Esta ensalada de carne con aderezo de yogur presenta finas rodajas de carne bien marinada, verduras frescas, queso y un aderezo que es delicioso y saludable.
¡ME ENCANTAN las barbacoas de verano! Sin embargo, demasiado a menudo, los platos contundentes acaparan la atención. Piensa en hamburguesas y ensaladas de patatas! Quiero decir, adoro estas recetas. Pero a veces simplemente anhelo una ensalada veraniega deliciosa. Y en este momento, ¡las ensaladas de verano están en su momento! Para los lectores que han estado aquí un tiempo, saben mis creencias sobre los aderezos, vinagretas y salsas; pueden realmente hacer o deshacer una receta. ¡Todo se trata de esa salsa! Añade un toque extra y puede prepararse cómodamente con anticipación durante el fin de semana para cenas fáciles entre semana.
Esta ensalada de carne presenta exquisitas rodajas de carne marinada, finamente cortadas sobre una base de verduras frescas, completa con queso y un aderezo de yogur con hierbas que es tan bueno (¡y saludable!) que se puede comer solo. ¡Vas a querer repetir!
Ya sea que busques un acompañamiento saludable para la barbacoa o opciones de comidas nutritivas, esta ensalada de carne te va a encantar.
¿Es saludable esta receta?
Quiero decir, tiene la palabra “ensalada”, así que tiene que ser saludable, ¿no? Bromas aparte, esta receta de ensalada de carne es bastante nutritiva. Puedes usar carne de falda, que es un corte más magro, y una marinada casera que incluye ingredientes bajos en sodio y sin azúcar añadida (que es lo que contiene la mayoría de las salsas de barbacoa compradas en la tienda). Mi corte de carne favorito para cada receta de ensalada siempre es el filet mignon.
La base de la ensalada tiene una buena variedad de verduras y frutas ricas en buenas vitaminas y nutrientes, así como grasas saludables (¡gracias al aguacate!). Y el aderezo…
Bueno, ya hemos establecido antes que es tan bueno y saludable que se puede comer solo. No puedo prometer que va a haber suficiente aderezo para tu ensalada si le haces una prueba de sabor después de hacerlo.
No soy nutricionista, pero diría que es una gran opción si quieres mantenerte saludable, y como todo lo demás, come esto con moderación.
Ingredientes de la receta
Esta receta de ensalada de carne incluye ingredientes que puedes conseguir fácilmente en tu supermercado.
Para la carne y la marinada, necesitarás:
- Filet Mignon — Querrás el trozo entero para cortarlo después de cocinar. También puedes usar carne de falda para esta receta.
- Aceite de oliva, salsa Worcestershire, salsa de soya baja en sodio y jugo de limón — Estos líquidos formarán la base de la marinada.
- Ajo — Uso alrededor de seis dientes, pero puedes ajustar según tu preferencia.
- Perejil de hoja plana — Esta hierba clásica añadirá un toque fresco a tu marinada.
- Sal y pimienta — Como siempre, añade esta combinación clásica para realzar los sabores naturales de la carne marinada.
Para el aderezo de yogur de cilantro y lima (que me gusta llamar Yogur Diosa Verde), necesitarás:
- Yogur griego — Usa yogur griego natural. Este alimento cremoso, espeso y bajo en azúcares también aporta un sabor ligeramente ácido y es una excelente base para aderezos para ensaladas.
- Cilantro fresco y albahaca — Vas a querer bastante de estas hierbas frescas, ya que son la esencia del aderezo.
- Aceite de oliva y jugo de lima — Estos ayudan a resaltar el aroma de las hierbas frescas y añaden un toque de acidez para equilibrar el sabor de los otros ingredientes.
- Ajo — Uso cuatro dientes, pero puedes usar la cantidad que prefieras.
- Sal y pimienta — Agrega un poco de sal y pimienta para sazonar.
- (Opcional) jalapeño — Personalmente prefiero sin, pero si deseas un poco de picante, ¡siéntete libre de añadir!
Y por último, consigue estos ingredientes para la ensalada:
- Lechuga romana — Puedes comprar hojas enteras y picarlas tú mismo o comprar lechuga pre-picada.
- Tomates cherry — Corta los tomates cherry en cuartos antes de añadirlos a tu ensalada.
