¡No busques más, esta es la única receta de Tortitas de Arándano que necesitarás! Tortitas de arándano suaves y esponjosas – que se derriten en la boca, son doradas y están repletas de jugosos arándanos.
El fin de semana pasado fui al mercado de agricultores, lista para recibir un cálido día de verano. Me encontré con los vegetales más hermosos, pero lo que realmente llamó mi atención fueron los arándanos.
Apilados con orgullo había pequeños arándanos, todos recolectados a mano por estos agricultores independientes. Por supuesto, pensé. Los arándanos están en temporada, y eso solo puede significar una cosa: ¡HOLA, tortitas de arándano!
Me encanta esta receta de tortitas cargadas de arándanos. Cada bocado promete una explosión de arándanos dulces y ácidos acompañados de una tortita mantequillosa y jarabe de arce dorado. Arándanos frescos decoran generosamente la parte superior de cada pila de tortitas, ¡y si eso no es tentador, no sé qué lo es!
Ingredientes de la receta
Esta receta es rápida y fácil, solo requiere arándanos frescos y un polvo mágico – quiero decir, la mezcla para tortitas. Todos los ingredientes trabajan juntos para hacer que estas tortitas sean las más esponjosas que puedas imaginar.
- Arándanos – Usa arándanos frescos (si no están en temporada, usa arándanos congelados) para esta receta. Habrá arándanos en la masa, así como sobre la pila de tortitas.
- Vinagre y leche – Si nunca has usado vinagre en tus tortitas, es comprensible que te sientas un poco aprensiva al respecto. El vinagre blanco mezclado con leche crea una mezcla similar al suero de leche, que es ligeramente ácido y más grumosa que la leche regular.
- Harina de trigo – La harina de trigo es un ingrediente clásico para hacer la mezcla de tortitas.
- Levadura en polvo y bicarbonato – Esta receta utiliza levadura en polvo y bicarbonato. Cuando se combinan, la tortita asciende a su potencial esponjoso y obtiene un hermoso color dorado.
- Huevos – Una regla general es usar un huevo por cada taza de harina. Los huevos mantienen la humedad y añaden sabor a esta mezcla.
- Azúcar y sal – El azúcar añade dulzura a la tortita, y un poco de sal lo equilibra.
- Mantequilla – La mantequilla derretida otorga un sabor delicioso a la mezcla de tortitas y es también un ingrediente perfecto para engrasar la sartén antes de freírlas.
- Jarabe de arce – Con la amplia variedad de jarabe de arce de Canadá, estoy segura de que ya tienes tu marca favorita, así que toma la que tengas en tu despensa.
Instrucciones paso a paso
¡Los pasos para hacer estas tortitas de arándano son simples!
Paso Uno: Primero, haremos el suero de leche. Mezcla la leche con el vinagre en un tazón mediano y déjalo reposar durante al menos 5 minutos. A medida que la leche reacciona con el ácido, el líquido comenzará a cortarse y puede que veas un poco de líquido separándose en la superficie.
Paso Dos: Combina los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura en polvo, bicarbonato y sal) en un tazón grande usando una espátula o cuchara para mezclar.
Paso Tres: Calienta la mantequilla en un tazón pequeño en el microondas y déjala derretir.
Paso Cuatro: Mientras tanto, bate los huevos en un tazón pequeño. Romper los huevos por separado se ha convertido en un hábito para mí: así puedo verificar la frescura de los huevos antes de mezclarlos con el resto de los ingredientes.
Paso Cinco: A continuación, bate el huevo y la mantequilla derretida en el suero de leche, mezclando bien.
Paso Seis: Vierte la mezcla de harina en los ingredientes húmedos y bate hasta que no queden grumos de harina. Un método más eficiente es tamizar la harina en pequeñas porciones.
Paso Siete: Agrega los arándanos a la masa y pliega con una espátula.
Paso Ocho: ¡Ahora estamos listos para freír las tortitas! Calienta una sartén grande a fuego medio o 180˚C, y engrasa con mantequilla o spray para cocinar. Vierte 60 ml de masa en la sartén para comenzar a cocinar la tortita.
Cuando aparezcan burbujas en la superficie, voltea la tortita con una espátula y cocina hasta que esté dorada por el otro lado. Repite esto hasta que se acabe toda la masa.
Paso Nueve: Para servir, apila todas las tortitas una encima de la otra. Rocía jarabe de arce sobre las tortitas y decora con arándanos frescos.
