Los brotes de Bruselas asados con bacon son, sin duda, un favorito en las cenas. Descubre cómo preparar este fácil y tradicional acompañamiento para las cenas de las fiestas o el invierno.
Recuerdo que de pequeña, era una gran amante de los postres y los ñames glaseados en mis cenas festivas. Siempre recordaré una Navidad en la que se me cayó la mandíbula al probar por primera vez los brotes de Bruselas asados al horno. Estaban increíblemente buenos. No podía creer que las verduras pudieran ser tan deliciosas.
En mi versión de este clásico navideño, he añadido bacon crujiente asado y sus grasas, que hacen todo mejor también.
Ahora, esta receta es una forma de disfrutar las verduras, y me refiero a disfrutarlas de VERDAD… no solo tolerarlas para poder decir que comimos nuestras verduras. Incluso los más exigentes en cuanto a la comida y los que odian las verduras estarán encantados de llevarse a la boca estos crujientes y caramelizados brotes de Bruselas uno tras otro.
El glaseado que recubre el bacon y los brotes de Bruselas es una deliciosa mezcla de miel de la que me gusta llamar oro líquido. Tiene un toque de acidez por el vinagre de sidra de manzana y también es mantecoso. Justo cuando piensas que ya tiene suficiente sabor –y aquí está el giro que añadí en mi versión de la receta– lo coronamos con semillas de granada y un poco de queso de cabra.
Rico no llega a describir esta receta de brotes de Bruselas y bacon.
También es muy fácil de preparar. Hago esta receta durante todo el año, no solo en la temporada navideña. Te sugiero combinarla con cualquier plato principal que tenga perfiles de sabor similares. Prueba con este salmón al horno con mantequilla de limón, pasta al vino blanco con limón, o pollo con miel y ajo.
Ingredientes de la receta
Estos ingredientes son las estrellas del espectáculo. Una vez asados, su sabor llenará la habitación con el aroma más tentador.
- Brotes de Bruselas – Corta 450 gramos de brotes de Bruselas por la mitad a lo largo. Si son un poco más grandes, córtalos en cuartos hasta que sean del tamaño de un bocado.
- Consejo Profesional: La forma más eficiente de preparar los brotes de Bruselas es recortando el extremo de cada uno (el tallo amarillento). Descarta las hojas amarillas o dañadas y corta el brote por la mitad.
- Bacon – Consigue 6 rebanadas de bacon crudo y grueso. Pícalas aproximadamente de 1.3 a 1.9 cm de ancho para que no se reduzcan a nada cuando estén en el horno.
- Aceite de oliva virgen extra – Mide 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para ayudar a que el bacon y los brotes de Bruselas se doren y caramelicen de manera hermosa.
Un glaseado dulce y picante acompañará a los brotes de Bruselas y al bacon:
- Miel – Mide 80 ml de miel para hacer el glaseado dulce y pegajoso, cubriendo los brotes de Bruselas y el bacon.
- Mantequilla – Un buen glaseado necesita mantequilla salada, así que utilizaremos 45 gramos de ella.
- Vinagre de sidra de manzana – El vinagre de sidra de manzana es demasiado ácido para disfrutarlo solo, pero hace una gran diferencia en este glaseado. Una variación es usar vinagre balsámico en su lugar para crear un glaseado de miel balsámico.
- Ralladura de naranja – Además, para añadir un delicioso sabor cítrico a este glaseado, toma tu rallador y ralla 2 cucharaditas de ralladura de naranja o limón.
- Consejo Profesional: En lugar de vinagre de manzana, también puedes exprimir jugo de naranja fresco.
- Sal y pimienta – Este glaseado ya tiene muy buen sabor, pero agregaremos una pizca de sal y pimienta para completarlo.
Adiciones opcionales pero muy recomendadas para unir todo:
- Queso de cabra – Desmenuza 100 gramos de queso de cabra o queso feta.
- Semillas de granada – Mide 150 gramos de semillas de granada. Estas dulces y jugosas semillas realmente dan vida a este plato. Además, ¿a quién no le gusta un toque de color rosa brillante en su comida?
