Este crumble de durazno está hecho con avena, duraznos frescos y un toque de canela. Te hará recordar la comodidad de estar en casa de la abuela una vez más.
Si alguien te pregunta qué es un crumble de durazno, esencialmente es lo mismo que un cobbler de durazno.
Este postre de dos capas, con un relleno dulce y jugoso de durazno cubierto con avena saludable, se hornea a la perfección.
Tanto si vas a una fiesta como si simplemente buscas un bocadillo a media tarde, llévalos contigo y todos se los comerán en un abrir y cerrar de ojos. ¡Mejor aún si lo sirves con un poco de helado de vainilla!
Aquí está mi guía completa para hacer crumble de durazno justo como lo hacía mi querida abuela.
Ingredientes de la receta
Este crumble de durazno está hecho de dos capas: un relleno cálido y dulce de durazno y un topping desmenuzable de avena. ¡La mejor parte es que todos los ingredientes están disponibles en el supermercado más cercano o, mejor aún, en tu mercado agrícola de fin de semana!
Para el relleno, necesitarás:
- Duraznos frescos grandes – ¡La temporada de duraznos está aquí! Pela la piel, quita los huesos y corta en rodajas. Los duraznos enlatados y congelados también funcionan, pero necesitarán un tratamiento diferente al de los duraznos frescos. (Consulta la sección de Consejos y Trucos para más detalles sobre el uso de duraznos enlatados y congelados.)
- Azúcar granulada – Asegúrate de usar azúcar granulada blanca ya que el azúcar glas no producirá los mismos resultados.
- Harina – La harina de uso general espesará el relleno de durazno y creará una textura jugosa.
- Limón – Jugo de limón recién exprimido.
- Extracto de vainilla – Un pequeño toque de vainilla hará una gran diferencia en este crumble de durazno.
- Pizca de sal – La sal realza el sabor general de cualquier postre, especialmente de uno dulce. Sin sal, solo obtendrás un dulce muy azucarado.
Para el topping, necesitarás:
- Harina de uso general – Esto le dará más volumen al topping de avena y le dará una textura parecida a las galletas.
- Avena tradicional – La avena tradicional contiene más valor nutricional que la avena instantánea y ofrece un bocado más crujiente.
- Azúcar moreno claro – Cuando se derrite, el azúcar mantiene unidas la avena y la harina.
- Polvo de hornear – Este agente leudante hace que el topping (la mezcla de avena) se infle en lugar de hundirse.
- bicarbonato de sodio – Combinado con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio ayuda a que el topping sea más ligero.
- Canela molida – Esta especia añade una fragancia única a la mezcla de avena, pero no agregues demasiado, o podría dominar a los demás ingredientes.
- Pizca de sal – Un poco de sal en la mezcla de avena para darle un toque salado.
- Mantequilla sin sal – Cortada en trozos de 1,25 cm.
Instrucciones paso a paso
Los pasos y medidas precisos estarán en la tarjeta de la receta a continuación, pero para tener una visión general, aquí tienes cómo hacer este reconfortante cobbler de durazno de forma eficiente.
Paso Uno:
Primero, haremos el crumble de avena. Combina la harina, la avena, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, y los otros ingredientes del topping en un bol. ¡Adelante, usa tus manos (es mucho más fácil)! Personalmente, desmenuzo esta mezcla con mis manos y creo que es de lejos la manera más fácil de combinarla en pequeños trozos. Alternativamente, corta la mantequilla con un mezclador de pastelería o un tenedor hasta que la mezcla se asemeje a pequeñas migajas. Reserva en la nevera para que se endurezca.
Paso Dos:
Mientras el crumble se endurece, prepara el relleno de durazno. Si usas duraznos frescos, comienza pelándolos y quitándoles el hueso. Me gusta hacer esto escaldando los duraznos durante 30 segundos y luego sumergiéndolos rápidamente en hielo. ¡Este es un truco increíble que aprendí para quitar la piel de los duraznos sin un pelador! La piel literalmente se desliza al quitarla con cuidado.
Paso Tres:
Gira cuidadosamente el durazno para quitar el hueso. Corta en rodajas y espolvorea azúcar sobre los duraznos. ¡El azúcar irá extrayendo poco a poco el jugo del durazno!
Paso Cuatro:
Precalienta el horno, preparándote para hornear el relleno. Mezcla el jugo de durazno junto con la canela, el jugo de limón, la vainilla, la harina y la sal. Vierte esto sobre las rodajas de durazno, mezclando suavemente.
Paso Cinco:
Coloca las rodajas de durazno en el fondo de un molde para hornear engrasado y cúbrelas uniformemente con el crumble de avena. Hornea durante 45-50 minutos hasta que esté dorado. Deja enfriar antes de servir. ¡Disfrútalo tal cual o agrega un poco de helado de vainilla para un postre helado!
Consejos y trucos de expertos
¿Cobbler de durazno empapado? ¿Duraznos aún no maduros? ¡Sí, he estado allí!
Antes de comenzar, lee mis consejos profesionales para un crumble de durazno exitoso.
Usa un bol grande para sustituir el colador:
Si no tienes un colador lo suficientemente grande para todos los duraznos, simplemente colócalos en un bol grande. Cuando estés listo para separarlos del jugo de durazno, retira los duraznos con una cuchara ranurada, reservando el jugo. Coloca los duraznos en un bol grande diferente.
Refrigera el topping mientras haces el relleno:
Asegúrate de preparar el topping primero y refrigerarlo mientras haces el relleno. Esto permite que se endurezca.
