Este macarrón con queso al horno es burbujeante, pegajoso y exquisito. Aprende cómo recrear este reconfortante plato completamente desde tu propia cocina.
Bueno, no voy a reinventar la rueda con un clásico de la comida reconfortante en el que todos pueden coincidir: el macarrón con queso. Solía amar esto cuando era niño y aún más cuando me mudé solo y estaba aprendiendo a cocinar. Siempre había una caja de macarrón con queso en la despensa lista para una comida rápida y nostálgica.
Pero si, como yo, estás listo para graduarte de los alimentos en caja y cocinar tu propio macarrón con queso increíble desde cero, ¡sigue leyendo! Esta receta está cargada de tips y trucos secretos para hacer el mejor macarrón con queso casero; una receta tan fácil y tan deliciosa que nunca volverás a la versión de caja.
Este macarrón con queso al horno es burbujeante, pegajoso y exquisito. Lo más importante es que verdaderamente calienta el alma. Es genial para niños pequeños, niños y adultos. En serio, ¡a todos les encantará!
¿Qué tipo de queso debo usar?
¿Cuál es el mejor queso para el macarrón con queso? ¡El que utilice tus quesos favoritos! A mí personalmente me encantan el cheddar y el gruyère, pero también he usado gouda ahumado, gouda normal, mozzarella y Monterey Jack. ¡Todos saben genial!
Más importante aún, si estás mezclando quesos, necesitarás encontrar un equilibrio de sabores. Experimenta con lo que te guste y asegúrate de tomar notas para que siempre puedas volver a tu combinación favorita.
Ingredientes de la receta
- Pasta de macarrones secos – La pasta de macarrones viene en todas las formas y tamaños, pero para la apariencia clásica, mantengámonos con los macarrones en codo.
- Mantequilla – Usaremos mantequilla salada y mantequilla sin sal. Una para hacer la salsa de queso, y otra para cubrir los macarrones.
- Harina de trigo – Para hacer la base del roux.
- Leche entera – La leche entera o de alto contenido graso es la mejor, ya que produce la salsa de queso más cremosa.
- Crema de leche mezclada – Consigue tu marca favorita de crema de leche al 10%. A mí me gusta usar Sealtest.
- Queso cheddar y queso gruyère – Esta es mi combinación favorita de quesos para el macarrón con queso casero. ¡Ralla tu propio queso! Si es posible, evita usar bolsas de queso pre-rallado.
- Sal, pimienta negra y pimentón – La sal y la pimienta negra son ingredientes de condimento comunes, y el pimentón añade un toque de dulzura sutil.
Instrucciones paso a paso
Paso uno: Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde para hornear con spray para cocinar. Estoy usando un molde para hornear de 3 litros (23 x 33 cm).
Paso dos: Cocina la pasta.
Pon a hervir una olla grande de agua salada. Cuando hierva, añade la pasta seca y cocina durante 1 minuto menos de lo que indica el paquete para que quede al dente.
- Consejo profesional: No cocines hasta que esté al dente. Aunque al dente es el estándar para la pasta bien cocida, este macarrón seguirá cocinándose en el horno, así que detén la ebullición cuando falte 1 minuto.
Una vez lista, escurre el agua de la pasta. Enfría un poco los macarrones y mezcla con dos cucharadas de mantequilla hasta que se derrita. Reserva.
- Consejo profesional: Cubrir los macarrones con mantequilla es crucial: evita que absorban más líquido mientras se hornean. La pasta caliente absorbe líquido más rápido, pero la mantequilla crea una película delgada para mantener la pasta separada de la salsa de queso. ¡Esto asegura que tu macarrón se mantenga agradable y salseado!
Paso tres: Prepara el queso. Ralla el queso cheddar y gruyère. Mezcla todo junto, luego divide en tres porciones. Aproximadamente 3 tazas para la salsa, 1 ½ tazas para la capa interior y 1 ½ tazas para la cobertura.
Paso cuatro: Prepara el roux. Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Espolvorea la harina y bate para combinar durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté burbujeante y dorada.
Agrega gradualmente la leche y la crema a la cacerola, batiendo constantemente hasta que la mezcla de roux esté suave y sin grumos. La superficie del roux comenzará a burbujear.
Sazona con pimentón, sal y pimienta. Continúa batiendo a fuego medio hasta que la salsa se espese mucho.
Paso cinco: Combina el queso y el roux. Retira la cacerola del fuego y agrega poco a poco 3 tazas del queso rallado.
Paso seis: Monta el macarrón con queso.
En un tazón grande, combina la pasta escurrida con la salsa de queso, revolviendo para combinar completamente. Vierte la mitad de la pasta en el molde para hornear preparado. Cubre la pasta con 1 ½ tazas de queso rallado y luego agrega la mezcla de pasta restante por encima.
Paso diez: Hornea.
Espolvorea la parte superior con las últimas 1 ½ tazas de queso y hornea durante 25 minutos. Detente cuando el queso esté burbujeante y ligeramente dorado. ¡No hornees demasiado tiempo, de lo contrario secarás la salsa!
- Consejo profesional: Para una parte superior extra crujiente, siéntete libre de gratinar durante un par de minutos al final de tu tiempo de horneado.
Consejos y trucos de la receta
Cocinar macarrón con queso no tiene que ser complicado. Sigue estos consejos para la receta de macarrón con queso más deliciosa y extraordinaria.
