¡Esta Pasta Cremosa al Limón es una cena rápida y fácil para cualquiera de las noches de la semana! Súper simple de preparar y MUY sabrosa, esta pasta al limone hará que todos quieran repetir. Es la comida reconfortante perfecta que todavía es lo suficientemente elegante para impresionar a tus invitados. ¡Te va a encantar!
¡En solo 30 minutos, puedes preparar esta Pasta Cremosa al Limón, la comida reconfortante más deliciosa! Es rápida y fácil para las ajetreadas noches entre semana, pero lo suficientemente elegante para invitados. La mezcla de limón, crema rica y parmesano crea una salsa sabrosa que se adhiere perfectamente a la pasta. Incluso mi suegro, que es de carne y patatas, la pide cada vez que viene. Confía en mí, ¡te va a ENCANTAR esta receta!
La pasta cremosa al limón, conocida en Italia como “Pasta al Limone”, es un clásico, un plato sin complicaciones de la región de Campania. Es especialmente popular en la costa de Amalfi, en lugares como Amalfi y Sorrento, donde son amantes de los limones y los usan en casi todo.
Ingredientes para la Pasta Cremosa al Limón
- Pasta Rigatoni: Una pasta resistente que se sostiene bien con la salsa cremosa.
- Mantequilla: Agrega riqueza y profundidad a la salsa.
- Harina de trigo: Ayuda a espesar la salsa para lograr una consistencia cremosa perfecta.
- Ajo: Las cantidades de ajo son solo una guía, ¡usa tanto o tan poco como desees! Los dientes frescos son imprescindibles para el mejor sabor.
- Caldo de pollo: Aligera la salsa y añade una base sabrosa. Para un toque elegante, puedes sustituirlo por tu vino blanco favorito.
- Jugo de limón y ralladura: ¡La estrella del plato! Aporta frescura a la salsa cremosa con el toque justo de acidez.
- Crema espesa: La base de esa salsa cremosa y deliciosa.
- Queso Parmesano: Añade un sabor salado y sabroso. Siempre ralla el tuyo para obtener la mejor textura y asegúrate de rallar finamente utilizando un rallador microplane o el lado fino de un rallador normal para que se derrita suavemente en la crema.
- Sal y pimienta: Sazona al gusto.
- Decorar: Más parmesano porque ¡nunca es demasiado queso!
Instrucciones Paso a Paso
Paso Uno: Cocinar la Pasta – Hierve una olla grande de agua con sal y cocina tu rigatoni según las instrucciones del paquete. Asegúrate de reservar un par de cucharadas del agua de la pasta antes de escurrirla, por si necesitas aligerar la salsa más tarde.
Paso Dos: Preparar la Salsa Cremosa de Limón – En una sartén a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Una vez derretida, espolvorea la harina y bate continuamente durante aproximadamente 1-2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
Paso Tres: Añadir Sabor a la Salsa – A continuación, agrega el ajo picado a la sartén y deja cocinar por aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante. Luego, vierte el caldo de pollo, el jugo de limón y la ralladura. Deja burbujear y cocinar durante aproximadamente 1 minuto para reducir ligeramente e intensificar los sabores.
Paso Cuatro: Cocer a Fuego Lento la Crema – Bate lentamente la crema espesa, manteniendo el fuego en un suave hervir. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos hasta que espese y se vuelva suave y sedosa.
Paso Cinco: Agregar Parmesano – Una vez que la salsa se haya espesado, reduce el fuego a bajo y agrega el queso parmesano recién rallado hasta que se derrita completamente e incorpore.
Paso Seis: Mezcla la Pasta – Agrega el rigatoni escurrido a la sartén y mezcla hasta que la pasta esté completamente cubierta por la salsa cremosa de limón. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añade un chorrito del agua reservada de la pasta para aligerarla.
Paso Siete: Servir – Decora con más queso parmesano y sirve inmediatamente mientras esté caliente y cremosa.
Preguntas Frecuentes
¡Sí! Puedes preparar la salsa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días. Cuando estés listo para servir, calienta suavemente la salsa y mézclala con pasta recién cocinada.
