Esta receta de relleno de Acción de Gracias será un clásico en tu menú navideño durante muchos años. Hecho desde cero y 100 veces mejor que el de caja.
Descubre lo fácil que es preparar un delicioso y cálido relleno, que nunca más querrás volver a comprar en caja. Sí, el relleno preenvasado sabe bien y es muy fácil de cocinar, pero no hay comparación una vez que pruebas esta versión casera.
Hay algo tan especial en las comidas caseras: nada supera la comodidad de hacerlas tú mismo. Ya sea un favorito acogedor como macarrones con queso o tu propia versión de un plato clásico como mi sopa de pollo con jengibre y cúrcuma, los sabores son simplemente mejores en casa. A veces, incluso evocan nostálgicos recuerdos de la infancia. ¿Te sucede lo mismo con ciertas comidas?
Esta receta tradicional de relleno de Acción de Gracias utiliza los ingredientes más típicos. Está hecha con pan, cebolla, apio, hierbas frescas y manzanas, cocinadas en un caldo de pollo sustancioso y espesas con nata. El relleno tiene una ligera costra en la parte superior y es húmedo por debajo. ¡Prepárate para una explosión de sabores en tu boca!
Mi receta clásica de relleno es suficiente para 12 personas, pero si esperas una gran multitud en tu cena de Acción de Gracias, simplemente duplica o triplica los ingredientes. ¡Es la temporada de dar, después de todo!
¿Es el Relleno lo mismo que el Aderezo?
El relleno no es lo mismo que el aderezo, según mi investigación. He estado equivocado todo este tiempo.
El relleno es una mezcla de ingredientes que se introduce en las aves de corral y se cocina junto con el ave. El aderezo, por otro lado, es la mezcla de ingredientes cocinada por separado de la ave. Luego se sirve junto a la ave cocinada.
Técnicamente, esto hace que esta receta sea un aderezo de Acción de Gracias, no un relleno. Tendré que acostumbrarme a llamarlo aderezo, porque relleno es un nombre mucho más común. ¿Hay alguien más aquí con este dilema?
Consulta más términos del glosario de cocina en esta entrada de blog.
Ingredientes de la Receta
No dejes que la longitud de la lista de ingredientes te intimide. Puede parecer mucho, pero todos son fácilmente obtenibles en la tienda de comestibles y se juntarán para hacer (te lo prometo) el MEJOR Aderezo de Acción de Gracias (toser toser, relleno) que hayas probado.
Esta receta de relleno de Acción de Gracias requiere:
- Pan italiano – Compra 2 hogazas de pan italiano. Me encanta este pan por su corteza crujiente y su interior esponjoso, que es perfecto para esta receta clásica de relleno. Queremos que el pan esté muy seco para que no se vuelva pastoso al cocinarlo.
- Aceite de oliva – Para rociar ligeramente sobre el pan. Vamos a rociar, no a ahogar.
- Sal y pimienta negra molida fresca – Para sazonar el pan.
- Mantequilla – Para saltear la mirepoix del relleno, usaremos 180 ml de mantequilla derretida (equivalente a 1 ½ palitos). ¡Oh, va a oler tan bien!
- Cebollas dulces – Pica dos cebollas dulces pequeñas. Le dan un sabor ligero y vibrante al relleno.
- Apio – Pica seis tallos de apio. No solo saben bien en este relleno, sino que también están llenos de vitaminas y minerales.
- Manzanas – Corta tres manzanas en cubos del tamaño de un bocado. Busca variedades de manzana dulces como Granny Smith o Pink Lady para equilibrar los sabores salados en este relleno.
- Caldo de pollo – La profundidad y el umami que sientes en el relleno de Acción de Gracias proviene del caldo de pollo. Consigue 1 cartón de tu marca favorita.
- Hierbas – Realza todos los ingredientes con estas hierbas frescas imprescindibles: romero, tomillo, salvia y orégano. Pica finamente si usas hierbas frescas. De lo contrario, puedes usar hierbas secas en botellas. Pero recomendaría hierbas frescas para mejor sabor.
- Huevo – Bate un huevo en un tazón separado. Esto le dará a nuestro relleno una textura esponjosa.
- Nata – 240 ml de nata para espesar el relleno.
Instrucciones Paso a Paso
Paso Uno: Corta dos hogazas de pan italiano en cubos y distribúyelos en dos bandejas de horno grandes. Rocía los cubos de pan con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta.
Paso Dos: Hornea en un horno a 150°C durante unos 35 a 40 minutos. Mientras se hornea, revuelve ocasionalmente los cubos de pan hasta que estén ligeramente dorados y secos. Deja enfriar el pan, luego transfiérelo a una gran bandeja de horno ovalada engrasada con mantequilla sin sal.
Paso Tres: Prepara el relleno. Mientras se hornea el pan, calienta una sartén a fuego medio-alto. Sofríe las cebollas dulces, los tallos de apio, el romero fresco, el tomillo, la salvia y el orégano en mantequilla.