Cómo acelerar el proceso de maduración:
Si tus duraznos aún no están maduros, colócalos en una bolsa de papel marrón durante 1 a 2 días para acelerar el proceso de maduración.
Recomendaciones para usar duraznos enlatados o congelados:
Si usas duraznos enlatados, verifica si ya están empapados en jugo de durazno. Si es así, no necesitas usar azúcar para extraer jugo. Si usas duraznos congelados, asegúrate de descongelarlos durante 2 horas antes de hacer el relleno de durazno. Una vez descongelados, coloca 8 tazas de duraznos congelados descongelados en el colador sobre un bol grande, agrega tu azúcar y deja 45 minutos para que el delicioso jugo se extraiga.
Deja enfriar el crumble de durazno después de sacarlo del horno:
El jarabe de durazno también se espesarán más al enfriarse. Deja reposar el crumble de durazno después de sacarlo del horno, y obtendrás una salsa caliente y pegajosa para acompañar el crumble de avena. Además, nadie sufrirá de lengua quemada.
No cortes tus duraznos demasiado finos:
El topping tardará al menos 45 minutos en ponerse realmente crujiente en el horno, y si tus duraznos están cortados demasiado finos, se volverán muy blandos o incluso pulposos para cuando lo sirvas.
Instrucciones de almacenamiento
El crumble de durazno tiene dos texturas interesantes que funcionan juntas: una capa de topping crujiente y una capa de relleno jugoso y blando. Sigue estas instrucciones de almacenamiento para disfrutarlo una y otra vez, conservando las mismas texturas.
Para almacenar, cubre el crumble de durazno y guárdalo en el refrigerador hasta por 3 días.
Para recalentar, coloca las sobras en el horno, cubiertas con papel de aluminio a 180 °C hasta que estén calientes. También puedes recalentar esta receta en el microondas, aunque el horno hace un mejor trabajo al restaurar la textura crujiente de los toppings.
Para congelar el crumble de durazno, colócalo en un recipiente hermético apto para congelador durante hasta 3 meses. Deja descongelar durante la noche en el refrigerador antes de volver a calentar.
Espero que hayas disfrutado esta receta de cobbler de durazno. Asegúrate de revisar mis recetas similares como:
Receta de crumble de durazno
Ingredientes
Para el relleno
- 8 duraznos frescos grandes o (8 tazas de duraznos congelados, descongelados – mi opción preferida) pelados, con huesos quitados y cortados aproximadamente 2 cm de grosor
- ¼ taza azúcar granulada
- 2 cucharadas harina
- 1 cucharada jugo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita extracto de vainilla puro
- pizca de sal
Para el topping
- 1 taza harina de uso general
- 1 taza avena tradicional
- 1 taza azúcar moreno claro
- 1 cucharadita polvo de hornear
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita canela molida
- pizca de sal
- ⅔ taza mantequilla fría sin sal cortada en trozos de 1,25 cm
Instrucciones
Pelando y quitando el hueso a los duraznos (Si usas duraznos congelados, pasa a la siguiente sección)
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Hierve una olla de agua, lo suficientemente grande como para sumergir varios duraznos.
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Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a hervir a fuego lento. Baja los duraznos en el agua y déjalos escaldar/soak durante unos 20-30 segundos.
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Usa una cuchara ranurada para transferir los duraznos de la olla a un bol lleno de agua con hielo para enfriarlos.
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Una vez fríos, la piel del durazno debe ser muy fácil de quitar con las manos. Puedes utilizar un cuchillo para hacer un corte en la piel, si es necesario.
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Comenzando por el tallo, pasa un cuchillo verticalmente alrededor de la parte exterior del durazno. Gira y separa cuidadosamente los lados entre sí y retira el hueso.
Prepara tus duraznos
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Comienza cortando tus duraznos en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. Si usas duraznos congelados en rodajas, el tamaño ya es correcto.
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Coloca las rodajas de durazno en un colador, descansando sobre un bol.
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A continuación, espolvorea azúcar sobre las rodajas de durazno, mezcla suavemente y déjalas reposar durante unos 30-45 minutos para permitir que el azúcar extraiga algunos de los jugos de los duraznos frescos. Deberías obtener al menos 60 ml de jugo de durazno.
Haz tu crumble
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Mientras tanto, haz el topping desmenuzable combinando todos los ingredientes del topping.
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Usando un mezclador de pastelería, un tenedor o tus manos, corta la mantequilla en la mezcla hasta que se parezca a pequeños trozos. Refrigera la mezcla hasta que estés listo para usarla.
Haz tu relleno
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Precalienta el horno a 190 °C.
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Una vez que los duraznos hayan reposado durante 30 minutos, colócalos en un bol grande.
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Mide 60 ml de jugo de durazno y añádelo a un bol pequeño (puedes desechar el resto, o beberlo porque es delicioso).
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Mezcla en el bol de jugo de durazno la harina, el jugo de limón, la vainilla, la sal y la canela.
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Vierte la mezcla sobre los duraznos y revuelve para combinar.
Júntalo todo
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Vierte los duraznos en un molde cuadrado de 23 x 23 cm engrasado y déjalo a un lado.
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Esparce el topping desmenuzable uniformemente por encima.
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Hornea durante 45-55 minutos o hasta que esté dorado y el top esté firme.
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Retira del horno y permite enfriar durante al menos 10 minutos antes de servir.
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Si lo deseas, sirve con helado de vainilla y disfruta!
