Estos muffins de plátano con chispas de chocolate sin harina y sin gluten son los más húmedos que jamás probarás. ¡Te encantará lo saludables, deliciosos y fáciles de hacer que son!
Estos muffins de plátano con chispas de chocolate sin gluten son el tentempié perfecto que puedes devorar en dos bocados. Aunque estaría feliz de alcanzarlos por la mañana para un desayuno rápido, también me imagino perfectamente que se envuelvan en una caja y se envíen como un regalo para el Día de la Madre.
Y este no es uno de esos postres que quieres evitar. Son tan saludables que cualquiera puede disfrutarlos, tanto niños como adultos. Están libres de harina refinada. En su lugar, utiliza avena tradicional y también tiene aceite de coco. Se endulzan de forma natural con chispas de chocolate, plátanos y miel.
Estos muffins de plátano con chispas de chocolate sin harina no podrían ser más fáciles de hacer. Simplemente combina los ingredientes húmedos con los secos, espolvorea con chispas de chocolate y hornea. ¡La parte más difícil es resistirse a devorarlos de una vez! (Lee al final de este post para consejos sobre cómo almacenar los muffins sobrantes.)
¿Es realmente saludable esta receta?
Si eres alguien que se preocupa por la salud o quieres llevar estos muffins como merienda para tus hijos en la escuela, ¡estos muffins de plátano con chispas de chocolate sin gluten son perfectos!
Esta receta es realmente uno de los postres más saludables que podrás disfrutar, ¡al igual que este exquisito mousse de chocolate y aguacate! No es uno de esos muffins cargados de azúcar, saborizantes e ingredientes baratos. Estos muffins de plátano con chispas de chocolate son, me atrevo a decir, buenos para tu cuerpo. Aquí te explico por qué lo digo:
- No contiene azúcar – Para esta receta, intenté encontrar tantas alternativas al azúcar como fuera posible. Para hacer estos muffins dulces sin usar azúcar, utilizamos plátanos frescos, miel o jarabe de arce puro (100% arce) y hasta las chispas de chocolate son semi-dulces.
- Es una receta sin harina – En lugar de usar harina, que es un alimento altamente procesado y alto en carbohidratos con casi ningún valor nutricional, utilizaremos avena arrollada. La avena es alta en vitaminas, minerales y fibras saludables.
- Utiliza aceite de coco como grasa – Mientras que la mayoría de las recetas de repostería utilizan mantequilla, esta es completamente libre de ella y las grasas provienen del aceite de coco, que tiene antioxidantes. Tomado con moderación, el aceite de coco es bueno para la piel y el cabello y también ayuda a perder peso.
Ingredientes de la receta
Al igual que la mayoría de los productos horneados, necesitaremos preparar por separado los ingredientes secos y húmedos antes de combinarlos.
Esta receta de muffins de plátano sin gluten rinde seis porciones. Comencemos con los ingredientes secos:
- Avena arrollada – Para reemplazar la harina, utilizaremos avena arrollada o avena tradicional.
- Consejo Pro: Aunque la avena arrollada es naturalmente sin gluten, puede contaminarse durante la producción. Si alguien a quien estás sirviendo es estrictamente intolerante al gluten, entonces compra un paquete de avena sin gluten.
- Canela – Un poco de especia siempre es una buena idea en los postres. El polvo de canela realzará el sabor de los ingredientes de estos muffins y los hace verdaderamente deliciosos.
- Sal – Un poco de sal equilibrará la dulzura y realzará los sabores en el muffin.
- Levadura en polvo – La levadura en polvo hace maravillas para ayudar a que nuestros muffins suban.
En cuanto a los ingredientes húmedos, necesitarás:
- Huevos grandes – Bate 2 huevos grandes.
- Plátanos – Machaca 3 plátanos grandes y maduros. ¡Los plátanos son una de las frutas más dulces, y su aroma es incomparable! No te preocupes por los grumos, ya que estos dan un poco de textura y son prueba de que estamos usando plátanos reales 😉
- Extracto de vainilla – El extracto de vainilla también endulza el muffin con una dulzura muy distintiva.
- Leche – Mide 240 ml de leche. Esto humedece los muffins.
- Miel o Jarabe de arce puro – Mide 60 ml de miel. Si optas por el jarabe de arce, asegúrate de obtener jarabe de arce puro, ya que el jarabe de arce regular ya tiene jarabe de azúcar añadido.
- Aceite de coco – Mide 60 ml de aceite de coco derretido. Me encanta este aceite como sustituto de la mantequilla o grasas, y ofrece muchos beneficios para la salud. ¡Son excelentes para tu cabello y piel!