- Aguacates — Recomiendo cortarlos en rodajas, pero puedes hacer cubos si lo prefieres.
- Maíz — Querrás conseguir mazorcas de maíz para asarlas y cortarlas en lugar de usar maíz enlatado (¡no es lo mismo!). El maíz congelado asado en una sartén de hierro fundido también funciona aquí.
- Queso de cabra — Añade el queso desmenuzado como un toque final a la ensalada.
¿Qué tipo de corte de carne debo usar para esta ensalada?
¡Una pregunta importante! Ahora, me encanta todo tipo de carne, pero la mejor opción para esta ensalada de carne, en mi opinión, es el filet mignon. Este corte de carne magro no requiere mucho tiempo de cocción para lograr un interior jugoso, tierno y lleno de sabor, además de un exterior crujiente: un complemento perfecto para las verduras de ensalada. Me gusta mi carne término medio, pero puedes cocinarla a tu gusto.
También puedes optar por otros cortes magros como la carne de falda. Ocasionalmente he hecho una ensalada de carne de falda y es igual de buena, si no un poco más grasosa que la carne de falda. El tri-tip y el solomillo también son buenas opciones.
Por supuesto, si deseas experimentar con otros cortes de carne, eres bienvenido a hacerlo (¡no soy la policía de la carne de res!) — solo ten en cuenta los diferentes tiempos de cocción.
Instrucciones paso a paso
Sigue estas instrucciones, y tendrás una deliciosa ensalada de carne garantizada para satisfacerte.
Comenzaremos preparando el aderezo Yogur Diosa Verde (también conocido como el refrescante aderezo de yogur de cilantro y lima):
- Combina los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla suave. Refrigera hasta que estés listo para usar.
Luego, la marinada y la parrilla:
- Bate juntos todos los ingredientes de la marinada de carne en un tazón.
- Agrega la carne y la marinada a una bolsa de plástico. Déjala marinar durante un mínimo de dos horas (Consejo profesional: ¡he marinado mi carne durante 24 horas o más para obtener el mejor sabor!).
- Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Retira la carne de la bolsa y sazona generosamente con sal y pimienta.
- Coloca la carne en la parrilla y cocina hasta que esté en su punto, alrededor de 5-7 minutos por cada lado. Una vez cocida a tu gusto, retira la carne a una tabla de cortar, cúbrela ligeramente con papel de aluminio y deja reposar durante 10 minutos. Cuando esté lista para servir, corta la carne en sentido contrario a las fibras y agrégala a tu ensalada.
- Al mismo tiempo, rocía cada mazorca de maíz con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea generosamente con sal y pimienta. Usando pinzas, coloca el maíz en la parrilla. Cocina cada lado hasta que esté dorado en algunas partes y tierno, aproximadamente 10 minutos en total.
- Retira el maíz y deja enfriar ligeramente antes de cortar los granos de la mazorca.
Finalmente, prepara la base de la ensalada y compón!
- Agrega la lechuga romana picada, los tomates, el aguacate y el maíz en un tazón grande. Mezcla todo con tu aderezo Yogur Diosa Verde.
- Decora con la carne en rodajas y el queso de cabra.
¡Bon appétit!
Variaciones de aderezo para ensalada
Está bien, así que amo el aderezo Yogur Diosa Verde, pero si buscas alguna variación, te tengo cubierto. Aquí hay algunas opciones de aderezo para ensaladas que puedes probar:
- Vinagreta de balsámico cremosa
Mezcla vinagre balsámico, miel, mostaza de Dijon (¡esto es lo que lo hace cremoso!), aceite de oliva y ajo para un aderezo cremoso y ácido. Cuanta más miel agregues, más se neutraliza el sabor ácido del vinagre y la mostaza de Dijon.
- Aderezo de queso azul
Creo que el queso azul siempre es una buena opción para acompañar las carnes rojas. Cualquier botella de aderezo de queso azul de tu supermercado local serviría para esta ensalada.
- Simple aceite de oliva y queso feta
El aceite de oliva virgen extra es un aderezo para ensaladas lo suficientemente bueno por sí solo. Combínalo con queso feta (también me gusta añadirle algunas hierbas italianas al queso si opto por esta opción) para un aderezo simple que realmente hace que la carne sea la estrella.
