Tarta de Helado Estilo Dairy Queen

Precalienta el horno a 180 grados C con la rejilla en el centro. Forra una bandeja para hornear de 25 x 38 cm con papel pergamino. Reserva.

Tritura las galletas Oreo en un procesador de alimentos varias veces hasta romperlas en pedazos más pequeños. Agrega la mantequilla y continúa triturando hasta que obtengas migas gruesas. No deben ser tan finas como la arena, sino lo suficientemente pequeñas para formar pequeños grupos.

En un bol apto para microondas, derrite las chispas de chocolate en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que estén derretidas y suaves, un total de 60 a 90 segundos. Agrega el aceite.

Agrega las migas de galleta Oreo a la mezcla de chocolate y mezcla para cubrir. Luego, extiende de nuevo sobre la bandeja forrada con papel pergamino en una capa delgada. Refrigera hasta que se endurezca, aproximadamente 30 minutos. Consejo: los crujientes de galleta de chocolate pueden hacerse un día antes. Almacenar en un recipiente hermético y refrigerar.

Saca el helado de chocolate del congelador y déjalo descongelar durante aproximadamente 15-20 minutos. Esto facilitará esparcir el helado en el molde.

Forra un molde desmontable de 23 cm con 2-3 trozos de film transparente. Cubre la base y los lados del molde.

Una vez que el helado se haya descongelado, extiende de manera uniforme la capa de helado de chocolate usando una espátula de silicona o espátula offset en el molde desmontable preparado. Vuelve a colocar en el congelador durante 30 minutos a 1 hora.

Para hacer la capa de chocolate caliente, agrega las chispas de chocolate, el jarabe de maíz y el extracto de vainilla en un bol mediano.

Retira el molde desmontable del congelador. Usando una espátula de silicona o una espátula offset, extiende uniformemente el chocolate caliente sobre la parte superior de la capa de helado de chocolate congelado.

Espolvorea uniformemente las migas de galletas horneadas sobre la parte superior de la capa de chocolate caliente. Regresa al congelador durante 1 hora.

15 – 20 minutos antes de que estés listo para esparcir la capa de helado de vainilla, retira el helado de vainilla del congelador para que se descongele ligeramente.

Retira el molde desmontable del congelador y extiende uniformemente el helado de vainilla sobre la capa de galleta crujiente. Devuelve el molde desmontable al congelador durante 4-6 horas, o toda la noche.

30 minutos antes de que estés listo para “glasear” el pastel helado, si estás usando una batidora de pie, coloca el bol de metal en el congelador. Si usas una batidora de mano, coloca tu bol de mezcla, preferiblemente un bol de metal, en el congelador durante 30 minutos.

Retira el bol del congelador, agrega la crema espesa, el azúcar glas y el extracto de vainilla. Bate a velocidad media, solo hasta que el azúcar glas esté incorporado, luego bate a alta velocidad hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 3 – 4 minutos.

Separa 1 taza del glaseado de crema batida y coloca en una bolsa de decoración con una boquilla en forma de estrella (como: Wilton #21 o Ateco #844).

Con presión uniforme, sostiene la bolsa de decoración a 1,25 cm por encima del borde superior del pastel, y glasea un borde alrededor de la parte superior e inferior del pastel. Si el pastel se ablanda mientras lo glaseas, devuélvelo al congelador durante unos 10 minutos y continúa.

Espolvorea uniformemente las grageas coloridas sobre la parte superior del pastel helado. Vuelve a colocar el pastel en el congelador, sin cubrir, durante 1 a 2 horas antes de servir.

Cuando estés listo para servir, déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 5 minutos, luego córtalo en porciones con un cuchillo afilado. Los pasteles helados caseros requieren menos tiempo que los pasteles helados comerciales (Dairy Queen).

Asegúrate de no triturar demasiado las Oreos. Quieres pedazos pequeños, no un polvo super fino como una base de tarta de queso.

Puedes usar un cuchillo caliente sumergido en agua caliente para cortar de manera rápida y fácil a través de las capas de helado y pastel.

Evita que el film transparente se pegue: esto puede suceder si el film se introduce en el helado. Normalmente intento presionar el film lo más ajustado posible contra los lados del molde para que no se pegue en el helado cuando se congela.

Coloca una bandeja y platos de servir en el congelador durante 20-30 minutos antes de transferir el pastel a ellos. ¡El fondo de tu pastel no se derretirá cuando lo muevas!

Asegúrate de que el molde tenga una profundidad de aproximadamente 7.5 cm para acomodar el helado

Si tienes poco tiempo: en lugar de hacer la cobertura de chocolate caliente casera, puedes usar un tarro de 330 g de cobertura de chocolate caliente. Todo lo que tienes que hacer es descubrir el tarro de cobertura y calentar en el microondas en intervalos de 15 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que esté ligeramente caliente y untar, 30 a 45 segundos en total.

Hornear las migas de Oreo ayuda a que estén extra secas y crujientes para que no se vuelvan blandas por la humedad del helado. Es un paso adicional que vale mucho la pena.