- Chispas de chocolate semi-dulce – 190 g de chispas de chocolate semi-dulce. Asegúrate de conseguir las que son para hornear.
Instrucciones paso a paso
Paso uno: Coloca la rejilla de tu horno en el centro y precalienta el horno a 180°C. Unta ligeramente un molde para muffins estándar con spray antiadherente.
Paso dos: Machaca los plátanos en un tazón mediano hasta que estén mayormente suaves. Agrega los huevos batidos, la vainilla, la leche, la miel y el aceite de coco y mezcla hasta que todo esté suave.
Paso tres: En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes secos.
Paso cuatro: Combina los ingredientes húmedos y secos, mezclando hasta que se integren. No debemos preocuparnos por los grumos aquí, ya que se trata de una receta sin harina.
Paso cinco: Incorpora suavemente las chispas de chocolate, reservando algunas para espolvorear por encima.
Paso seis: Divide la mezcla de manera uniforme entre los moldes para muffins y espolvorea con las chispas de chocolate que reservaste. Hornea durante 15 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de cada muffin salga limpio.
Paso siete: Coloca el molde en una rejilla y deja que los muffins se enfríen durante 5 minutos. Retira suavemente los muffins del molde y colócalos en una rejilla para que se enfríen completamente.
- Consejo Pro: Enfriar los muffins es extremadamente importante, especialmente si planeas almacenarlos y evitar que se humedezcan.
Instrucciones de almacenamiento
Sigue mis consejos de almacenamiento para mantener estos muffins húmedos y sabrosos, como el día en que salieron del horno. Estos muffins pueden durar hasta 4 días a temperatura ambiente y 2 meses en el congelador. Di adiós a los muffins sobrantes empapados.
A temperatura ambiente:
Esta es la mejor manera de mantener frescos los muffins de plátano con chispas de chocolate sobrantes. Pueden durar hasta cuatro días en tu encimera de cocina, aunque me pregunto si quedará alguno para entonces.
Los muffins calientes en un recipiente hermético pueden producir vapor, lo que lleva a muffins empapados. No puedo enfatizar suficiente la importancia de dejar que los muffins se enfríen. Coloca una toalla de papel en la parte inferior del recipiente para absorber cualquier humedad (¡qué útil truco de cocina!) y coloca los muffins en el recipiente. Si las toallas de papel se humedecen, siéntete libre de reemplazarlas.
A temperaturas más frías:
Dado que hemos utilizado ingredientes totalmente naturales y sin conservantes en esta receta, no recomiendo almacenar estos muffins en el refrigerador. Puede sonar contraproducente, pero lo único que hace es alterar su sabor y secarlos.
La buena noticia es que el congelador sigue estando disponible. Para congelar durante un máximo de 3 meses, coloca los muffins en una sola capa en una bolsa para congelar; no los apiles.
Para recalentar tus muffins, descongélalos a temperatura ambiente y sirve. Alternativamente, envuelve cada muffin en papel de aluminio y caliéntalo en un horno a 180°C durante 10 minutos.
Explora otras recetas de postres sin gluten aquí:
- Galletas de mantequilla de cacahuete, avena y chispas de chocolate sin harina
- Barritas de chocolate y mantequilla de cacahuete sin hornear
Receta de Muffins de Plátano con Chispas de Chocolate Sin Gluten
Ingredientes
Ingredientes secos
- 4 tazas de avena arrollada o avena tradicional
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Ingredientes húmedos
- 2 huevos grandes batidos
- 3 plátanos grandes y maduros machacados
- 1 cucharada de vainilla
- 240 ml de leche
- 60 ml de jarabe de arce puro
- 60 ml de aceite de coco derretido
- 190 g de chispas de chocolate semi-dulce
Instrucciones
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Coloca la rejilla en el centro de tu horno y precalienta el horno a 180 grados Celsius. Unta ligeramente un molde para muffins estándar con spray antiadherente.
-
Machaca los plátanos en el fondo de un tazón mediano hasta que estén mayormente suaves. Agrega los huevos batidos, la vainilla, la leche, el jarabe de arce y el aceite de coco y mezcla hasta que esté suave.
-
En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes secos.
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Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclando hasta que se combinen.
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Incorpora suavemente las chispas de chocolate, reservando algunas para espolvorear por encima.
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Divide la mezcla de manera uniforme entre los moldes para muffins y espolvorea las chispas de chocolate reservadas. Hornea durante 15 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio. Coloca el molde en una rejilla y deja enfriar durante 5 minutos. Retira suavemente los muffins del molde y colócalos en una rejilla para que se enfríen completamente.
