Bueno, creo que he encontrado mis nuevas galletas favoritas… justo aquí en mi cocina. Escúchame: galletas de mantequilla de maní sin harina con avena y chispas de chocolate envueltas en una masa de galleta suave y masticable que es dulce y un poco salada.
Recuerdo vagamente cómo encontré la inspiración para estas pequeñas bolas de delicia: pensé que si podía hacer una barrita de avena con mantequilla de maní, no debería ser tan difícil hacer una variante… y así, ¡aquí estamos!
Te presento: las galletas de mantequilla de maní y avena más satisfactorias y sin gluten.
Solía disfrutar de las galletas solo durante la temporada navideña (¿alguien todavía deja galletas para Santa?) porque las que había probado eran siempre demasiado azucaradas, desmenuzadas y secas.
¿Pero estas? Sus sabores están bien equilibrados. Son crujientes por fuera y húmedas por dentro. ¡Estaría feliz de tenerlas todo el año!
Si aún no te he convencido, estas galletas son muy fáciles de hacer. Esta es la receta de galletas más a prueba de fallos para principiantes y panaderos veteranos. Simplemente mezcla los ingredientes con un batidor y un tazón – ¡no se necesita batidora de pie, hurra! Forma la masa en pequeñas bolas y hornéalas. Se prepara en menos de media hora, más el tiempo de horneado – ¡ni broma!
¿Es esta receta libre de gluten?
Estas galletas de mantequilla de maní y avena sin harina serán un éxito entre tus amigos intolerantes al gluten, ya que es una receta 100% libre de gluten y lácteos.
Estas galletas no contienen trigo, centeno ni cebada. En lugar de usar harina de trigo regular, he utilizado avena tradicional. La avena tradicional es naturalmente libre de gluten, pero puede contener trazas de trigo, así que para estar completamente seguro, simplemente necesitas usar avena sin gluten.
Otras recetas han omito usar avena en absoluto, lo que parece producir una masa de galleta realmente densa hecha completamente de mantequilla de maní y chispas de chocolate. Sin embargo, la avena hace que las galletas sean un poco más esponjosas y les da más volumen.
Si buscas otros postres sin gluten, asegúrate de revisar mi receta de muffins de plátano con chispas de chocolate sin harina.
Ingredientes de la receta
Esta receta rinde de 15 a 18 galletas de mantequilla de maní y avena sin gluten. Comencemos con los ingredientes húmedos:
- Mantequilla de maní cremosa – Para esta receta, me gusta usar mantequilla de maní cremosa natural en lugar de las variedades con trozos que llevan mucha azúcar, aceite y conservantes. La mantequilla de maní natural, como la de almendras, no es más que nueces y sal mezcladas.
- Azúcar moreno oscuro – Empaca ¾ de taza de azúcar moreno oscuro, que le dará a estas galletas un rico sabor a melaza que es dulce pero ligeramente quemado. He intentado usar azúcar de coco en esta receta y es igual de deliciosa.
- Extracto de vainilla puro – Y, por supuesto, esta galleta necesita un poco de vainilla. Mide 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla puro.
- Huevos – Para humedecer y unir la masa, necesitaremos 2 huevos grandes, batidos.
- Consejo profesional: Esta receta se puede hacer fácilmente vegana sustituyendo los huevos por huevos de linaza. Mezcla una cucharada de harina de linaza con tres cucharadas de agua y déjalo reposar en el frigorífico para hacer un huevo de linaza.
Ahora, para los ingredientes secos:
- Avena en hojuelas – En lugar de harina de trigo, utilizaremos ¾ de taza de avena en hojuelas (ya sea avena regular o sin gluten).
- Chispas de chocolate – ¡Toma tu bolsa favorita de chispas de chocolate para hornear! Uso ¾ de taza de chispas de chocolate mini para una proporción de 1:1 con la avena.
- Consejo profesional: Hay muchos tipos de chispas de chocolate, como semi-dulces, chocolate negro, chocolate blanco y varias tamaños. ¡Simplemente prefiero las pequeñas y adorables!
- Levadura en polvo – Mide ½ cucharadita de levadura en polvo. Esto ayuda a que las galletas de mantequilla de maní y avena sin harina suban en el horno.
- Sal marina – Usa copos de sal marina como un topping opcional después de que las galletas salgan del horno.
Instrucciones paso a paso
Paso uno: Precalienta el horno a 175°C y forra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
- Consejo profesional: Esta receta hace 15 galletas y necesitamos dejar 5 cm entre cada masa en la bandeja. Si no tienes una bandeja grande, simplemente usa dos bandejas medianas o hornea las galletas en tandas.
Paso dos: En un tazón grande, mezcla la avena y la levadura en polvo. Reserva.
Paso tres: En un tazón grande, bate los huevos. Mezcla la mantequilla de maní, el azúcar moreno y la vainilla con una espátula grande de goma hasta que esté suave.
Paso cuatro: Agrega los ingredientes secos para hacer la masa de galletas, luego incorpora suavemente las chispas de chocolate. ¡Tu masa de galleta está lista!
- Consejo profesional: Esta masa se puede congelar para su uso futuro. Consulta las instrucciones de almacenamiento para más detalles.
Paso cinco: Forma la masa de galletas en bolas de 5 cm y colócalas separadas 5 cm en la bandeja preparada. Aplana ligeramente la parte superior de la galleta con tu mano para ayudar a que las galletas se expandan más al hornear. (No te preocupes si la masa de galleta está un poco pegajosa, es bastante normal en esta receta debido a la mantequilla de maní.)
Paso seis: Hornea las galletas durante 9 a 11 minutos y retíralas del horno cuando los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
- Consejo profesional: Las galletas pueden parecer un poco poco cocidas, pero continuarán cocinándose una vez que las retires del horno.
Paso siete: Deja enfriar las galletas durante 10 minutos en la bandeja. Luego, transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo. Espolvorea cada galleta con copos de sal marina y sirve.
Instrucciones de almacenamiento
Para almacenar galletas de mantequilla de maní y chispas de chocolate horneadas:
Las galletas horneadas deben estar bien selladas y conservarse a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días. Con el tiempo, comenzarán a secarse y la textura húmeda se volverá más crujiente.
Para congelar la masa de galletas para uso futuro:
¿Planeas crear un stock de galletas para emergencias? Estoy totalmente de acuerdo, especialmente cuando la emergencia implica dulces horneados que ponen una sonrisa en la cara de cualquiera.
Una vez que hayas mezclado los ingredientes húmedos con los secos, forma la masa en bolas de 5 cm. Colócalas en una bandeja para hornear y congélalas hasta que estén sólidas. Transfiere las bolas de masa congelada a una bolsa Ziploc y congela por hasta 2 meses.
Cuando estés listo para servir, coloca las bolas de galleta separadas 5 cm en una bandeja para hornear para descongelar y hornéalas a 175°C.
