El arroz de coliflor con cilantro y lima es un aperitivo ligero y lleno de sabor que es muy saludable. Su suavidad lo convierte en el compañero perfecto para platos intensamente sazonados.
Comencemos por aclarar qué es el arroz de coliflor. Esencialmente, se trata de coliflor que se procesa en un robot de cocina y se descompone en pequeños trozos hasta que su tamaño se asemeja al arroz cocido o al cuscús.
No sabe a arroz en absoluto. El arroz de coliflor retiene su sabor, pero sus granos se vuelven ligeros y esponjosos. Hacer arroz de coliflor puede volverse técnico, especialmente porque estamos tratando de reemplazar un carbohidrato con un vegetal. Pero no te preocupes, con mis consejos y trucos expertos, estarás completamente preparado para hacer el mejor arroz de coliflor.
¿Es esta receta de coliflor saludable? ¡Sí!
- La coliflor tiene significativamente menos carbohidratos que los granos y legumbres comunes. ¿Sabías que una taza de coliflor tiene solo 25 calorías?
- Este vegetal tiene un alto contenido de fibra. Esto ralentiza la digestión, ayudándote a sentirte satisfecho. ¡Es una receta útil para aquellos que buscan perder peso!
- Esta receta cumple con varias restricciones dietéticas. Es baja en carbohidratos, vegana, sin lácteos, apta para paleo y keto.
Sugerencias de servicio y platos para disfrutar con este arroz de coliflor:
Esta receta transforma el arroz de coliflor al agregar cilantro, lima y caldo de verduras, haciéndolo saber ligero y fresco. ¡Saluda a un acompañamiento vegetal saludable que tiene hermosos tonos verdes claros!
Debido a su sabor super ligero y suave, es excelente como guarnición para equilibrar algunos de los platos más intensos y sabrosos, como:
- Brochetas de pollo griego
- Langostinos al horno con mantequilla y ajo
- Pollo al ajo en una sola sartén
- Estofado de ternera
¿Qué tipo de coliflor utilizar?
De todas las opciones de coliflor que hay en el mundo –quiero decir, en los supermercados– ¿qué tipo de coliflor es mejor para esta receta?
Coliflor fresca vs. Arroz de coliflor prehecho/congelado:
La coliflor fresca es, sin duda, la opción más saludable. Al comprar coliflor, elige las que tengan una cabeza ajustada y compacta (llena de flores). Sus hojas deben estar firmemente unidas, lo que indica su frescura.
Si no tienes tiempo para procesar tu propio arroz de coliflor, hay bolsas de opciones prehechas en los supermercados. Estas te ahorrarán tiempo y esfuerzo, permitiéndote pasar directamente a saltear todos los ingredientes en la sartén.
Este arroz de coliflor Green Giant parece bastante prometedor y tiene un precio razonable.
Coliflor blanca, verde, roja o morada:
Puede que te encuentres con coliflores de colores (como verde, roja y morada), pero ¡no hay de qué preocuparse! Naturalmente pigmentadas, estas son solo diferentes especies de coliflor con distintos contenidos de nutrientes.
Estoy seguro de que serán bienvenidas por su brillante toque de color en cualquier receta. Si has utilizado coliflor de colores antes, ¡etiquéteme (@cookwithcassandra)!
Ingredientes de la receta
¿Qué necesitarás para hacer arroz de coliflor con lima y cilantro?
- Aceite de oliva – Para saltear todos los ingredientes. Puedes reemplazarlo por cualquier aceite de cocina de tu elección, como el aceite de aguacate.
- Cebolla blanca – Pica finamente las cebollas blancas y saltea para soltar su dulzor suave.
- Dientes de ajo – Para esta receta, puedes picar los dientes de ajo tú mismo o conseguir un tarro de ajo picado en la tienda.
- Coliflor – Usaremos 1 cabeza de coliflor mediana para producir 3 tazas de arroz de coliflor.
- Caldo de verduras – Cocinar el arroz de coliflor en caldo de verduras le dará más cuerpo al sabor, haciéndolo generalmente más sabroso.
- Sal – Al gusto.
- Cilantro fresco – He oído que algunas personas no pueden soportar el cilantro, ¡que les sabe a jabón! Si eres tú, sustituye el cilantro por hierbas frescas como el perejil, cebollino o cebolla de verdeo.
- Limón grande – Vamos a aprovechar al máximo un limón grande. No solo vamos a extraer el jugo del limón, sino que también usaremos la ralladura para obtener la máxima acidez.
- Jalapeño – Este es un ingrediente opcional (especialmente para los amantes del picante). Retira las semillas y corta el jalapeño antes de cocinar.
Instrucciones paso a paso
Paso uno: Corta la cabeza de coliflor por la mitad y usa un cuchillo para separar todas las flores del tallo.
Paso dos: Coloca la mitad de las flores de coliflor en un robot de cocina y tritura hasta que la coliflor sea pequeña y tenga la textura de arroz o cuscús. No lo proceses demasiado o se volverá pastoso.
- Consejo Profesional: Si no tienes una licuadora o un procesador de alimentos, ralla la coliflor utilizando un rallador de caja. Los agujeros grandes en el rallador (normalmente utilizados para rallar queso) funcionarán, ¡pero prepárate para un buen entrenamiento de brazos! Ten cuidado con tus dedos al usar un rallador y usa guantes de látex por seguridad.
