Prueba esta receta de Pollo Cremoso con Cebolla Francesa en una sola sartén para una cena reconfortante llena de sabor intenso. Jugosas pechugas de pollo se cocinan con cebollas caramelizadas y tomillo fresco en una deliciosa salsa de crema. ¡Perfecto para cenas entre semana o para recibir invitados!
Si buscas una cena fácil en una sola sartén que se sienta elegante pero sea totalmente factible, este Pollo Cremoso con Cebolla Francesa es para ti. Jugosas pechugas de pollo doradas se cocinan en una salsa sedosa hecha con cebollas caramelizadas, ajo, tomillo fresco y crema—ingredientes simples que saben ¡tan bien! Sírvelo en una noche fría de otoño o invierno y deja que aporte un poco de confort inspirado en la cocina francesa a tu mesa.
Esta fácil receta de Pollo Cremoso con Cebolla Francesa fue tan bien recibida, que se presentó como la Receta de la Semana en mi columna Winnipeg Sun—una cena acogedora y que agrada a la multitud, perfecta tanto para noches entre semana como para ocasiones especiales.
¿Te encantan las cenas de pollo en una sola sartén tanto como a mí? No te pierdas mi Pollo Cremoso al Limón, Pollo Balsámico Relleno de Caprese, o este Pollo “Cásate Conmigo” Más Ligero—todos simples y deliciosos.
Ahora veamos lo que necesitarás, porque una vez que veas lo amigable que es con la despensa, quizás quieras hacerlo esta noche.
Ingredientes de la Receta
Pechugas de Pollo – Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel golpeadas finas para una cocción rápida y uniforme.
Aceite de Oliva Extra Virgen – Ayuda a dorar el pollo a un hermoso color dorado.
Mantequilla – Dividida para dorar el pollo y caramelizar las cebollas.
Cebollas Amarillas – ¡No se puede tener Pollo con Cebolla Francesa sin cebollas! Las cebollas dulces, cortadas en rodajas finas, se caramelizan en esa deliciosa dulzura dorada que le da el sabor característico a la salsa.
Ajo – Porque nunca podemos tener suficiente ajo por aquí. Añade profundidad sabrosa a la salsa, y los dientes frescos siempre brindan el mejor sabor.
Hoja de Laurel – Añade una capa sutil de sabor terroso durante el proceso de cocción.
Azúcar Blanco Granulado – Se usa para ayudar a caramelizar las cebollas y realzar su dulzura natural.
Hojas de Tomillo Fresco – Imprescindible para ese clásico sabor a cebolla francesa. El tomillo fresco agrega frescura y se ve hermoso en la salsa—pero si no tienes tiempo para tomillo fresco, 2 cucharaditas de tomillo seco servirán.
Crema Espesa – Hace que la salsa sea sedosa, rica y ultra reconfortante.
Caldo de Pollo – Añade una base sabrosa a la salsa y ayuda a desglasar la sartén.
Harina de Trigo Todo Uso – Batida en un batido para espesar la salsa sin grumos.
Sal y Pimienta – Esenciales para sazonar el pollo y construir un sabor equilibrado en la salsa.
Instrucciones Paso a Paso
Paso Uno: Preparar el Pollo – Seca las pechugas de pollo con una toalla de papel—esto ayuda a dorarlas adecuadamente. Coloca una pieza de envoltura de plástico sobre una tabla de cortar, coloca las pechugas de pollo encima y cubre con otra pieza de envoltura de plástico.
Paso Dos: Golpear el Pollo – Usando un mazo de carne, golpea las pechugas de pollo hasta una grosor de aproximadamente 0,6 cm. Esto asegura que se cocinen de manera rápida y uniforme. Retira la capa superior de envoltura de plástico cuando hayas terminado.
Paso Tres: Sazonar y Sellar – Sazona ambos lados del pollo generosamente con sal y pimienta. Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Una vez caliente, añade el pollo y sella durante 5–6 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos. Transfiere el pollo a un plato y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo caliente.
