Dale un toque especial a tu menú de almuerzo con un sabroso y tierno pollo al cúrcuma cubierto con chalotas caramelizadas. ¡Esta receta siempre impresiona!
La comida india nunca deja de sorprenderme. En concreto, soy un gran fanático del pollo tikka masala, palak paneer y el curry de pescado con cúrcuma. Cada bocado me acerca más al paraíso culinario.
Es una mezcla de especias, leche de coco, ajo, cebollas y muchos más ingredientes. Seguimos aprendiendo cómo hacer pollo tikka masala en casa y cada vez que intento hacerlo, me distraigo con la variedad de especias. ¡Si eres un experto en la cocina india, te admiro!
La cúrcuma es una de las especias esenciales en la cocina india. En su forma natural, la cúrcuma se parece a la jengibre, excepto que tiene un color naranja profundo y terroso. En esta receta, utilicé cúrcuma en polvo (puedes comprarla en los supermercados) mezclada con aceite de oliva como marinado. Luego la froté sobre el pollo y, dos horas después, lo horneé.
¡El resultado es un pollo dorado y crujiente que huele increíble y sabe aún mejor! También hay chalotas caramelizadas que aportan un gran sabor a todo el plato. Los sabores aquí están fuertemente inspirados en la comida india y seguramente animarán tus cenas de entre semana.
Aviso: ¡Esta no es una receta de pollo al horno común!
Esta receta de pollo al cúrcuma es fantástica por lo fácil que es de preparar (diría que la parte más difícil probablemente es aguantar la tentación de comerte todo tú solo).
Me encanta hacer esto en días en que voy al gimnasio y no tengo tiempo para preparar una comida completa. Simplemente coloco unas rebanadas de pollo en un wrap de pita, agrego un poco de tzatziki y esparzo algunas rodajas de pepino fresco. ¡Un almuerzo rápido listo en menos de 5 minutos!
Si intentaste esta receta con la preparación de comidas, ¡por favor házmelo saber cómo te fue!
¿Por qué poner cúrcuma en la carne?
Se conoce que la cúrcuma es un remedio natural para el dolor de estómago, la hinchazón, los gases intestinales y la acidez estomacal. Está llena de minerales y tiene propiedades antiinflamatorias.
Puedes convertirla en un latte de cúrcuma, saltear verduras con ella, o añadirla a tus huevos revueltos; la cúrcuma es muy versátil. Cuando ponemos cúrcuma en la carne, se cree que ablanda la carne y también enmascara cualquier olor fuerte o crudo.
Hasta donde sé, no hay mucha ciencia que pruebe todo esto. Pero una cosa es segura: ¡el sabor y el aroma de la cúrcuma son únicos!
Ingredientes de la receta
- Cúrcuma en polvo – Mide 1 cucharada de cúrcuma en polvo. Añade un poco de pimienta de cayena o copos de pimiento rojo si deseas un poco de picante.
- Aceite de oliva – Mide 1 ½ cucharadas de aceite de oliva para crear la base líquida para el frotado de especias.
- Pechugas de pollo – Compra 6 pechugas de pollo sin piel. (Si prefieres, puedes optar por muslos de pollo.)
- Consejo Profesional: Corta las pechugas de pollo en trozos más pequeños para asegurarte de que se cocinen de manera uniforme. El pollo es más fácil de cortar cuando está semi-congelado.
- Chalotas grandes – Estas se parecen a pequeñas cebollas rojas y tienen forma de ajo. Pica 3 chalotas grandes o 6 pequeñas.
- Azúcar y sal – Mide 1 cucharada de azúcar y ¼ de cucharadita de sal para caramelizar las chalotas.
- Mantequilla sin sal – Para saltear las chalotas.
- Vinagre de Jerez – Mide 2 cucharadas de vinagre de Jerez para las chalotas. Esto puede ser reemplazado por vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino tinto, pero es posible que desees añadir una pizca de azúcar si utilizas sustitutos.
Instrucciones paso a paso
Paso Uno: Precalienta el horno a 220°C.
