Finalmente he perfeccionado mi receta de pan sin levadura. Tiene una corteza crujiente, sorprendentemente bueno, y es mucho más fácil de hacer que el pan convencional. Aprende cómo hacerlo aquí.
Amamos nuestro pan, amamos nuestra mantequilla. Pero sobre todo, nos amamos unos a otros.
¡Por favor, dime que sabes de qué programa de televisión proviene esta frase!
Si no… Proviene de “Madeline”, la serie animada que aprendí que fue creada en 1993. Este programa francés/canadiense trata sobre la vida de una joven y librespirited en un internado. Siempre está haciendo atrevidas aventuras con su vestido amarillo, sombrero amarillo y paraguas amarillo. Madeline fue una parte icónica de mi infancia.
La escena más memorable y adorable es aquella donde las chicas dicen una oración antes de comer en la cantina del colegio, y cada vez que estoy esparciendo mantequilla en mi pan, canto estas líneas en mi cabeza. Amamos nuestro pan, amamos nuestra mantequilla. Pero sobre todo, nos amamos unos a otros.
¿Alguien más lo recuerda como yo? Me encantaría saber si también lo miraste mientras crecías.
¡Estoy muy emocionado de compartir finalmente mi receta perfeccionada de pan sin levadura! Desde que descubrí lo simple y fácil que es hacer pan casero sin levadura, se ha convertido en un habitual en mi cocina. ¡No podrás creer lo fácil que es!
¿Por qué hacer pan sin levadura?
La levadura es un agente leudante eficaz que ayuda al pan a elevarse. Es uno de los ingredientes fundamentales en la mayoría de las recetas modernas de pan, sin importar qué cultura o cocina estemos hablando.
Aparte de los beneficios para la salud de una dieta sin levadura, las personas también hacen pan sin leudar cuando: (a) no tienen levadura en casa; (b) no pueden permitirse esperar a que la levadura fermente, o (c) no les apetece mimar la levadura como se necesita. Resulta que soy las tres cosas al mismo tiempo.
¿Qué sabor tiene el pan sin levadura?
Es similar al pan de soda irlandés y tiene un sabor suave como el de una galleta. Pero no lo subestimes: el pan sin levadura es deliciosamente espectacular, ofreciendo una corteza crujiente. No comparte la misma textura que el pan normal, que es más elástico y esponjoso.
Incluso puedes modificar esta receta de pan usando tus ingredientes favoritos. Yo he utilizado queso cheddar y hierbas italianas aquí, de ahí la corteza rugosa y naranja que ves en mis fotos. ¡Sensacional!
Cómo hacer pan sin levadura:
Este puede ser el pan más fácil que jamás hayas hecho: simplemente combina los ingredientes secos con los húmedos, forma la masa en una bola y hornéala en el horno. ¡Eso es todo! No se requiere amasado ni fermentación. ¡Woohoo! Se pone cada vez mejor. Entraremos en los detalles en las instrucciones de la receta.
Este post en el blog tiene todo lo que necesitas saber sobre cómo hacer el mejor pan casero, incluyendo algunas combinaciones deliciosas. Una vez que domines el pan sin levadura, nunca mirarás atrás.
Ingredientes de la receta
Empecemos con los ingredientes básicos para este pan.
- Harina de trigo – Mide 480 g (4 tazas) de harina de trigo.
- Consejo Profesional: No compactes la taza medidora con harina. Simplemente coloca harina en la taza medidora y nivelala. Especialmente dado que estamos tratando con masa de pan, no queremos sobrepasar la harina y tener un pan seco y duro.
- Sal – Mide 8 g (1 ½ cucharadita) de sal para dar sabor.
- Bicarbonato de sodio – Esto ayuda al pan a elevarse y esponjarse. Mide 10 g (2 cucharaditas) de bicarbonato de sodio.
- Leche y vinagre – Mezcla 480 ml (2 tazas) de leche y 30 ml (2 cucharadas) de vinagre para crear suero de leche. Su acidez también ayudará a que el pan suba. ¡Se necesita una aldea para criar a un niño!
- Mantequilla derretida – Derrite 80 ml (⅓ de taza) de mantequilla o aceite de oliva. Sus grasas suavizarán el pan y evitarán la formación excesiva de gluten (el gluten es lo que hace que el pan sea duro y masticable).
Consulta la sección sobre Variaciones de la receta para ver otras formas sabrosas en las que puedes modificar esta receta.
Instrucciones Paso a Paso
Paso Uno: Precalienta tu horno a 200°C.
- Consejo Profesional: Si usas un horno, coloca la masa en un molde de vidrio redondo o en un molde para pan. También, si usas una olla de hierro fundido, no es necesario precalentar.
Paso Dos: Prepara el suero de leche. En un recipiente mediano, mezcla la leche y el vinagre. Déjalo reposar durante al menos 5 minutos y luego añade la mantequilla derretida.
Paso Tres: En un recipiente grande, mezcla con un batidor la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.
Paso Cuatro: En 3 partes, vierte el suero de leche en el recipiente grande con la mezcla de harina, incorporando con una cuchara de madera durante 15-20 segundos después de cada adición.
Paso Cinco: (Este es un paso opcional solo para variaciones. Omite si estás haciendo pan sin levadura simple.) Espolvorea queso cheddar y hierbas italianas y mezcla hasta que estén bien combinados.
Paso Seis: Vierte la masa sobre una hoja de papel pergamino y dale forma de bola con las manos. Usando el papel pergamino, levanta la masa y colócala en una olla.