Paso Cuatro: Caramelizar las Cebollas – Añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la misma sartén, luego incorpora las cebollas en rodajas. Raspa cualquier trozo dorado del fondo, ¡esto añade un sabor delicioso! Luego añade la hoja de laurel, el azúcar y cocina durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén de un profundo color marrón dorado. Agrega el ajo picado y el tomillo durante los últimos 3 minutos.
Paso Cinco: Desglasar y Cocinar a Fuego Lento – Vierte la crema espesa y 240 ml de caldo de pollo, añadiendo una pizca de sal. Revuelve para desglasar la sartén y lleva todo a un suave hervor.
Paso Seis: Espesar la Salsa – En un tazón pequeño, bate la harina y los restantes 37,5 ml de caldo de pollo para hacer un batido. Vierte el batido en la sartén y bate bien para evitar grumos. Deja que hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que espese.
Paso Siete: Terminar y Servir – Retira la hoja de laurel. Regresa el pollo a la sartén y baña cada pieza con la salsa. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más para calentar todo. Sirve este pollo cremoso con cebolla francesa caliente con puré de papas al ajo o una porción de pan crujiente para mojar en esta deliciosa salsa.
Consejos y Trucos de Expertos
- ¿No tienes mazo para carne? No hay problema – Solo agarra tu rodillo. Dado que el pollo ya está envuelto en plástico en esta receta, no hay necesidad de preocuparse por el contacto de carne cruda con tus herramientas.
- Aplana el Pollo a un Grosor Uniforme – Asegurarte de que cada pechuga de pollo tenga aproximadamente 0,6 cm de grosor asegura que se cocinen de manera uniforme y se mantengan tiernas.
- Carameliza las Cebollas a Fuego Bajo y Lento – ¡No te apresures en este paso! Cocinar las cebollas a fuego medio (y no más alto) permite que sus azúcares naturales se desarrollen, creando ese rico y dulce sabor por el que se conocen las recetas de cebolla francesa.
- Usa Tomillo Fresco para el Mejor Sabor – El tomillo fresco agrega una nota brillante y aromática que realza todo el plato. Si se necesita, puedes reemplazarlo con 2 cucharaditas de tomillo seco.
- Deja Reposar Antes de Servir – Deja reposar el pollo durante unos minutos antes de servir. Esto ayuda a retener los jugos y mantiene cada bocado tierno.
Preguntas Frecuentes
Las cebollas dulces como las Vidalia o Walla Walla son ideales—se caramelizan maravillosamente y desarrollan una rica y suave dulzura al cocerse. Si no tienes cebollas dulces, las cebollas amarillas son un gran sustituto.
¡Sí! Los muslos de pollo deshuesados y sin piel funcionan bien y ofrecen un sabor más rico. Solo asegúrate de cocinarlos a una temperatura interna de 75°C.
El tomillo fresco agrega frescura y un toque herbáceo clásico, pero si no está disponible, puedes sustituirlo por 2 cucharaditas de tomillo seco.
Corta las cebollas en rodajas finas y cocínalas a fuego bajo y lento, revolviendo ocasionalmente. Toma alrededor de 20 a 30 minutos, ¡pero este paso es clave para construir un profundo y dulce sabor!
Puedes usar crema de leche o leche entera para una opción más ligera, aunque la salsa no será tan rica. Para un sustituto sin lácteos, prueba con crema de coco o leche de almendras sin azúcar con un espesante como almidón de maíz.
Variaciones y Acompañamientos
Agrega un Toque de Queso – ¿Quieres canalizar las vibras de la sopa de cebolla francesa? Prueba espolvorear queso Gruyère o Suizo rallado por encima justo antes de servir. Se derrite directamente en la salsa y le da al plato una capa extra de riqueza.
