mi congelador, listas para noches en las que no hay tiempo para hacer la cena o para invitados inesperados.