Espesa más rápido tu salsa de macarrón con queso:
Si el tiempo lo permite, espera a que tus líquidos se calienten a temperatura ambiente. Esto no es un factor decisivo, pero los líquidos fríos tardan más en espesar que los líquidos cálidos. Normalmente, saco mi leche y la crema mientras el agua de la pasta empieza a hervir.
Cómo evitar grumos en el macarrón con queso:
El truco sencillo para evitar grumos en la salsa de macarrón con queso es verter la leche lentamente mientras bates constantemente la olla de roux. Luego, cambia a un batidor para eliminar cualquier grumo más resistente.
Cómo prevenir que el macarrón con queso quede empapado:
Para evitar que el macarrón esté empapado, cocina tu pasta un poco menos que al dente (aproximadamente un minuto menos es perfecto). El macarrón seguirá cocinándose en el horno, así que no lo sobrecocines en la olla.
Evita comprar queso pre-rallado:
¡Siempre ralla tu propio queso! Sé que es un fastidio, pero mira el lado positivo: puedes hacer un entrenamiento para el brazo y cocinar la cena al mismo tiempo. ¡Multitarea en su máxima expresión!
Aunque puede ser tentador usar el queso pre-rallado de las bolsas, simplemente resiste la tentación. El queso pre-rallado está recubierto con una sustancia almidonada que evita que el queso se aglutine, por lo que el queso pre-rallado no se derrite adecuadamente. Necesitas rallarlo tú mismo para obtener los mejores resultados.
Variaciones y adiciones
Esta receta es excelente tal cual, pero hay muchas opciones para añadir que pueden elevar una receta básica de macarrón con queso. ¡Incluso he visto recetas que usan queso azul! (Tengo una relación de amor-odio con el queso azul.)
Podrías agregar pollo desmenuzado, brócoli, cebolla salteada, tocino o incluso salsa picante para darle un toque. Y si deseas añadir un crujido divertido a la textura pegajosa, cúbrelo todo con pan rallado.
Las opciones son infinitas, ¡simplemente diviértete con ello!
Almacenamiento y recalentamiento
Almacenamiento del macarrón con queso:
Si no planeas hornear tu macarrón con queso aún, simplemente móntalo y congélalo de inmediato. Se conserva en el congelador hasta por 3 meses. Cuando estés listo para servir, descongélalo en el refrigerador y luego déjalo a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Cubre con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos a 175 °C. Retira el papel y hornea por otros 25 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Este método te ahorra tiempo de preparación y es una gran solución para preparar con anticipación (pero asegúrate de añadir un poco más de salsa, ya que el macarrón con queso congelado perderá un poco de su cremosidad).
El macarrón con queso horneado sobrante puede almacenarse en el refrigerador durante 3-4 días. Sella herméticamente con papel film. Cuando estés listo para comer, descongélalo y caliéntalo en el microondas hasta que esté caliente. Luego, rocía la parte superior con aceite y gratina durante 3 a 5 minutos.
Consejos para recalentar:
Mantén la textura cremosa del macarrón con queso en el microondas mezclando 1 cucharada de leche o crema por cada taza de macarrones. Calienta parcialmente cubierto con papel plástico. Revuelve con frecuencia mientras recalientas.
Receta de Mac & Cheese
Ingredientes
- 450 gramos de pasta de macarrones secos
- 113 gramos de mantequilla sin sal
- 113 gramos de harina de trigo
- 360 ml de leche entera
- 600 ml de crema de leche mezcla 10%
- 450 gramos de queso cheddar medio rallado y dividido (medido después de rallar)
- 200 gramos de queso gruyère rallado y dividido (medido después de rallar)
- 1/4 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Instrucciones
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Precalienta el horno a 165 °C y engrasa un molde para hornear de 3 litros (23×33 cm). Reserva.
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Pon a hervir una olla grande con agua salada. Cuando hierva, añade la pasta seca y cocina 1 minuto menos de lo que indica el paquete para al dente. Escurre y rocía un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue.
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Mientras el agua hierve, ralla los quesos y mézclalos, luego divídelos en tres montones. Aproximadamente 3 tazas para la salsa, 1 ½ tazas para la capa interna y 1 ½ tazas para la cobertura.
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Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Espolvorea la harina y bate para combinar. La mezcla se verá como arena mojada. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, batiendo a menudo.
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Vierte lentamente 500 ml de la leche/crema, mientras bates continuamente, hasta que esté suave. Vierte lentamente el resto de la leche/crema, mientras bates constantemente, hasta que esté combinado y suave.
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Continúa calentando a fuego medio, batiendo muy a menudo, hasta que espese a una consistencia muy espesa. Debe ser casi la consistencia de una sopa condensada semi-diluida.
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Retira del fuego y añade sal, pimienta, pimentón y 1 ½ tazas del queso, removiendo para derretir y mezclar. Añade otra 1 ½ tazas de queso, y revuelve hasta que esté completamente derretido y suave.
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En un tazón grande, combina la pasta escurrida con la salsa de queso, mezclando bien. Vierte la mitad de la mezcla de pasta en el molde para hornear preparado. Cubre con 1 ½ tazas de quesos rallados, luego añade la mezcla de pasta restante por encima.
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Espolvorea la parte superior con las últimas 1 ½ tazas de queso y hornea durante 15 minutos, hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
