Comienza el día de la mejor manera con esta receta de 3 reconfortantes muffins de huevo para desayunar: espinacas con queso de cabra; brócoli, bacon y cheddar; y jamón y queso.
Permíteme comenzar diciendo que comer un buen desayuno, reconfortante y saludable, es absolutamente necesario. Si hay algo que he aprendido en mis 20 años, es que el desayuno ayuda a energizar nuestros cuerpos y establece el tono para el resto de nuestro día.
Es tan importante que incluso podría grabarlo en una tabla de piedra: No saltarás el desayuno.
Bueno… a menos que planees tener un delicioso brunch con amigos donde estén involucradas las mimosas. O, a menos que trabajes en turnos nocturnos, o seas de esas personas que no tienen mucho apetito por la mañana.
Mi punto es: el desayuno es importante, y quiero compartir una impresionante receta de desayuno que ha estado en mi rotación durante semanas: muffins de huevo súper fáciles. ¡Son las omelets saladas en forma de muffin más adorables que saben impecables!
Tengo tres variaciones increíblemente buenas para esta receta de muffin de huevo:
- Espinacas, tomate y queso de cabra – Uno para los amantes de los vegetales. La espinaca fresca y los jugosos tomates cherry combinan bien con el intenso sabor del queso de cabra.
- Brócoli, bacon y queso cheddar – Un desayuno lleno de proteína. El brócoli equilibra el perfil salado del bacon crujiente y el cheddar derretido.
- Jamón y queso cheddar – El dúo tradicional de desayuno, jamón y queso, tiene que aparecer en esta mezcla de muffin de huevo. ¡Delicioso!
Con las omelets tradicionales, tienes que vigilar la sartén para evitar que tus huevos se cocinen en exceso. Pero ¿estos muffins de huevo? Absolutamente sin complicaciones. Solo prepara la base de huevo, agrega los ingredientes en cada molde de muffin, y al horno.
Los muffins de huevo para desayuno también son amigables para preparar con antelación. Perfectos para la preparación de comidas o para huéspedes inesperados. Consulta la sección Almacenamiento y Recalentamiento para más información.
Ingredientes de la Receta
Comienza preparando la base de huevo, que es la misma para los tres sabores de esta receta de muffins de huevo:
- Huevos grandes – Usaremos 12 huevos grandes, un huevo por molde de muffin.
- Sal y pimienta – Mide ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.
- Consejo profesional: ¼ de cucharadita puede parecer poco para 12 huevos, pero no agregues más por ahora. Algunos de los sabores son salados en sí mismos, y siempre puedes añadir más al final si lo deseas.
Este es mi parte favorita: inyectar algunos sabores divertidos en la mezcla de huevo. Para estos ingredientes, he listado las cantidades basadas en un molde de muffin de 12 copas. Sin embargo, puede adaptarse para cualquier número de copas de muffin.
También puedes hacer menos de cada variación para combinar y combinar los sabores en el mismo molde de muffin.
Espinacas, Tomate y Queso de Cabra
- Tomates cherry – Corta 24 tomates cherry por la mitad.
- Espinacas baby – Llena 1 taza con hojas de espinaca baby. Enjuaga y escurre el exceso de agua.
- Queso de cabra – Prepara 170 gramos de queso de cabra o queso feta.
Brócoli, Bacon y Queso Cheddar
- Bacon cocido – Corta ¾ de taza de bacon cocido en trozos de 1.5 cm de grosor. (El bacon ahumado o curado funcionará muy bien). Si lo deseas, también puedes freír tu propio bacon en casa.
- Queso cheddar – Usa un rallador de queso para rallar ¾ de taza de queso cheddar. Alternativamente, compra una bolsa de queso cheddar rallado.
- Brócoli – Cocina al vapor 1 brócoli hasta que esté tierno. Alternativamente, descongela y cocina al vapor brócoli congelado. Escurre el exceso de agua.
Jamón y Queso
- Jamón de charcutería – Corta aproximadamente ¾ de taza de jamón de charcutería o jamón precocido de la sección de embutidos en el supermercado.
- Queso cheddar – Ralla ¾ de taza de queso cheddar o compra una bolsa de queso cheddar rallado.
Cómo Hacer Muffins de Huevo para Desayuno
Preparar la Mezcla de Huevo
Comienza preparando la base de huevo que es la misma para todos los muffins de huevo del desayuno.
Paso Uno: Rompe 12 huevos en una jarra medidora grande de 1 litro. Agrega sal y pimienta (recuerda no exagerar con la sal y pimienta en este punto). Usando un batidor, bate los huevos hasta que espumen.
Paso Dos: Forra un molde para muffins de 12 copas con forros de silicona. Alternativamente, rocía con aceite en spray para cocinar antiadherente. Reserva.
