¿La parte más destacada de esta receta para la corteza de pizza de coliflor? ¡Es una corteza crujiente hecha completamente de coliflor! Aprende a hacerla aquí.
A lo largo de los años, experimentando con las artes culinarias, aquí está mi tesis: ¡la coliflor es la que más trabaja!
Puedes hornearla, hacer sopa, freírla al aire, hacerla puré e incluso hacer arroz con ella. Este vegetal es definitivamente versátil, y cuando deseas hacer una pizza baja en carbohidratos, la coliflor estará encantada de responder a la ocasión.
Sigue leyendo para mi receta comprobada de corteza de pizza de coliflor y cómo hacer un topping blanco y quesoso.
Esta pizza vegetariana es una compañía atemporal: puedes disfrutarla en el almuerzo, la cena, y admito que incluso he tenido sobras para el desayuno. ¿La mezcla de quesos, hierbas y pesto? Perfección. ¿La corteza delgada y ligera, horneada dulce y crujiente? ¡Sencillamente increíble! Ah, y ¿sabías que es 100% libre de gluten?
Esta pizza blanca de coliflor tiene 3 partes principales: la corteza de coliflor, la mezcla de quesos y los toppings. Por ahora, se mantiene como una receta vegetariana y sin gluten, pero al final de esta publicación de blog también verás alternativas para una variedad de toppings saludables para pizza.
¿Es esta receta realmente saludable?
Siempre trato de encontrar un equilibrio con mis ingredientes cuando puedo. Cuando hay una gran cantidad de queso en una receta como esta, trato de compensarlo con un ingrediente muy saludable. Créeme, esta coliflor es la verdadera superheroína aquí. Déjame explicarte por qué.
La coliflor es baja en carbohidratos y rica en fibra
Las cortezas de pizza tradicionales suelen estar hechas de harina, levadura y sal. ¡La coliflor es un sustituto más saludable y sin granos! Es baja en carbohidratos, baja en calorías y alta en fibra. Una corteza de coliflor es mucho mejor para la digestión y automáticamente aumenta nuestra ingesta de vegetales. ¿Quién hubiera pensado que pizza = fibra?
La coliflor está repleta de nutrientes
Si aún no estás convencido, la coliflor es un superalimento, junto a alimentos como el brócoli, los arándanos, las semillas de chía y el té verde. Esto significa que está repleta de una variedad de nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Específicamente, es alta en vitamina C, vitamina K, vitamina B6, y la lista sigue.
La coliflor protege contra enfermedades crónicas
Debido a su alto contenido en vitamina C, nuestro consumo de coliflor significa que estamos aumentando nuestra inmunidad de manera natural. También es rica en antioxidantes, ralentizando el crecimiento de células cancerígenas y reduciendo el riesgo de enfermedades del corazón.
Así que adelante, disfruta de esa pizza, es la más saludable que jamás tendrás… ¡(más o menos)!
Ingredientes de la receta
- Coliflor – Si es posible, elige coliflor triturada para ahorrar tiempo. Esta será la parte principal de la corteza.
- Tomates cherry – Usados como guarnición (toppings).
- Ajo – Usado para hacer la base blanca.
- Queso ricotta – El queso ricotta es mi elección favorita para la pizza blanca. Hecho de suero de leche, es alto en proteínas y calcio. ¡Su textura esponjosa lo hace fácil de untar, pero no subestimes su rico sabor!
- Queso mozzarella rallado y queso parmesano – Ambos son quesos comunes en la cocina italiana y actúan como un aglutinante para la corteza de coliflor.
- 2 huevos grandes – ¡Mantienen la corteza de coliflor pegajosa y resistente!
- Condimentos – Condimento italiano, pimienta negra, tomillo, orégano.
- Aceite de oliva – Pincelado sobre la corteza de coliflor.
- Pesto de albahaca – Ayuda a equilibrar el sabor quesoso de una pizza blanca. Con muchas hojas de albahaca y piñones, estos toppings la hacen tan refrescante junto con el queso y la corteza de pizza.
Cómo hacer la corteza de pizza con coliflor
Así que sabemos lo increíble que es este vegetal. ¿Cómo lo convertimos en una deliciosa corteza? No será lo más fácil que hagas en todo el día, pero vale la pena.