Un microplane o un rallador fino funcionan perfectamente para rallar un limón. Asegúrate de rallar solo la parte amarilla de la cáscara, ya que la parte blanca puede ser amarga.
¡Absolutamente! Esta salsa funciona bien con la mayoría de los tipos de pasta, incluyendo penne, fettuccine o incluso espagueti.
No se recomienda. La acidez del jugo de limón hará que la leche o la crema de leche se corten. Usar crema espesa es esencial para esta receta para mantener la salsa suave y cremosa.
Consejos y Trucos de Expertos
- No escatimes en el ajo: El ajo aporta mucho sabor a la salsa, así que recomiendo usar dientes de ajo frescos en lugar de ajo en polvo.
- Utiliza parmesano recién rallado: El parmesano pre-rallado no se derrite tan suavemente, así que rallarlo fresco asegura una salsa sedosa.
- Ralla los limones antes de exprimirlos: Es mucho más fácil rallar un limón entero, así que asegúrate de rallarlo primero antes de cortarlo y extraer su jugo.
- Equilibra el sabor del limón: Si deseas un poco más o menos sabor a limón, siéntete libre de ajustar la cantidad de jugo o ralladura de limón a tu gusto.
Variaciones y Maridajes
- Opciones de proteína: Añade pollo a la parrilla (mi pollo cremoso al limón combina perfectamente), camarones o incluso tocino crujiente a esta pasta para mayor sustento.
- Sugerencias de maridaje: Esta pasta cremosa combina maravillosamente con una ensalada fresca y crujiente o verduras asadas. Para el vino, prueba maridar con un Sauvignon Blanc o Pinot Grigio ligero y cítrico para complementar la salsa de limón.
Preparar con Anticipación, Almacenar, Recalentar y Congelar
- Preparar con anticipación: Prepara la salsa con anticipación y guárdala por separado de la pasta. Cuando estés listo para servir, cocina pasta fresca y recalienta la salsa en la estufa.
- Almacenar sobras: Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar: Para recalentar, calienta la pasta de limón en una sartén a fuego medio, añadiendo un chorrito de crema o caldo para aligerar la salsa. Revuelve frecuentemente hasta que esté caliente, luego sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.
- Congelar: No recomiendo congelar esta receta, ya que la salsa de crema puede perder su textura suave después de ser congelada, descongelada y recalentada. Esta pasta al limón es mejor disfrutarla fresca o almacenada en el refrigerador para más tarde.
Disfruta de este rigatoni de pollo al limón cremoso y no olvides decorarlo con mucho parmesano extra.
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Receta de Pasta Cremosa al Limón
Ingredientes
- 1 libra pasta rigatoni (aprox. 500 gramos)
- 4 cucharadas mantequilla
- 1 ½ cucharadas harina de trigo
- 8 dientes de ajo picados
- 1/2 taza caldo de pollo
- 2 cucharadas jugo de limón + ralladura de 1 limón
- 2 tazas crema espesa
- 3/4 taza queso parmesano recién rallado
- sal y pimienta al gusto
Decorar
- queso parmesano extra
Instrucciones
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Lleva a ebullición una olla grande de agua, luego salpimienta generosamente el agua. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
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Cuando la pasta tenga unos 10 minutos para cocinar, derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Una vez derretida, espolvorea la harina y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 1-2 minutos.
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Incorpora el ajo, luego añade el caldo, el jugo de limón y la ralladura. Deja hervir a fuego lento durante 1 minuto.
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Bate la crema, luego reduce el fuego según sea necesario para mantener un suave hervir. Deja cocinar durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa haya espesado.
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Reduce el fuego a bajo y añade el queso parmesano hasta que se derrita completamente.
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Agrega la pasta escurrida a la sartén y mezcla hasta que esté completamente cubierta con la salsa. Consejo Profesional: Antes de escurrir la pasta, guarda una o dos cucharadas del agua de la pasta. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua de la pasta para aligerarla, aunque no debería ser necesario. Decora con parmesano extra y sirve inmediatamente.