Paso tres: Reserva el arroz de coliflor y repite con la otra mitad.
Paso cuatro: A fuego medio, calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla picada y saltea durante 5 minutos hasta que se vuelva translúcida (y llene la cocina con su delicioso aroma).
Paso cinco: Mezcla el ajo picado (y el jalapeño en rodajas, si lo usas). Cocina durante 1 a 2 minutos hasta que el ajo se vuelva fragante.
Paso seis: Agrega la coliflor a la sartén. Revuelve para mezclar todo bien.
Paso siete: Vierte el caldo de verduras, la mitad del cilantro, la ralladura de lima y la sal. Aumenta el fuego a alto y cocina durante 1 minuto. El fuego alto hace dos cosas: dora la coliflor y extrae el exceso de humedad de la coliflor.
Paso ocho: Baja el fuego a medio y agrega el jugo de lima. Saltea el arroz de coliflor con cilantro y lima durante 5 minutos más para incorporar todos los ingredientes.
- Consejo Profesional: No uses una tapa al cocinar arroz de coliflor. Esto hará que se cocine al vapor, absorba todas las gotas de agua y se vuelva pastoso.
- Consejo Profesional: ¡No cocines demasiado el arroz de coliflor! A medida que la coliflor se cocina, se ablanda. Pero si queda demasiado blanda, ¡nos acercaremos a un puré de coliflor!
Paso nueve: Prueba el producto terminado y ajusta la sal según sea necesario. Agrega el cilantro restante. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Consejos y trucos expertos
Equipamiento necesario para hacer arroz de coliflor:
Primero, usa un cuchillo para cortar la cabeza de coliflor en flores. Trabajando en lotes, tritura las flores en una licuadora o procesador de alimentos. Hazlo por unos segundos a la vez.
Si no tienes una licuadora o procesador de alimentos en casa, ¡no dejes que eso te detenga! Únete a la diversión con un rallador de caja, pon música y ejercita tus bíceps. ¡Necesitas que las flores de coliflor sean tan pequeñas como granos de arroz!
Evitando que el arroz de coliflor quede pastoso:
La coliflor tiene humedad naturalmente, y después de enjuagarla, seguramente habrá más humedad. La mejor textura para el arroz de coliflor es suave pero no pastosa.
No mezcles la coliflor en el procesador de alimentos por demasiado tiempo. Detén el procesador una vez que tu coliflor se asemeje al arroz o cuscús de grano corto. De lo contrario, podrías terminar con un puré de coliflor pastoso.
El procesamiento de la coliflor liberará más jugo de las flores. Entonces, exprime el exceso de humedad usando un paño de quesería o una toalla de papel.
Instrucciones de almacenamiento
El arroz de coliflor con cilantro y lima que haya sobrado después de ser salteado puede almacenarse en el refrigerador por hasta 5 días (y en el congelador por hasta 6 meses). Como siempre, guárdalo en un recipiente hermético.
Para preparar las comidas, cocina esta receta de 3 a 5 días de anticipación, porcionándola en recipientes de preparación de comidas. Agrega tu receta favorita como se sugiere en la primera sección anterior.
Cuando estés listo para servir, cocina cada porción en una sartén caliente o recalienta en el microondas. Si deseas reintroducir humedad al plato, rocía un poco de aceite de oliva antes de cocinar o exprime un poco más de jugo de lima. Añade sal si lo deseas. ¡Disfruta!
Receta de arroz de coliflor con cilantro y lima
Ingredientes
- 1 ½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2/3 taza de cebolla blanca finamente picada
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 3 tazas de coliflor rallada aproximadamente 1 cabeza mediana
- 2 cucharadas de caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de sal o al gusto
- 1/2 taza de cilantro fresco picado y dividido
- 1 limón grande exprimido y rallado
- 1 jalapeño sin semillas y picado opcional si te gusta el picante
Instrucciones
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Corta la cabeza de coliflor por la mitad y usa un cuchillo para quitar todas las flores.
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Coloca la mitad de la coliflor en un procesador de alimentos y tritura hasta que la coliflor sea pequeña y tenga la textura de arroz o cuscús, ¡no la proceses demasiado o se volverá pastosa!
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Reserva y repite con la coliflor restante.
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A fuego medio, calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Cuando el aceite esté caliente, agrega las cebollas y saltea durante 5 minutos hasta que se vuelvan translúcidas.
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Agrega el ajo y el jalapeño, si lo usas, y cocina durante 1-2 minutos hasta que el ajo se vuelva fragante.
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Agrega la coliflor a la sartén. Revuelve para mezclar todo bien.
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Agrega el caldo de verduras, la mitad del cilantro, la ralladura de lima y la sal. Aumenta el fuego a alto y cocina durante 1 minuto. El fuego alto extraerá el exceso de humedad de la coliflor para que no quede demasiado blanda. Baja el fuego a medio y agrega el jugo de lima, mezclando bien durante 5 minutos.
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Prueba y ajusta la sal si es necesario. Agrega el cilantro restante. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