- Precalienta el horno a 220 grados Celsius. Forra una bandeja para hornear de 46 x 33 cm con papel pergamino y reserva.
- Corta el tallo y las hojas de la coliflor. Normalmente guardo el tallo en el refrigerador para hacer caldo de verduras para otra receta. Comenzando desde el centro del tallo restante, corta la coliflor en pequeños floretes de tamaño uniforme, manteniendo el corazón intacto. Lava tu coliflor y escúrrela.
- Añade los floretes a un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén finamente molidos. Dependiendo del tamaño de tu procesador de alimentos, esto puede necesitar hacerse en tandas. En este punto, deberías obtener arroz de coliflor que esté ligeramente húmedo. ¡Si tienes arroz de coliflor comprado en la tienda, puedes saltar al siguiente paso!
- Calienta en el microondas durante 15 minutos o hasta que esté suave, removiendo cada pocos minutos. Deja enfriar la coliflor cocida durante 10 minutos.
- Usando un paño de cocina limpio o una gasa, exprime toda el agua con la mayor fuerza posible. Puede que tengas que girar la coliflor haciendo esto varias veces hasta que te duelan los brazos. Continúa exprimiendo hasta que casi no salga líquido. Este paso es crucial para evitar cortezas empapadas más tarde.
- Consejo profesional: Usa guantes de silicona durante este paso. Ten mucho cuidado ya que el agua aún puede estar caliente!
- En un tazón grande, mezcla la coliflor con los huevos, el queso mozzarella, el parmesano y sazona al gusto. Ahora tu coliflor debería estar resistente gracias a los huevos y el queso.
- Usando una espátula, extiende la mezcla de coliflor sobre la bandeja para hornear, formando una corteza. Hornea durante 20 minutos, o hasta que esté dorado.
Y voila, ¡tienes una corteza de pizza de coliflor crujiente! Aunque, las cosas no siempre saldrán como esperas…
¿Por qué mi corteza salió empapada?
Tuve que enfrentar una corteza de coliflor empapada en mis primeras ocasiones al hacer esta receta, y puedo decirte: ¡Dios tiene una manera muy especial de poner a prueba mi paciencia!
Ponía mi coliflor en el horno para hornear, y el vapor aparecía creando un ambiente muy húmedo. Una vez que la sacaba después de 20 minutos, lucía bien, pero se desmoronaba en cuanto la levantaba de la bandeja para pizza.
Así que aquí tienes un recordatorio: ¡seca la coliflor completamente! Pide ayuda si es accesible. Trabajar en equipo hace que el sueño funcione, y el sueño es una corteza de coliflor crujiente.
Cómo hacer el topping de pizza blanca
Mientras la corteza se hornea, trabajaremos en el topping de pizza blanca. Pizza bianca, como se conoce en Italia, se hace principalmente con aceite de oliva, hierbas y condimentos. No tiene salsa de tomate, pero aún así obtienes una rica y deliciosa combinación de sabores del queso, albahaca, pesto y hierbas.
- Bate el queso ricotta, el ajo y las hierbas (yo estoy usando tomillo, orégano y albahaca; siéntete libre de elegir tus hierbas favoritas). Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Agrega el aceite de oliva a un tazón pequeño con el ajo. Luego, lo pincelaremos ligeramente sobre la corteza de coliflor horneada. Espolvorea queso parmesano.
- Usando una espátula, extiende la mezcla de ricotta de manera uniforme sobre la pizza. Deja un delgado borde alrededor de los bordes como corteza.
- Coloca los tomates cherry y espolvorea con mozzarella fresca.
- Rocía pesto sobre la pizza y espolvorea albahaca fresca. ¡El pesto y la albahaca tendrán un sabor increíble!
- Pon la pizza de nuevo en el horno, que todavía debe estar caliente, y hornea por 15 minutos hasta que el queso se derrita.
Toppings Saludables para Pizza
Tal vez las pizzas de triple queso no sean lo tuyo. ¡Aún puedes convertir esto en una receta de pizza saludable con posibilidades de toppings infinitas!
Aquí hay algunas recomendaciones sabrosas (y saludables):
- Pesto de tomates secos al sol – Dulce, ácido y una gran fuente de vitamina C.