Consejos y trucos de expertos
Cómo hacer la tortita perfecta en forma de círculo:
¡Hacer un círculo perfecto no es fácil! Así es como se logra, ya sea que estés usando un cucharón, un jarro medidor o una taza medidora. Al transferir la masa de tortitas a la sartén, no la viertas en forma de círculo.
En su lugar, fija una posición en la sartén y vierte la masa directamente en ese lugar. La masa se extenderá naturalmente, creando una forma circular.
Pero permíteme aclarar: las pilas dignas de Instagram que ves en la mayoría de los libros de cocina (y en esta publicación del blog) han sido intencionalmente estilizadas, y quién sabe cuántas tortitas imperfectas tuvieron que hacerse antes de llegar ahí.
Entonces, no descartes tu tortita si no es redonda y bonita. La belleza viene en todas las formas y tamaños.
Cómo obtener las tortitas más esponjosas:
Como mencioné en la sección de Ingredientes de la receta, la tortita obtiene su textura ligera y esponjosa de algunos ingredientes que trabajan juntos. Sin embargo, el truco también depende del método de cocción.
Tan pronto como tu tortita comience a burbujear en la superficie, es tu señal para darle la vuelta. Recomiendo voltear la tortita solo una vez. Esto mantiene tus tortitas agradables y aireadas en lugar de secas y fláccidas.
Variaciones y Coberturas
¡Esta receta de tortitas de arándano es solo un primer paso hacia algunas de las mejores variaciones de tortitas!
Para hacer una tortita sin gluten:
Cambia la harina de trigo por harina de almendra, harina sin gluten o harina de trigo sarraceno (en una proporción de 1:1). Añade 1 cucharadita de goma xantana para estabilizar la masa.
Para hacer una tortita sin lácteos:
Utiliza opciones sin lactosa como leche de almendra, leche de soja o incluso leche de avena.
¡Haz de esta tortita de arándano un delicioso capricho con estas coberturas dulces!
Compota de arándano – Cocina esos arándanos adicionales en un poco de agua, jugo de limón y azúcar para hacer una compota de arándanos tiernos envueltos en un jarabe espeso.
Arándano y mantequilla de maní – Haz de esto una tortita de PB & J, en lugar de un sándwich de PB & J. La mantequilla de maní siempre hace que todo sepa mejor.
Arándano y chispas de chocolate – Espolvorea chispas de chocolate negro sobre la pila, o mézclalas en la masa antes de cocinar para un capricho aún más delicioso.
Crema batida – ¡Me encanta un poco de crema batida en mis tortitas de vez en cuando! Pero si estás contando calorías, puedes compensarlo usando menos jarabe de arce o cambiando el azúcar blanco por azúcar moreno. Todo con moderación, amigos.
Receta de Tortitas de Arándano
Ingredientes
- 500 ml leche
- 60 ml vinagre blanco
- 220 g harina de trigo
- 30 g azúcar blanco
- 7 g levadura en polvo
- 5 g bicarbonato de sodio
- 5 g sal
- 2 huevos batidos
- 60 g mantequilla derretida
- 375 g arándanos más o menos a tu gusto
Para la sartén
- mantequilla o spray para cocinar
Instrucciones
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Combina la leche con el vinagre en un tazón grande y déjalo reposar durante al menos 5 minutos para “acidificarse”.
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Lava y seca tus arándanos con una toalla de papel. Reserva.
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Combina la harina, el azúcar, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un tazón de mezcla mediano. Reserva.
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Coloca la mantequilla en un tazón pequeño y derrítela en el microondas.
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Mientras tanto, en otro tazón pequeño, bate los huevos. De esta manera, si alguna cáscara entra accidentalmente, no arruinará el resto de los ingredientes.
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Bate el huevo y la mantequilla derretida en el tazón grande de leche “acidificada”.
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Vierte la mezcla de harina en los ingredientes húmedos y bate hasta que no queden grumos.
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Agrega tus arándanos a la masa e incorpóralos.
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Calienta una sartén grande a fuego medio o 180 grados, y engrasa con mantequilla o spray para cocinar.
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Vierte 60 ml de masa en la sartén y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Voltea con una espátula y cocina hasta que esté dorada por el otro lado. Recomiendo voltear solo una vez, esto mantiene tus tortitas agradables y esponjosas.