Instrucciones paso a paso
Paso uno: Precalienta el horno a 220°C y coloca la rejilla en el tercio inferior del horno.
Paso dos: Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca los brotes de Bruselas con el lado cortado hacia abajo en la bandeja. Rocía con aceite de oliva y espolvorea una pizca de sal y pimienta sobre los brotes. Mezcla para combinar.
Paso tres: Distribuye el bacon crudo picado alrededor de los brotes de Bruselas. Coloca la bandeja en el horno y asa durante 20 a 25 minutos. Vigila y retira del horno cuando los brotes de Bruselas estén dorados y el bacon esté crujiente.
- Consejo Profesional: Asegúrate de que los brotes y el bacon estén extendidos en la bandeja en una sola capa y no apilados. Esto garantizará que todos se asen de manera uniforme.
Paso cuatro: Mientras tanto, en una cacerola pequeña a fuego medio, añade la miel. Hierve la miel durante 1 minuto. Retira la cacerola del fuego y añade el vinagre de sidra, la mantequilla, la ralladura de naranja y una pizca de sal.
Paso cinco: Retira la bandeja del horno. Rocía el glaseado de miel sobre los brotes de Bruselas y el bacon mientras están calientes y mezcla ligeramente, asegurándote de que estén bien cubiertos. Agrega el queso de cabra desmenuzado y las semillas de granada.
- Consejo Profesional: Si planeas refrigerar este plato durante unos días, aparta una porción sin el queso de cabra y las semillas de granada para facilitar el proceso de recalentamiento. Consulta las instrucciones de almacenamiento para más detalles.
Sírvelo caliente como un acompañamiento o aperitivo delicioso y fácil para tu cena navideña.
Instrucciones de almacenamiento
¿Qué hacer si, en el improbable caso, te sobran brotes de Bruselas asados al horno? Almacénalos y recalentarlos siguiendo estas pautas:
Refrigera en la nevera – Sella los brotes de Bruselas cocidos en un recipiente hermético. Durarán hasta 4 días en el frigorífico. Desafortunadamente, los brotes de Bruselas asados con bacon son uno de los platos que no se pueden congelar. Durante el proceso de descongelación, se volverán pastosos y empapados, por lo que no se recomienda congelarlos.
Instrucciones para recalentar – Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y rocía un poco de aceite de oliva. Distribuye los brotes de Bruselas y el bacon en la bandeja. Calienta en el horno a 175°C durante 5 a 10 minutos hasta que esté caliente. También puedes ponerlo en el microondas, calentando en intervalos de 30 segundos hasta que esté caliente.
Receta de brotes de Bruselas asados con bacon
Ingredientes
- 450 gramos de brotes de Bruselas, por la mitad (aprox 15 brotes)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- pizca de sal y pimienta al gusto
- 6 rebanadas gruesas de bacon crudo picadas
- 80 ml de miel
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 45 gramos de mantequilla salada
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja fresca
- 100 gramos de queso de cabra desmenuzado
- 150 gramos de semillas de granada opcionales
Instrucciones
-
Precalienta el horno a 200°C y ajusta la rejilla a la posición del tercio inferior.
-
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. En un bol, mezcla los brotes de Bruselas con el aceite de oliva y sazona con una pizca de sal y pimienta. Coloca los brotes de Bruselas con el lado cortado hacia abajo en la bandeja preparada.
-
Espolvorea el bacon crudo picado de manera uniforme alrededor de los brotes de Bruselas. Asa durante unos 25 minutos, o hasta que los brotes de Bruselas estén dorados y el bacon esté crujiente.
-
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, lleva la miel a ebullición a fuego medio y déjala hervir durante 1 minuto. Retira del fuego y añade el vinagre de sidra, la mantequilla, la ralladura de naranja y una pizca de sal.
-
Retira los brotes de Bruselas del horno y rocíalos con la mezcla de miel. Espolvorea con queso de cabra y las semillas de granada opcionales. ¡Sirve caliente como un delicioso acompañamiento o aperitivo, perfecto para tu cena navideña!