Paso Dos: Prepara el marinado. Combina la cúrcuma en polvo y el aceite de oliva. Frota el marinado sobre las pechugas de pollo y sazona con sal y pimienta al gusto. Marina durante un mínimo de 2 horas.
- Consejo Profesional: Para obtener los mejores resultados, usa tus manos para frotar el marinado. Recomiendo usar un par de guantes ya que la cúrcuma tiende a manchar los dedos (y la ropa) de un color naranja dorado.
Paso Tres: Carameliza las chalotas. Calienta una cacerola a fuego medio-bajo. Añade mantequilla, azúcar, sal y chalotas y déjalas cocer a fuego lento. Sigue revolviendo hasta que estén doradas y crujientes durante unos 10 minutos. Vierte el vinagre de Jerez y retira del fuego.
- Consejo Profesional: El vinagre de Jerez le da a las chalotas una consistencia rica, un color profundo y un toque sutil de acidez. Sin embargo, el aceite y el vinagre se separarán, por lo que debe ser revolver para mezclar todo de nuevo antes de verter.
Paso Cuatro: Rocía levemente el interior de un molde para hornear de vidrio con spray antiadherente. Añade las pechugas de pollo al molde y cubre todas las piezas de pollo con la mezcla de chalotas de la cacerola. Cubre el molde con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos.
Paso Cinco: Retira el molde del horno al cabo de 15 minutos. Desecha el papel de aluminio y hornea destapado durante 15 minutos más.
- Consejo Profesional: El truco con el papel de aluminio es que retiene la humedad dentro del molde para hornear y evita que las pechugas de pollo se sequen. Cuando las horneamos destapadas más tarde, las pechugas de pollo quedan crujientes y doradas.
Paso Seis: Antes de servir, coloca las chalotas caramelizadas sobre cada pechuga de pollo. Opcionalmente, exprime un poco de jugo de lima sobre cada pieza de pollo para darle un toque de frescura antes de servir.
¡Buen provecho!
¿Qué servir con esta receta?
El pollo al cúrcuma es una proteína, lo que significa que todo lo que necesitas son algunas grasas, carbohidratos y verduras, ¡y estarás listo! Tengo algunas sugerencias de acompañamiento que quizás te gusten:
- Grasas – Puedo imaginar este dip de tzatziki de yogur griego servido con pollo al cúrcuma. Cremoso y ácido se encuentra con dulce y picante.
- Carbohidratos – Para opciones de arroz tradicionales, prepara arroz basmati o arroz integral al vapor. Esta receta también hace un excelente topping para pan plano.
- Verduras – Cualquier tipo de verduras combinará bien con esta receta de pollo al cúrcuma. Como inicio, prueba esta ensalada de frijoles o una audaz ensalada Shirazi. También podrías asar verduras mientras horneas el pollo. (¿Es eso a lo que se referían cuando dijeron “matar dos pájaros de un tiro”?) Esta ensalada de otoño asada con curry y ensalada de quinoa y batata hará excelentes guarniciones.
Receta de Pollo al Cúrcuma
Ingredientes
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1.5 cucharadas de aceite de oliva
- 6 pechugas de pollo sin piel
- 3 chalotas grandes picadas
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
Instrucciones
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Precalienta el horno a 220 grados Celsius.
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Combina la cúrcuma con el aceite de oliva. Frota en el pollo y sazona con sal y pimienta al gusto. Marina por un mínimo de 2 horas.
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En una cacerola mediana, lleva las chalotas, el azúcar, la sal y la mantequilla a ebullición a fuego medio-bajo. Cocina hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Agrega el vinagre y retira del fuego.
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Rocía ligeramente un molde para hornear de vidrio con spray antiadherente. Añade las pechugas de pollo y cúbrelas con la mezcla de chalotas de la cacerola. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 15 minutos.
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Retira del horno al cabo de 15 minutos, quita el papel de aluminio y regresa el molde al horno destapado por 15 minutos adicionales.
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Para servir, coloca chalotas caramelizadas sobre cada pechuga de pollo.
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¡Buen provecho!
