Esta Pasta alla Vodka es rica, cremosa y llena de sabor. Una salsa de tomate y vodka aterciopelada hecha con ajo, cebollas, pasta de tomate y crema espesa cubre cada bocado de rigatoni, terminada con parmesano y albahaca fresca. ¡Es de calidad de restaurante, pero lo suficientemente fácil para cualquier noche de la semana! ¡Prepárate para una nueva receta de pasta favorita!
Hay algo en un gran tazón de Pasta alla Vodka cremosa que simplemente habla a mi alma—especialmente cuando la salsa es rica, llena de ajo y se adhiere a cada bocado de rigatoni. Es uno de esos platos que se sienten un poco elegantes pero que son sorprendentemente simples de hacer en casa. La pasta de tomate le da profundidad, la crema la hace sedosa, y el vodka? Esa es la clave para unir todos los sabores en una salsa irresistiblemente suave. Estoy compartiendo mis secretos para hacer una auténtica Pasta alla Vodka digna de restaurante en casa.
Para esta receta de pasta fácil, pico la cebolla en un procesador de alimentos para ahorrar tiempo (¡y lágrimas!) y dejo que la salsa espese lo suficiente para cubrir cada fideo perfectamente. Ya sea que estés cocinando para una cita, una cena con amigos, o simplemente un martes cualquiera, esta Pasta alla Vodka cremosa siempre es un éxito. Y sí, puedes omitir el vodka si lo necesitas (¡tengo consejos sobre eso más abajo!).
¿Tienes ganas de más recetas de pasta reconfortantes? Prueba mi Pasta Cremosa de Limón para un toque cítrico, Fettuccine Alfredo para un clásico cremoso favorito, o Sopa de Lasaña para una comida reconfortante en una sola olla que sabe como un abrazo en un plato.
¿Quién inventó la Pasta alla Vodka?
¿El verdadero origen de la Pasta alla Vodka? Nadie lo sabe con certeza, pero muchas personas quieren atribuirse el crédito.
Algunos dicen que comenzó en Italia en los años 70 con el actor y amante de la gastronomía Ugo Tognazzi, quien publicó una versión con penne, tomate, chile y un chorrito de vodka en su libro de cocina L’Abbuffone. Otros apuntan a Nueva York en los años 80, donde chefs como Luigi Franzese e incluso el graduado de Columbia James Doty la reclamaron.
Y luego vino el efecto Gigi. En 2020, la receta de pasta sin vodka de Gigi Hadid se volvió viral en TikTok y provocó una nueva ola de obsesión por la Pasta alla Vodka. Aunque no inventó el plato, definitivamente ayudó a encender una nueva moda de pasta alla vodka en línea.
En resumen: el origen exacto es un poco turbio, pero la Pasta alla Vodka se convirtió en un clásico cremoso en Italia y EE. UU. en los años 80 y ha seguido ganando corazones (y hashtags en tendencia) desde entonces.
¿Cómo sabe la Pasta alla Vodka?
Este plato es cremoso, rico y reconfortante, con el equilibrio justo entre la acidez del tomate y la profundidad del ajo. El vodka ayuda a emulsionar la salsa, dándole esa textura sedosa característica y realzando la dulzura natural del tomate—pero no te preocupes, ¡no sabe a alcohol!
Podrías ver variaciones con pancetta, guisantes, o un toque de hojuelas de chile para darle un poco de picante, pero en el fondo, la Pasta alla Vodka se trata de esa salsa aterciopelada de tomate-vodka-crema que se adhiere a cada bocado de pasta al dente.
Prepárala una vez y verás por qué este plato es tan amado. Honestamente, creo que es incluso mejor que lo que podrías obtener en un restaurante—sin reservas necesarias, y lista en menos de 20 minutos.
Ingredientes de la receta
Pasta Rigatoni – La forma ideal para retener toda esa salsa deliciosa.
Aceite de Oliva Virgen Extra + Mantequilla – Una combinación llena de sabor para comenzar la base de la salsa.
Cebolla Amarilla – Puedo picarla finamente en el procesador de alimentos para ahorrar tiempo y conseguir una textura suave.
Dientes de Ajo – Ocho pueden parecer muchos, pero es la cantidad perfecta para hacer brillar este plato.
Pasta de Tomate – Le da a la salsa su rico y concentrado sabor a tomate.
Vodka – Ayuda a emulsionar la salsa y resalta la dulzura de los tomates.
Crema Espesa – Crea esa consistencia sedosa y soñadora que todos deseamos en la salsa de vodka.
Agua de Pasta Reservada – Un poco de agua de pasta ayuda a que la salsa se adhiera perfectamente a los fideos.
Queso Parmesano Rallado Fresco – Se derrite en la salsa para un acabado salado y quesoso.
Sal y Pimienta – Solo una pizca o dos para unir todos los sabores.
Instrucciones paso a paso
Paso Uno: Hervir la Pasta – Lleva a ebullición una olla grande con agua, una vez hirviendo, añádele sal generosamente, y cocina la rigatoni hasta que esté al dente. Asegúrate de reservar 60 ml de ese agua de pasta antes de escurrirla, ¡ayuda a que la salsa se adhiera a los fideos!