Paso Tres: Agrega los ingredientes y la mezcla de huevo según las instrucciones respectivas a continuación.
Espinacas, Tomate y Queso de Cabra
Paso Uno: Enjuaga la espinaca baby y escurre el exceso de agua en un colador. Corta la espinaca baby en trozos grandes y agrega un puñado pequeño de espinaca a cada molde de muffin. La espinaca se marchitará y encogerá a medida que se cocine.
Paso Dos: Agrega 4 mitades de tomate cherry y ½ cucharada de queso de cabra a cada copa. Luego, llena los moldes de muffin con la mezcla de huevo (aproximadamente dos tercios de la capacidad) y cúbrelos con el queso de cabra restante.
Paso Tres: Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos, o hasta que estén cuajados. Deja que los muffins se enfríen un poco, luego pasa un cuchillo a lo largo del borde exterior del molde y retira cada muffin de huevo. Disfruta de inmediato o guarda en el refrigerador o congelador.
Brócoli, Bacon y Cheddar
Paso Uno: Corta el bacon cocido en trozos de 1.5 cm de grosor.
Paso Dos: Corta 1 brócoli en floretes. Cocina al vapor hasta que esté tierno durante aproximadamente 10 minutos, escurre el exceso de agua y corta el brócoli en trozos pequeños.
Paso Tres: Llena el molde para muffins hasta la mitad con trozos de brócoli, bacon y queso cheddar. Luego, llena las copas de muffin con la mezcla de huevo (aproximadamente dos tercios de la capacidad).
Paso Cuatro: Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos, o hasta que estén cuajados. Deja que los muffins se enfríen un poco, luego pasa un cuchillo a lo largo del borde exterior del molde y retira cada muffin de huevo. Disfruta de inmediato o guarda en el refrigerador o congelador.
Jamón y Queso
Paso Uno: Corta el jamón de charcutería en trozos pequeños. Ralla el queso cheddar.
Paso Dos: Llena el molde para muffins hasta la mitad con trozos de jamón y queso cheddar. Luego, llena las copas de muffin con la mezcla de huevo (aproximadamente dos tercios de la capacidad).
Paso Tres: Hornea a 180 °C durante 20-25 minutos, o hasta que estén cuajados. Deja que los muffins se enfríen un poco, luego pasa un cuchillo a lo largo del borde exterior del molde y retira cada muffin de huevo. Disfruta de inmediato o guarda en el refrigerador o congelador.
Consejos y Trucos de Expertos
- Combina tus muffins de huevo: Cada sabor listado en la tarjeta de receta tiene suficientes ingredientes para llenar un molde de 12 muffins completo. Siempre puedes usar menos de cada combinación de sabores y mezclar como he hecho.
- Rocía tu molde para muffins: Ya sea engrasa tu molde para muffins con spray para cocinar o usa forros de silicona, ya que garantizan que salga fácilmente sin pegarse. No uses forros de papel, ya que se quedarán pegados a los huevos.
- Sé creativo: Puedes añadir casi cualquier vegetal o carne a tus muffins de huevo, como champiñones, zanahorias, pimientos, pollo, carne molida y más. Para los vegetales, solo dales una rápida salteada o hervidos para ablandarlos. Luego, córtalos en trozos pequeños antes de combinarlos con la base de huevo. También, cocina la carne antes de agregarla a los huevos.
- Chop add-ins bien: No vayas a meter un trozo entero de brócoli en tus muffins de huevo. Asegúrate de que todas las carnes y vegetales estén cortados en trozos del tamaño de un bocado para que coincidan con el tamaño pequeño de estos muffins de huevo.
- No sobrecargues las copas de muffin: Los forros o cavidades de muffin no deben estar más de ⅔ llenos. De lo contrario, las partes superiores de los muffins podrían fusionarse en una masa gigantesca de huevo a medida que suben. No es la vista más bonita…
Almacenamiento y Recalentamiento
Cada receta rinde 12 porciones, pero no voy a atiborrarme con 12 muffins de huevo de una sola vez, por supuesto.
Mi pareja y yo tomamos alrededor de 3 cada uno, y guardamos el resto en el congelador y los recalentamos durante los próximos días. También es útil cuando hay huéspedes inesperados en nuestra casa.
Primero, retira los muffins de huevo del molde y guárdalos en un recipiente hermético, bolsa Ziploc, o bien cubiertos con papel film. Asegúrate de que se hayan enfriado completamente a temperatura ambiente antes.
Luego, puedes mantener tus muffins de huevo en el refrigerador o congelador. En el refrigerador, son buenos hasta por 3 días. En el congelador, pueden durar hasta 1 mes.
Para recalentar, microondas aproximadamente 20 segundos (desde el refrigerador) o 90 segundos (directamente desde el congelador). Disfruta con un bollo tostado con mantequilla y tu bebida favorita para el desayuno.
