Receta de Masa para Pizza de Pan Plano

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Aprende a hacer pan plano casero sin levadura. Esta receta vuelve a lo básico con los ingredientes más simples.

Hay algo tan reconfortante en el pan plano casero. Es un hermoso recordatorio de que la comida simple y hecha a mano sigue siendo accesible.

Como la mayoría de los carbohidratos, el pan plano se elabora con los ingredientes más básicos que han existido durante siglos: harina, sal, agua y aceite de oliva. Si nunca has hecho pan casero antes, ¡no dejes que esto te intimide! El pan plano es un excelente punto de partida para principiantes.

La mayoría de los panes planos también llevan levadura, pero me gusta hacerlos sin ella. Nunca falla el pan plano sin levadura. Simplemente no exige tanto y no tienes que preocuparte por que se sobrefermente o por estropear la levadura con demasiado calor. Este es el camino a seguir si no tienes mucho tiempo disponible.

Podría hablar sin parar sobre mi amor por el pan plano.

Esta fácil receta de pan plano contiene mis mejores consejos sobre cómo hacer tu propio pan plano ázimo de principio a fin. También encontrarás algunas sugerencias de cobertura para personalizarlo: ¡hay una para cada persona en la mesa!

¿Es la Masa de Pan Plano Igual que la de Pizza?

Bien, resolvamos esto de una vez por todas: ¿la masa de pizza y la masa de pan plano son lo mismo?

Sus ingredientes son idénticos: harina, sal, agua, levadura y aceite de oliva. La masa de pizza y la masa de pan plano se hinchan para tener una textura suave y esponjosa con bolsas de aire en su interior, gracias a la levadura.

Aunque se hacen con los mismos ingredientes, una diferencia clave entre el pan de pizza y el pan plano es su forma. Mientras que la masa de pizza generalmente se amasa en forma redonda, no hay reglas estrictas sobre cómo debe moldearse el pan plano. Normalmente, este último tiene forma de rectángulo largo y es mucho más delgado que la masa de pizza.

Siempre que pidas una porción de margherita con queso o pepperoni, siempre se llama pizza. Bastante mediocre y nos recuerda a la comida rápida. Pero siempre que pensamos en el pan plano, siempre tiene un matiz rústico y artesanal, coronado con ingredientes de alta gama como camarones, aguacate, jamón serrano y queso Gouda.

Entonces, ¿cuál es el veredicto? ¡Supongo que son lo mismo! Lo único que no está en debate es cuán increíblemente atractivos son.

Ingredientes de la Receta

Para hacer 2 grandes piezas de pan plano blando (8 porciones), solo necesitas algunos ingredientes básicos:

• Harina de trigo – Usaremos 360 g de harina de trigo de todo uso. (Si es necesario, puedes usar una alternativa sin gluten y añadir goma xantana para ayudar en el amasado.)
• Sal de mesa – Se prefiere 1 cucharadita de sal fina, ya que se disuelve mejor que la sal gruesa.
• Agua tibia – Necesitaremos 240 ml de agua tibia a 37°C (un poco por encima de la temperatura ambiente). Tu pan plano sabrá mucho mejor con agua tibia. También ayuda a que la masa se infle un poco.
• Aceite de oliva – 45 ml de aceite de oliva. Esto ayuda a engrasar ligeramente la masa. El aceite de oliva virgen extra o mantequilla derretida también funcionarán.
• Harina de maíz o harina – Para espolvorear tu superficie de amasado. ¡Me lo agradecerás cuando estés amasando esa masa!

Instrucciones Paso a Paso

Paso Uno: Precalienta el horno a 260°C.

Paso Dos: Mezcla la harina y la sal. Puedes usar un mezclador de pie con un gancho para masa (función de batir) o un procesador de alimentos (función de pulso) para esto. La harina y la sal deben estar bien combinadas.

Paso Tres: Apaga el mezclador y vierte el agua y el aceite de oliva. Revuelve o pulsa durante aproximadamente 1 minuto hasta que se forme una bola de masa. Si la masa se pega a las paredes del mezclador, raspa hacia abajo.

Paso Cuatro: Transfiere la bola de masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa con las manos ligeramente enharinadas durante 2 minutos hasta que la superficie de la masa esté suave.

Paso Cinco: Corta la masa por la mitad con un cuchillo. Usa un rodillo enharinado para extender cada bola en un óvalo largo.

• Consejo Profesional: Cuanto más delgada, mejor para esta pizza de pan plano, ya que ayuda a que la masa se cocine completamente sin ser demasiado densa en el centro. También, si deseas crear una experiencia de masa de pizza personal para tus invitados a la cena, simplemente extiende la masa más pequeña para que tus invitados puedan elegir los ingredientes que prefieran.

Paso Seis: Espolvorea 2 bandejas de horno con harina de maíz y coloca el pan plano encima.

Paso Siete: Pincha la superficie del pan plano con un tenedor.

• Consejo Profesional: La masa no te ha hecho nada malo, pero simplemente toma un tenedor y pincha sin compasión. No escatimes en los agujeros. Hacer esto evita que la masa atrape todo el aire y se infle demasiado.