- Rúcula – Se puede comer cruda, tiene un sabor ligeramente amargo y nuez.
- Higos – Estas frutas dulces y con semillas añadirán textura y dulzura a tu pizza.
- Remolacha – Normalmente no es una opción popular ya que la remolacha tiene un sabor terroso y ligeramente amargo, ¡pero es muy rica en hierro!
- Verduras asadas – Capa algunas zanahorias crudas, cebollas, patatas, pimientos y calabacines sobre tu pizza y déjalas asar en el horno. No hay nada más saludable que eso.
- Palta – Adorna tu pizza con rodajas de aguacate, ¡esto irá genial sobre una base de salsa de tomate!
- Mariscos – Haz una pizza de mar y tierra usando atún enlatado, gambas, salmón o calamar.
- Piña – ¿Piña fresca o enlatada? ¡El acompañante perfecto en una pizza de marisco!
Instrucciones de almacenamiento
Para mantener la corteza de pizza de coliflor para su uso futuro, guárdala en un recipiente hermético después de haberla horneado. Puede mantenerse en la nevera hasta una semana o en el congelador hasta 3 meses. ¡Cuando estés listo para servir, simplemente añade toppings sobre la corteza y luego recalienta en el horno!
¡Buen provecho!
Receta de Corteza de Pizza de Coliflor
Ingredientes
PARA LA CORTEZA DE COLIFLOR
- 3 cabezas (8 tazas) de coliflor
- 2 huevos grandes, batidos
- 1 ½ tazas de queso mozzarella rallado
- ½ taza de parmesano recién rallado
- 1 ½ cucharadas de condimento italiano
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Topping de Pizza Blanca
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- ⅓ taza de queso parmesano, rallado
- pesto, rociado
- 1 taza de mozzarella, rallada
MEZCLA DE QUESO RICOTTA
- 1 taza de queso ricotta
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ¼ cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de albahaca seca
- 4 dientes de ajo, picados
Instrucciones
CORTEZA DE COLIFLOR
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Precalienta el horno a 220 grados Celsius. Forra una bandeja para hornear de 46 x 33 cm con papel pergamino y reserva.
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Para hacer la corteza de coliflor, añade la coliflor al bol de un procesador de alimentos y pulsa hasta que esté finamente molida, obteniendo alrededor de 2-3 tazas por cada cabeza de coliflor. CONSEJO PROFESIONAL: Me encanta comprar en mi supermercado local coliflor ya triturada, así te ahorras este paso.
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Transfiere la coliflor a un tazón grande apto para microondas. Cúbrelo ligeramente con una toalla de papel y colócalo en el microondas durante 15 minutos o hasta que esté suave. Revuelve la coliflor cada pocos minutos durante este paso. Deja enfriar por al menos 10 minutos.
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Usando un paño de cocina limpio, escurre completamente la coliflor, eliminando la mayor cantidad de agua posible. CONSEJO PROFESIONAL: Uso guantes de silicona durante este paso ya que el agua que sale de la coliflor está caliente.
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Transfiere la coliflor escurrida a un bol grande. Mezcla con los huevos, mozzarella, parmesano y el condimento italiano; sazona con una buena pizca de sal y pimienta.
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Extiende la mezcla de coliflor sobre la bandeja para hornear preparada, formando una corteza que llene casi toda la bandeja.
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Hornea durante 20 minutos o hasta que esté dorada.
TOPPINGS PARA LA PIZZA BLANCA
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Mientras la corteza de coliflor se hornea, prepara tus toppings.
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En un tazón pequeño, bate el queso ricotta, el tomillo, el orégano, la albahaca y el ajo; sazona con una pizca de sal y pimienta.
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Bate el aceite de oliva y el ajo picado en un tazón pequeño.
MONTANDO TODO
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Saca la corteza de coliflor del horno. Mantén el horno encendido.
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Pincela ligeramente la corteza con aceite de oliva y espolvorea con queso parmesano.
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Extiende la mezcla de queso ricotta en toda la pizza.
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Capa con los tomates cherry y mozzarella fresca.
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Rocía pesto sobre la pizza y espolvorea con albahaca fresca.
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Hornea durante 10-15 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
