¡Esta deliciosa marinada para carne utiliza los ingredientes frescos y de alta calidad y se prepara en 10 minutos! ¡La mejor receta para un filete a la parrilla!
¿Cómo te gusta el punto de cocción de tu carne? Cocinar el filete hasta el grado de cocción deseada es, sin duda, una de las cosas más difíciles de lograr para mí. El filete perfecto debe ser jugoso, tierno y sabroso.
Siempre que tenía la oportunidad de practicar, probaba muchos cortes de carne. Walt se convirtió en mi degustador cuando empecé a sentirme cómodo con la parrilla. Mis filetes de práctica siempre eran los cortes más económicos. No podíamos permitirnos quemar un filete caro cada vez; ¡qué desperdicio sería!
También aprendí a hacer una marinada para darle sabor a la carne. Mis pobres degustadores ya estaban comiendo carne sobrecocida… ¿no podía dejar que también fuera insípida?
He experimentado con innumerables marinadas, pero esta siempre se ha destacado del resto. Mientras que otras recetas parecían no dar en el clavo, esta se ha convertido en nuestra marinada de filete favorita, y espero que te encante tanto como a nosotros. De hecho, mi suegro dice que es la mejor marinada para carne que ha probado; ¡incluso bromeó diciendo que debería embotellarla y venderla! ¡Es tan buena!
Esta marinada para carne está hecha con aceite de oliva extra virgen, limón recién exprimido, salsa Worcestershire, salsa de soja, ajo, sal y pimienta.
Combino los ingredientes y dejo que el filete se marine durante al menos 12 horas para que absorba todos los increíbles sabores antes de asarlo. Para un sabor óptimo, prefiero marinar mis filetes durante 48 horas, ¡lo que resulta en el trozo de carne más delicioso que jamás hayas probado!
Desplázate hasta el final de esta publicación del blog para ver algunas de mis sugerencias de presentación favoritas para acompañar esta receta de marinada para carne. ¡Disfruta!
¿Por qué marinar carne?
¿Deberías marinar la carne o no? ¿Se elimina la esencia de la carne por completo si la marinas? Bueno, la respuesta es sí y no.
Un buen corte de carne caro (como el ribeye o el filet mignon) es, en teoría, mejor a la parrilla sin ningún sazonador o marinada adicional. La carne gourmet de alta calidad solo necesita un poco de sal gruesa y pimienta negra recién molida. Sin embargo, sigo amando el sabor que la marinada le da a cualquier filete.
¿Qué pasa si no tienes un corte premium de carne? Por ejemplo, si has escogido un corte más barato como el solomillo, el flank steak o el hanger steak, estos son candidatos perfectos para una buena marinada. A diferencia del ribeye, estos cortes no tienen un sabor tan fuerte ni el mismo nivel de ternura, lo que hace que una marinada sea esencial para resaltar lo mejor de ellos.
Ahí es donde entra la marinada para carne y hace su magia.
Algunas personas insisten en que la carne no debe ser marinada para preservar su sabor auténtico y original. Si bien es cierto que la necesidad de una marinada depende del corte que estés usando, personalmente me encanta marinar cada filete que aso. ¡Nunca se tiene un filete que sea demasiado jugoso o sabroso!
Una buena marinada no solo mejora el sabor, sino que también ablanda la carne. Incluso los cortes más asequibles se vuelven más deliciosos, más fáciles de masticar y más placenteros. Entonces, ¿por qué no marinar?
¿Cuánto tiempo debes marinar?
Como cualquier otra carne, pescado o ave, cuanto más tiempo marines, más sabor tendrá.
Para esta receta, el filete de res sabe mejor si se marina entre 12 y 48 horas. Normalmente, marine mi filete durante 48 horas.
Ingredientes de la Marinada
Esta receta hace marinada para 4 cortes de carne. Aquí está lo que necesitarás:
- Aceite de oliva extra virgen – Mide 240 ml de aceite de oliva extra virgen para mantener la carne húmeda. También equilibra todos los demás ingredientes llenos de sabor.
- Limón – Exprime un limón para obtener aproximadamente 160 ml de jugo de limón fresco. ¡Resiste la tentación de tomar tu jugo de limón embotellado para esto! Solo necesitamos 160 ml y la mejor marinada para carne requiere los ingredientes más frescos.
- Ajo – Pica 6 dientes de ajo grandes. Me encanta usar ajo picado en la marinada porque realmente añade profundidad y umami al sabor general.