Paso Ocho: Hornea el pan plano durante 6 a 8 minutos o hasta que sus bordes estén dorados.

Paso Nueve: Retira el pan plano del horno y úntalo con aceite de oliva hasta los bordes. ¡El pan plano está listo!

Consulta la sección sobre Coberturas y Variaciones para recomendaciones deliciosas sobre cómo disfrutar del pan plano.

Consejos de Expertos

Cocinar tu pan plano en una sartén:

Si no tienes horno en casa, deja de preocuparte. ¡Una sartén o paila funcionará muy bien! Solo derrama un poco de aceite en la sartén caliente y coloca tu masa aplanada, dando vuelta cada 3 minutos. Ten cuidado de que no se queme.

Instrucciones de almacenamiento para el pan plano:

El pan plano se mantiene fresco a temperatura ambiente durante 2 a 3 días. Guárdalo en un recipiente hermético o envuélvelo en papel de aluminio, y caliéntalo en la sartén antes de servir. El pan plano es versátil y se puede usar como wrap, sándwich o como un reemplazo crujiente de crutones.

Coberturas y Variaciones para Pan Plano

Ahora que tienes tu pizza de pan plano, ¡vamos a la parte emocionante: las cubiertas! Las posibilidades son infinitas.

Hice pan plano en una cena recientemente y tenía una gran variedad de condimentos, como quesos, verduras y salsas. De alguna manera se convirtió en un concurso sobre los ingredientes más extraños y creativos para el pan plano.

Estas son algunas formas deliciosas de disfrutar del pan plano blando. Regla general: siempre añade las coberturas solo sobre el pan plano cocido. Si necesitas derretir queso, colócalo sobre el pan plano cocido y derrítelo en el horno o en la sartén.

• Pan plano de romero – Mezcla vinagre balsámico, aceite de oliva, ajo picado, romero (o cualquier hierba fresca) en un tazón pequeño. Esta es la cobertura más sencilla y, cuando se unta sobre pan plano recién horneado, ¡sabrá increíble!
• Pan plano Caprese – Queso mozzarella derretido, tomates jugosos y hojas de albahaca fresca son los pilares de la simple pero sofisticada ensalada Caprese italiana. Receta encontrada aquí.
• Pan plano de elote estilo mexicano – ¿Tienes una fiesta Tex-Mex? Prueba esta receta de elote inspirada en México, cargada de crema agria, mayonesa, jalapeños, queso y maíz.
• Pan plano de higo y manzana – Esta cobertura es vegana y está repleta de sabores dulces y salados. Hecha con compota de higo, rodajas de manzana, queso stracchino vegano, nueces, rúcula, miel y reducción de balsámico.
• Pan plano mediterráneo – Unta el pan plano con una mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas como tomillo y romero. Luego, añade aceitunas Kalamata sin hueso, cebollas rojas, queso de cabra, pimientos rojos dulces y mozzarella.

¡Espero que hayas disfrutado de esta receta de pan plano casero sin levadura! Déjame saber si has intentado hacer pan plano y, si es así, ¿cuál es tu topping favorito para acompañarlo?

Receta de Masa de Pan Plano

Aprende a hacer pan plano casero sin levadura. Esta receta vuelve a lo básico con los ingredientes más simples.

Tiempo de Preparación 20 minutos minutos

Tiempo de Cocción 18 minutos minutos

Tiempo Total 38 minutos minutos

Porciones 2 panes planos

Ingredientes

• ▢ 360 g harina de todo uso
• ▢ 1 cucharadita sal de mesa
• ▢ 240 ml agua tibia
• ▢ 45 ml aceite de oliva virgen extra
• ▢ harina de maíz o harina para espolvorear

Instrucciones

• Precalienta el horno a 260 grados C.
• Para esta receta puedes usar un mezclador de pie o un procesador de alimentos. Agrega harina y sal a un mezclador de pie con gancho para masa, ponlo en configuración de batir y mezcla durante 1 minuto. Para un procesador de alimentos, agrega harina y sal y pulsa hasta que estén bien mezclados.
• Con el mezclador apagado, agrega agua y aceite. Enciende el mezclador o el procesador de alimentos en pulso durante aproximadamente 1 minuto hasta que se forme una bola de masa, raspando los lados según sea necesario.
• Transfiere la bola de masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa con las manos ligeramente enharinadas durante 2 minutos hasta que la superficie de la masa esté suave. Si la masa está demasiado pegajosa, añade 1-2 cucharadas más de harina.
• Divide en 2 bolas iguales.
• Usa un rodillo enharinado para extender cada bola en un óvalo largo. Cuanto más delgada, mejor para esta masa.
• Espolvorea 2 bandejas de horno con harina de maíz y coloca el pan plano encima.
• Pincha generosamente la superficie del pan plano con un tenedor (no escatimes en los agujeros o la masa se inflará).
• Hornea el pan plano durante 6-8 minutos o hasta que los bordes estén dorados y el pan plano esté casi cocido.
• Retira del horno y unta el pan plano con aceite de oliva hasta los bordes, agrega las coberturas deseadas y hornea según las instrucciones de la receta – normalmente otros 10 minutos.