- Consejo Profesional:Ten cuidado de no manipular demasiado la masa en este punto, ya que amasar crea gluten que endurece la textura de tu pan.
Paso Siete: Haz un corte en forma de ‘X’ (menos de 2.5 cm) en la parte superior de la masa con un cuchillo afilado. Esto asegura que el pan se cocine correctamente en el centro.
Paso Ocho: Cubre tu olla o dutch oven con la tapa, luego hornea cubierto durante 45 a 55 minutos. El pan cocido tendrá una corteza dorada y un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
Paso Nueve: Levanta el pan de la olla/molde usando el papel pergamino. Déjalo enfriar durante 30 minutos antes de cortar.
- Consejo Profesional: Si omites el tiempo de enfriamiento, tu pan se desmoronará en los bordes tan pronto como lo cortes. Resiste la tentación y no lo saltes.
¿Cuál Es La Mejor Manera de Usar Este Pan?
Puedes disfrutar del pan sin levadura de la misma manera que comes pan normal. Podría hablar eternamente sobre cómo disfrutarlo, así que esta lista no es exhaustiva. Sin embargo, es un buen punto de partida.
En sándwiches:
- Sándwich Reuben
- Sándwich clásico de queso a la parrilla
- Roast beef con ensaladas
- Sándwich de huevo
Para mojar en sopas:
- Crema de cualquier sopa (calabaza, champiñón, pollo)
- Estofado de carne
- Sopa de mariscos
Untar:
- Mantequilla
- Mantequilla de maní y Nutella
- Mermelada o crema de cítricos
- Vegemite
Consejos de Expertos
¿Puedo intercambiar bicarbonato de sodio por polvo de hornear?
Cuando comencé a cocinar, no tenía idea de cuál era la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Cuando te quedas sin uno, ¿no puedes simplemente intercambiarlo por el otro? ¡La respuesta es un rotundo no! El bicarbonato de sodio es MUCHO más potente que el polvo de hornear, por lo que nunca querrás sustituir uno por el otro. Y no olvides lo que solía decir mi abuela: “¡El bicarbonato se dispersa y el polvo se infla!”
Forra el molde con papel pergamino:
Generalmente uso mi molde de vidrio redondo o dutch oven para hacer este pan sin levadura. Lo mejor es usar papel pergamino para que puedas levantar fácilmente el pan de la olla caliente una vez que esté cocido.
Variaciones de la receta
Con este pan casero, tienes licencia para ser creativo. Las opciones son realmente infinitas, desde panes salados hasta dulces.
Aquí están mis dos variaciones saladas favoritas:
Hierbas y cheddar:
- 150 g de queso cheddar rallado
- 20 g (1 ½ cucharadas) de hierbas italianas (o tus hierbas secas favoritas)
Olivas y queso feta:
- 150 g de queso feta desmenuzado
- 75 g de aceitunas negras
Para hacer tu pan más dulce:
Agrega 20 g (1 ½ cucharadas) de azúcar a tus ingredientes secos. Luego, en el paso de las variaciones (paso cinco), añade 60 ml (¼ de taza) de miel y mezcla 50 g de copos de avena en la mezcla de masa.
Si te gustó esta receta de pan sin levadura, ¡mira esta receta de masa de pizza sin levadura para tu próxima fiesta de pizza! Se prepara en minutos y sabe genial sin importar los ingredientes que le pongas.
Receta de Pan Sin Levadura
Ingredientes
PAN SIN LEVADURA
- 480 g harina de trigo
- 10 g bicarbonato de sodio
- 8 g sal marina
- 480 ml suero de leche (o 480 ml de leche mezclada con 30 ml de vinagre)
- 80 ml mantequilla derretida
QUESO CHEDDAR Y HIERBAS ITALIANAS
- 150 g queso cheddar rallado
- 30 g hierbas italianas
CEBOLLA CARAMELIZADA Y GRUYÈRE
- 150 g cebolla amarilla caramelizada
- 150 g queso Gruyère
OLIVA Y FETA
- 75 g aceitunas negras
- 150 g queso feta desmenuzado
JITOMATE SECOS Y MOZZARELLA
- 150 g jitomates secos picados
- 150 g queso mozzarella rallado
Instrucciones
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Precalentar y preparar: Precalienta tu horno a 200°C. Forra un trozo de papel pergamino lo suficientemente grande para encajar dentro de una olla de hierro fundido y déjalo a un lado.
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Mezcla los ingredientes secos: En un recipiente grande, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal marina hasta que estén bien combinados.
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Agrega los ingredientes húmedos: Vierte el suero de leche y la mantequilla derretida en el recipiente. Revuelve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa desaliñada.
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Agrega tus variaciones favoritas: Incorpora tus ingredientes elegidos, como cheddar y hierbas italianas, aceitunas y feta, o cualquier otra combinación que te guste. Revuelve solo hasta que todo esté uniformemente incorporado sin mezclar en exceso.
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Forma la masa: Vierte la masa sobre el papel pergamino preparado. Con las manos ligeramente enharinadas, dale forma de bola.
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Corta y hornea: Usa el papel pergamino para levantar la masa en la olla de hierro fundido. Haz una incisión en la parte superior con un cuchillo afilado para ayudar a que el pan se cocine de manera uniforme. Cubre con la tapa y hornea durante 50–55 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco al golpearlo.
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Enfría antes de cortar: Levanta cuidadosamente el pan de la olla de hierro fundido usando el papel pergamino. Déjalo enfriar durante unos 30 minutos antes de cortar y servir.