- Salsa Worcestershire – Mide 120 ml de salsa Worcestershire. Me encanta usar Lea & Perrins, especialmente para carne.
- Salsa de soja – Mide 160 ml de salsa de soja, preferiblemente baja en sodio. Es mucho más saludable que la salsa de soja regular. La salsa de soja añade salinidad a la marinada y también la oscurece.
- Sal – Agrega solo una pizca de sal a la marinada para ablandar la carne. Permite que todos los otros sabores penetren.
- Pimienta – Pimienta negra recién molida para completar la marinada.
Para servir:
- Carne – Puedes usar cualquier corte de carne. Prefiero el filet mignon, que es un corte tierno y magro del solomillo.
- Mantequilla – Prepara 4 porciones de mantequilla para servir una vez que el filete haya sido asado.
Instrucciones Paso a Paso
Esta receta de marinada para carne se prepara en solo 10 minutos antes de empezar con los cortes de filete. ¡Es tan simple de hacer y sabe increíble!
Marina el filete:
Paso Uno: En un tazón, bate todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Paso Dos: Coloca los cortes de filete en una bolsa Ziplock grande o en un recipiente de vidrio con tapa. Vierte la marinada sobre los cortes de carne.
- Consejo Profesional: Si usas una bolsa Ziplock, saca el exceso de aire y sella bien. Si usas un recipiente de vidrio, cúbrelo con una tapa.
Paso Tres: Transfiere los filetes al refrigerador y déjalos marinar durante al menos 12 horas.
- Consejo Profesional: Normalmente, marine mis filetes durante 48 horas, lo que da el sabor más intenso y mejor.
Aso el filete:
Paso Cuatro: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto o calienta una sartén en la estufa a fuego alto. Retira el filete de la marinada y asa hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
Paso Cinco: Agrega una porción de mantequilla sobre cada filete al sacarlo de la parrilla o sartén. Cubre el plato de servir con papel de aluminio y deja reposar el filete fuera del fuego durante 5 minutos. Corta y sirve.
¿Qué servir con esta receta?
Esta marinada para carne combina perfectamente con una copa de vino tinto. Siempre opto por un Cabernet Sauvignon al hacer este plato; sus taninos audaces y sabores ricos complementan maravillosamente la textura mantequillosa del filet.
Puedes fácilmente hacer de esto una comida completa agregando algunos acompañamientos para complementar tu filete asado:
- Verduras – Prepara algunos espárragos asados, coles de Bruselas, judías verdes, o coliflor. O mezcla una ensalada suave y frondosa que no opaque el filete, como esta ensalada de fresas de verano.
- Carbohidratos – Nunca puedes equivocarte con papas fritas o gajos al tener carne. Papas asadas o puré de papas también son grandes opciones para los carbohidratos aquí. Si quieres ser más ligero en los carbohidratos, reemplázalos por coliflor y prepara un delicioso puré de coliflor, o intenta armar un tazón de quinoa saludable.
- Mariscos – Piensa en vieiras jugosas a la parrilla, camarones al ajo y mejillones. ¡Oh, delicioso! La indulgencia perfecta… ¡me está dando hambre solo de escribir esto!
Si hiciste esta receta, por favor comenta abajo y cuéntame cómo te fue.
Receta de Marinada de Carne
Ingredientes
Para la Carne
- 4 filetes de filet mignon
- 240 ml aceite de oliva extra virgen
- 120 ml salsa Worcestershire
- 160 ml salsa de soja baja en sodio
- 160 ml jugo de limón recién exprimido
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita pimienta negra recién molida
Instrucciones
Para la Carne
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En un tazón, bate todos los ingredientes de la marinada para carne. Coloca el filete en una bolsa plástica, vierte la marinada y deja que repose durante al menos dos horas. (Consejo Profesional: Para un sabor máximo, he marinado mi carne durante 24 horas o más. ¡Encuentro que 48 horas es el punto ideal para los filetes más jugosos y sabrosos!)
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Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira el filete de la marinada y sazona ligeramente con sal y pimienta.
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Coloca el filete en la parrilla y cocina durante 5-7 minutos por lado, o hasta que alcance el punto de cocción que prefieras.
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Una vez listo, transfiere el filete a una tabla de cortar o plato de servir, añade una porción de mantequilla sobre cada filete y cubre suavemente con papel aluminio. Deja reposar durante 5 minutos.