Cuando las cebollas se hayan suavizado, vierte el caldo de pollo y las manzanas en cubos. Sofríe durante 5 minutos hasta que las manzanas estén ligeramente ablandadas.
Paso Cuatro: Vierte la mezcla sobre los cubos de pan asados. Luego, añade el huevo batido y la nata. Revuelve suavemente para combinar y deja reposar durante 30 minutos.
Consejo Profesional: Tu relleno debe estar húmedo, pero no empapado. Puede ser difícil de juzgar, ya que hay una línea muy fina entre húmedo y empapado, pero si el caldo se ha acumulado en el fondo del tazón, está empapado.
Agrega más pan para absorber el exceso de humedad (¡es bueno tener pan extra a la mano!). Si la mezcla está seca y desmenuzada, añade más caldo y revuelve suavemente hasta que empiece a agruparse.
Paso Cinco: Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea a 190°C durante 45 minutos. Luego, destapa y continúa horneando durante 30-45 minutos, o hasta que el relleno esté firme y la parte superior esté dorada y crujiente. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido antes de que el relleno esté completamente firme, cubre la bandeja ligeramente con papel aluminio para evitar que se queme.
Consejos y Trucos de Expertos
Para preparar el relleno de fiesta con anticipación: Puedes hacer el relleno de 1 a 2 días antes y refrigerarlo. El relleno sobrante se puede refrigerar hasta por 4 días.
Para congelar el relleno de Acción de Gracias: Este clásico básico de las fiestas se puede mantener en el congelador durante hasta tres meses. Almacénalo en porciones pequeñas en un recipiente hermético (esto ayuda especialmente cuando no vas a comer toda la tanda y deseas revivir Acción de Gracias tres meses después).
Para recalentar el relleno de Acción de Gracias: Retira el relleno del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente. Se cocinará más uniformemente que si lo sacas directamente del refrigerador al horno.
Cubre la bandeja con papel aluminio, luego colócala en un horno a 180°C y caliéntala durante aproximadamente 30 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 74°C.
Para recrear la parte superior crujiente después de guardarlo en el refrigerador, retira el papel aluminio durante los últimos 10-15 minutos de recalentamiento. También puedes colocarla bajo el asador durante unos minutos. Si el relleno se siente seco, agrega un chorrito de caldo de pollo antes de recalentar.
¡Deseándote a ti y a tus seres queridos un muy feliz Día de Acción de Gracias!
Receta de Relleno de Acción de Gracias
Ingredientes
- 2 hogazas de pan blanco de miga gruesa cortado en cubos de 1,5 – 2,5 cm (uso la marca D’Italiano o Villaggio)
- aceite de oliva virgen extra ligeramente rociado
- sal y pimienta negra molida fresca
- 180 ml mantequilla (1 ½ palitos)
- 2 cebollas dulces medianas picadas
- 6 tallos de apio picados
- 4 manzanas en cubos
- 840 ml caldo de pollo
- 1 paquete cada uno (28 gramos, aproximadamente 3 cucharadas una vez picadas) de romero fresco, tomillo, salvia y orégano tallos descartados, finamente picados
- 1 huevo batido en un tazón separado antes de agregarlo
- 240 ml nata
Instrucciones
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Haz los Cubos de Pan: Corta el pan en cubos de 1,5 a 2,5 cm. Distribuye los cubos uniformemente en dos bandejas de horno grandes en una sola capa para un tostado uniforme.
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Rocía el pan ligeramente con aceite de oliva virgen extra y sazona con sal y pimienta negra molida fresca.
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Hornea a 150°C, revolviendo ocasionalmente, hasta que los cubos estén ligeramente dorados y secos, aproximadamente 35-40 minutos. Los hornos pueden variar, así que empieza a revisar a partir de los 35 minutos. Quieres un color dorado claro, no demasiado dorado. Déjalos enfriar, luego transfiérelos a una gran bandeja de horno ovalada engrasada con mantequilla sin sal.
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Sofríe las Verduras: Mientras se tuestan los cubos de pan, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas, el apio y las hierbas frescas (romero, tomillo, salvia y orégano). Cocina hasta que las verduras estén suaves y fragantes, aproximadamente 15 minutos.
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Agrega Manzanas y Caldo: Incorpora las manzanas picadas y el caldo de pollo, y deja que hierva suavemente durante unos 10 minutos hasta que las manzanas estén ligeramente ablandadas.
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Combina los Ingredientes: Vierte la mezcla de verduras y manzana sofritas sobre los cubos de pan tostados. Agrega el huevo batido y la nata, y revuelve hasta que todo esté bien combinado. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos para permitir que el pan absorba todos los sabores.
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Hornea el Relleno: Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea a 190°C durante 45 minutos. Luego, destapa y continúa horneando durante 30-45 minutos, o hasta que el relleno esté firme y la parte superior esté dorada y crujiente. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido antes de que el relleno esté completamente firme, cubre la bandeja ligeramente con papel aluminio para evitar que se queme.
