Cuando la vida te dé limones, haz magia. Esta receta de salsa de pasta con limón y vino blanco es el cambio de juego definitivo. ¡La salsa para pasta nunca ha sido tan fácil de hacer!
Cuando la vida te da limones, ¿qué haces? Confeccionas una divina salsa de limón con vino blanco para acompañar la pasta fettuccine.
Esta receta de salsa de pasta con limón y vino blanco es el cambio de juego definitivo. Aunque me encanta una rica carbonara y un ligero aglio olio, esta salsa de vino blanco es el equilibrio perfecto.
Lo que me encanta de esta pasta es que es ligera y sencilla de hacer. Perfecta por sí sola o como guarnición con pollo cremoso al limón fácil o salmón al horno con mantequilla de limón. Esta es una de mis pastas favoritas para las cenas entre semana durante el verano. Cubierta con una salsa de crema de ajo infusionada con limón, y el vino blanco complementa tan bien el sabor a limón de la pasta!
Esta pasta de ajo y limón es muy versátil y no dominante, lo que significa que la cantidad de cada ingrediente se puede ajustar a tu gusto. Mi receta guía crea una salsa de vino blanco que resalta el cítrico y ofrece sutiles toques de ajo y parmesano.
Ingredientes de la receta
Las cantidades específicas de cada ingrediente están listadas en la tarjeta de la receta a continuación, pero eres libre de experimentar con los sabores según desees. Si encuentras que tu salsa resulta demasiado ácida o demasiado cremosa para tu gusto, ajusta las cantidades a medida que avanzas.
- Fettuccine sin gluten – Mi marca favorita es Barilla. Por supuesto, el fettuccine regular o espaguetis también funcionan. Si usas pasta sin gluten, maneja con cuidado ya que suele ser más quebradiza una vez cocida.
- Tu vino blanco favorito – Cualquier vino blanco servirá, y no tiene que ser una variedad exquisita y cara. Yo estoy utilizando Sauvignon Blanc.
- Limón – Ralla la cáscara y exprime todo el jugo de este limón. Después de todo, es pasta de limón. Reserva un poco de cáscara para decorar más tarde.
- Mantequilla y aceite de oliva – Para saltear el ajo.
- Ajo picado – Uso 4 dientes de tamaño mediano en esta receta y encuentro que es justo lo que necesito, ya que quiero que el limón y el vino resalten.
- Queso parmesano – Ralla un poco de queso parmesano para derretir en la salsa.
- Crema de leche – Esta leche cremosa (también conocida como nata o crema Chantilly) le da a la salsa su consistencia cremosa.
- Sal y pimienta – Ajusta al gusto.
- Hojas de albahaca fresca – Para decorar. Siéntete libre de usar otras hierbas y especias (como orégano, romero, copos de pimiento rojo o condimento italiano).
- Tomates cherry y rúcula – Me gusta coronar la pasta con un puñado de tomates cherry jugosos y rúcula. ¡Sabe tan fresco!
Instrucciones paso a paso
Para hacer esta pasta de ajo y limón, simplemente cocina la pasta, mezcla la salsa y combina ambos. ¡Listo! Solo se necesitan tres pasos sencillos (cuatro, si cuentas disfrutar un Sauvignon Blanc frío mientras cocinas).
Paso Uno: Cocina el fettuccine en una olla grande con agua hirviendo y salada. Una vez que la pasta esté lista, saca 240 ml del agua de la pasta y resérvalo. Drena la pasta y rocía aceite de oliva sobre ella. Esto evita que se pegue.
Paso Dos: Cocina el ajo en una sartén profunda hasta que comience a dorarse. Vierte el vino y el jugo de limón, dejando que hierva a fuego lento durante 3 a 5 minutos. Mezcla los 240 ml de agua de pasta reservada en la sartén y revuelve para combinar.
Luego, espolvorea el queso parmesano, revolviendo hasta que se derrita. Añade la crema de leche y la cáscara de limón y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto.
Paso Tres: Combina la salsa y la pasta. Consulta la sección de Consejos y Trucos.
Decora con cáscara de limón y hojas de albahaca fresca (o la hierba de tu elección). Sirve caliente con tomates cherry frescos, rúcula y un vaso de vino blanco frío. ¡Buen provecho!
Consejos y Trucos
Recuerda ajustar los sabores:
Esta es tu pasta, así que, en última instancia, haz algo que sepa mejor para ti. Ajusta los sabores según sea necesario. Por ejemplo, si tu salsa ha quedado demasiado ácida, puedes suavizar la acidez utilizando más crema de leche. Si eres fan de los cítricos, dobla la cantidad de jugo de limón.
Cómo cubrir la pasta con la salsa:
Un truco útil que he aprendido es añadir la pasta a la sartén de salsa en lugar de verter la salsa sobre el fettuccine. Colocar el fettuccine en una olla de salsa permite que absorba todo mientras aún está caliente tras la cocción. ¡Esto resulta en una pasta con mucho sabor!
Ajusta la consistencia de la salsa de limón:
Si tu salsa de pasta de limón y vino blanco resulta muy espesa y cremosa, mezcla un poco más de agua de pasta hasta que estés satisfecho con la consistencia.
Variaciones
Completa tu pasta de limón y vino blanco con opciones de proteínas:
- Pechugas de pollo cajún a la parrilla y desmenuzadas
- Tempeh a la parrilla (soja fermentada de Indonesia)
- Camarones cajún
- Almejas al ajo y vino blanco
- Calabacín, maíz y champiñones portobello asados
Alojamiento para restricciones dietéticas:
- Intolerante a la lactosa – Buenas noticias: la crema de leche y el parmesano tienen casi cero lactosa, así que es seguro seguir usándolos en esta receta. Para estar en el lado seguro, excluye la crema y el queso de esta receta, ¡y te recompensarán con una salsa ligera y ácida!
- Vegetal – Sustituye la crema de leche por crema de coco entera, la mantequilla por aceite de oliva, y el queso parmesano por cualquier queso vegano.
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Receta de Salsa de Pasta con Limón y Vino Blanco
Ingredientes
- 1 caja pasta fettuccine (nuestra marca favorita es Barilla)
- 240 ml agua de pasta reservada
- 1 cucharadita aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas mantequilla con sal
- 6 dientes de ajo picados
- 120 ml de tu vino blanco favorito
- 1 limón grande rallado + exprimido
- 120 ml queso parmesano recién rallado + adicional para servir
- 120 ml crema de leche
- sal + pimienta
Coberturas
- tomates cherry
- rúcula
- albahaca fresca
Instrucciones
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Lleva a ebullición una olla grande con agua, luego sala generosamente el agua. Agrega la pasta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.
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Una vez que la pasta esté cocida, saca aproximadamente 240 ml del agua de la pasta y resérvalo antes de drenar.
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Después de drenar la pasta, añade aceite de oliva a la pasta y resérvala hasta que la salsa esté lista.
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Agrega el ajo y la mantequilla a la sartén y cocina hasta que el ajo comience a dorarse.
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Agrega el vino y el jugo de limón y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
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Agrega los 240 ml de agua de pasta reservada, revuelve y luego añade el queso parmesano batiendo hasta que se derrita.
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Agrega la crema de leche y la cáscara de limón, luego cocina a fuego lento durante 5 minutos.
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Añade la pasta drenada a la sartén y mezcla hasta que esté completamente cubierta con la salsa.
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Sirve caliente con albahaca fresca, tomates de colores, rúcula y un vaso de vino blanco frío.