Paso Dos: Sofreír los Aromáticos – En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Me gusta usar un procesador de alimentos para picar finamente la cebolla—ahorra tiempo y le da a la salsa una textura muy suave. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén suaves y fragantes.
Paso Tres: Cocinar la Pasta de Tomate – Añade la pasta de tomate y cocina durante unos 3 minutos hasta que oscurezca en color. Este paso añade profundidad y realza ese delicioso sabor umami.
Paso Cuatro: Añadir el Vodka – Vierte el vodka y deja que burbujee durante unos 30 segundos para que se evapore el alcohol.
Paso Cinco: Incorpora la Crema – Bate lentamente la crema espesa y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que la salsa se caliente durante 3–5 minutos. Se espesa rápido, así que mantén un ojo en ella.
Paso Seis: Añadir Agua de Pasta, Sal y Queso – Vierte el agua de pasta reservada, una pizca o dos de sal, y el parmesano rallado. Revuelve hasta que el queso se derrita y la salsa esté cremosa y brillante.
Paso Siete: Mezclar la Pasta – Añade la rigatoni escurrida y mezcla hasta que cada fideo esté perfectamente cubierto con esa soñadora salsa de vodka.
Paso Ocho: Adornar y Servir – Adorna con más parmesano rallado fresco y albahaca fresca en rodajas finas. Sirve de inmediato y ¡disfruta!
Preguntas Frecuentes
¡Sí! Puedes sustituir el vodka por caldo de pollo o incluso agua. No obtendrás exactamente la misma profundidad de sabor, pero seguirá siendo delicioso.
El rigatoni es mi favorito porque retiene muy bien la salsa. El penne, ziti o incluso el fettuccine también funcionan genial.
Recomiendo usar crema espesa en lugar de mitad y mitad para obtener los mejores resultados. La mitad y mitad tiene un contenido de agua más alto y puede hacer que la salsa se separe—especialmente con la acidez de la pasta de tomate y el vodka.
Absolutamente. El pollo a la parrilla, la salchicha italiana o los camarones serían increíbles con esta salsa.
Consejos y Trucos de Expertos
- Usa queso parmesano recién rallado, no el tipo pre-rallado—se derrite más suavemente y sabe mejor.
- Si quieres ahorrar tiempo, pica tu cebolla en un procesador de alimentos como yo—es más rápido y consigue que las piezas queden extra finas.
- Deja que la pasta de tomate oscurezca antes de añadir el vodka—esto añade sabor y ayuda a suavizar la acidez para una salsa más suave y rica.
- Siempre reserva el agua de la pasta antes de escurrir—es oro líquido para tu salsa.
Variaciones y Maridajes
- Agrega especias: Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque sutil.
- Maridaje de vino: Una copa fría de Pinot Grigio o un tinto ligero como Pinot Noir combina maravillosamente con los sabores cremosos del tomate—algo fresco que corte la riqueza sin abrumarla.
- Sirve con: Pan de ajo o una sencilla ensalada de rúcula o ensalada César.
Preparación Anticipada, Almacenamiento y Recalentamiento
- Preparación anticipada: La salsa se puede hacer un día antes. Guárdala en el refrigerador, y cuando estés listo para servir, recalienta a fuego lento en la estufa. Añade la crema justo antes de servir, luego mezcla con la pasta recién cocinada.
- Almacenamiento: Las sobras se conservan bien en un contenedor hermético en el refrigerador durante hasta 4 días.
- Recalentamiento: Calienta suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de crema o leche para aflojar la salsa.
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Receta de Pasta alla Vodka
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas mantequilla con sal
- 450 gramos pasta rigatoni
- 1/2 de 1 cebolla amarilla finamente picada (uso un procesador de alimentos para un corte extra, extra fino)
- 8 dientes de ajo picados
- 120 ml vodka
- 150 gramos pasta de tomate
- 375 ml crema espesa / para montar
- 60 ml agua de pasta reservada
- 1 ¼ tazas queso parmesano recién rallado
- pizca sal y pimienta al gusto
Instrucciones
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Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición, luego añade sal generosamente. Agrega la pasta rigatoni y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 60 ml de agua de pasta antes de escurrir.
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Mientras tanto, agrega el aceite y la mantequilla a una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos.
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Vierte la pasta de tomate y cocina hasta que el tomate se oscurezca, unos 3 minutos.
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Agrega el vodka y deja que la salsa burbujee durante 30 segundos.
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Bate lentamente la crema, luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja que la salsa se caliente durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Se espesa rápidamente, generalmente en un par de minutos, pero puedes cocinarla un poco más si prefieres una consistencia más espesa.
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Incorpora 60 ml de agua de pasta reservada, una pizca o dos de sal y el queso parmesano, mezclando hasta que el queso se derrita y la salsa se vuelva suave y cremosa.
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Agrega la pasta escurrida a la sartén y mezcla hasta que esté completamente cubierta con la salsa.
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Adorna con queso parmesano y albahaca fresca.