Sírvelo con Algo para Absorber la Salsa – Esta receta de pollo cremoso con cebolla francesa es perfecta sobre puré de papas, o si tienes una baguette crujiente a mano, úsala para recoger cada último bocado.
Cata de Vinos – Un tinto de cuerpo medio como el Pinot Noir o Beaujolais combina muy bien con las cebollas caramelizadas y la salsa cremosa. ¿Prefieres blanco? Opta por algo como un Chardonnay ligeramente barrica; es delicioso sin abrumar el plato.
Almacenamiento, Recalentamiento y Congelación
Almacenamiento de Sobras
Deja que el pollo se enfríe completamente, luego transfiérelo a un recipiente hermético. Almacena en el frigorífico hasta por 3–4 días. Mantener el pollo en la salsa ayuda a mantenerlo húmedo y sabroso.
Consejos para Recalentar
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté caliente. Si la salsa se ha espesado demasiado, agrega un chorrito de caldo de pollo o agua para aligerarla. También puedes recalentar en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre ellos hasta que esté caliente. Evita el fuego alto, ya que puede hacer que la salsa de crema se corte.
Congelación
No recomiendo congelar esta receta. Las salsas a base de crema no se conservan bien en el congelador y tienden a separarse al recalentar. El pollo también puede secarse. Para la mejor textura y sabor, disfrútalo fresco o guárdalo en el frigorífico.
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Receta de Pollo Cremoso con Cebolla Francesa
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
- 4 cucharadas mantequilla divididas
- 3 grandes cebollas dulces amarillas cortadas y en rodajas finas
- 6 dientes ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas azúcar blanco granulado
- 2 cucharadas hojas de tomillo fresco solo las hojas, tallos descartados, y aproximadamente picadas
- 1 ¾ taza crema espesa
- 1 taza caldo de pollo + 2 ½ cucharadas (para hacer un batido con la harina)
- 1 ½ cucharadas harina de todo uso
- sal y pimienta para sazonar
Instrucciones
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Preparar el Pollo: Seca cada pechuga de pollo. Coloca una pieza de envoltura de plástico sobre una tabla grande y organiza las pechugas de pollo encima, espaciadas uniformemente. Cubre con otra pieza de envoltura de plástico.
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Aplana el Pollo: Usa un mazo de carne para aplastar cada pechuga de pollo a un grosor de 0.6 cm, luego retira la capa superior de envoltura de plástico.
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Sazona el Pollo: Sazona ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta.
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Sella el Pollo: En una sartén grande a fuego medio-alto, añade aceite de oliva extra virgen y 2 cucharadas de mantequilla, girando para cubrir la sartén. Coloca el pollo en la sartén y sella durante 5-6 minutos por lado hasta que esté dorado (ten cuidado de no quemar; busca un color dorado uniforme). Retira el pollo de la sartén y transfiérelo a un plato. Cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo caliente.
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Cocina las Cebollas: Reduce el fuego a medio y añade 2 cucharadas más de mantequilla junto con las cebollas. Revuelve las cebollas, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén y cocina durante unos minutos. Agrega la hoja de laurel y el azúcar, revolviendo ocasionalmente, y cocina durante 20 minutos hasta que las cebollas estén doradas. Agrega el ajo y el tomillo fresco durante los últimos 3 minutos.
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Desglasar la Sartén: Vierte la crema espesa y 240 ml de caldo de pollo, añadiendo una pizca de sal. Desglasa la sartén revolviendo y lleva la mezcla a un hervor.
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Espesar la Salsa: En un tazón pequeño, bate la harina y los restantes 37,5 ml de caldo de pollo hasta que esté suave. Agrega el batido a la mezcla de cebolla, batiendo hasta que espese, y cocina durante unos minutos.
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Sirve el Pollo: Retira la hoja de laurel, regresa el pollo a la sartén, cubre con la salsa y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Sirve caliente. Me encanta servir esto sobre puré de papas al ajo—¡ES TAN BUENO! ¡Disfruta!
