¿Quién puede decir que no a una deliciosa y ácida ensalada de frijoles con frijoles cannellini, frijoles rojos y frijoles negros? Es saludable y ¡solo toma tres pasos hacerla!
Un cuenco brillante y acogedor de ensalada de tres frijoles es uno de los platos más inteligentes (y rápidos) que puedes llevar a un picnic de verano, un viaje de campamento o una barbacoa al aire libre.
Los orígenes de la ensalada de tres frijoles no están claros. Sabemos que este acompañamiento se hizo popular en los años 50 porque estaba hecho de frijoles enlatados que todos ya tenían en sus despensas. La guinda del pastel era una marinada ácida y refrescante en la que los frijoles se empapaban.
En los años 60 y 70, las compañías crearon ensaladas de tres frijoles enlatadas instantáneas, que aún puedes encontrar en las estanterías hoy en día. Creo que es mucho más saludable hacerla desde cero y es reconfortante saber que no hay químicos ni conservantes en tu ensalada de frijoles. Y dado que es tan fácil de hacer, ¿por qué no hacerlo?
Me encanta el aspecto festivo de esta ensalada, con su explosión de colores al agregar los tomates, el maíz y el cilantro; ¿ves las influencias mediterráneas? Es como si todo el verano se definiera por este único plato vibrante.
Todo lo que necesitas son 10 minutos para servir un cuenco fresco de ensalada de frijoles, ¡y si la haces con antelación, sabrá aún mejor!
¿Cuáles son los mejores frijoles para usar en esta ensalada?
También se desconoce qué frijoles se usaban en la década de 1950 cuando se popularizó esta receta. Esencialmente, debía haber 3 tipos de frijoles.
En esta receta, utilizamos:
- Frijoles cannellini (ricos en proteínas, también llamados frijoles rojos blancos)
- Frijoles rojos (de color rojo oscuro y bajos en grasas saturadas)
- Frijoles negros (ricos en antioxidantes).
Otras opciones populares para la ensalada de tres frijoles incluyen judías verdes cocidas, frijoles de cera, garbanzos o frijoles pintos. Si lo deseas, puedes añadir cualquier otro tipo de frijol y llamarla ensalada de cuatro frijoles.
Ingredientes de la receta
Puedes usar cualquier tipo o combinación de frijoles para esta receta. Solo asegúrate de usar un total de 3 latas, o 4.5 tazas de frijoles cocidos. Dicho esto, ¡hay más que solo frijoles en esta ensalada! Estas verduras jugosas complementarán perfectamente los frijoles.
- Frijoles rojos – 425 g (1 lata)
- Frijoles negros – 425 g (1 lata)
- Frijoles cannellini (también llamados frijoles rojos blancos) – 425 g (1 lata)
- Tomates cherry – 180 g (1 ½ tazas), cortados por la mitad
- Maíz – 300 g (2 tazas) de granos de maíz (frescos o congelados)
- Cilantro – 125 ml (½ taza), finamente picado
- Perejil fresco – 125 ml (½ taza), finamente picado
Ahora que la ensalada de frijoles está llena de verduras suaves y jugosas, podemos introducir una textura crujiente para hacerla más sabrosa y divertida. Algunas verduras crujientes incluyen apio, hinojo y pimientos. ¡Delicioso!
Normalmente, la ensalada de tres frijoles enlatada instantánea se empapa en un aderezo agrio. Aquí tienes lo que necesitarás para hacerlo desde cero:
- Limón – Jugo de limón recién exprimido, aproximadamente 60 ml (¼ de taza)
- Ajo – Puedes picar 4 dientes de ajo en casa o comprar ajo picado ya preparado.
- Aceite de oliva virgen extra – 80 ml (⅓ de taza) de aceite de oliva unirá los sabores en el aderezo.
- Sal marina – ½ cucharadita, al gusto
- Pimienta negra molida – ¼ de cucharadita, al gusto
Instrucciones paso a paso
Esta fácil ensalada casera se prepara en solo tres pasos.
Paso uno: Escurre y enjuaga todos los frijoles enlatados hasta que el agua salga clara. Agrégales a un tazón grande.
- Consejo profesional: Cuando abras las latas de frijoles, verás un líquido turbio y sucio en la lata. Para lavar los frijoles de la solución salada, siempre los escurro en un colador y luego los enjuago con agua fría.
Paso dos: Corta los tomates cherry por la mitad y descongela el maíz si usas maíz congelado. Agrega el maíz, el perejil y el cilantro al tazón con los frijoles. Mezcla todos los ingredientes.
Paso tres: Bate todos los ingredientes del aderezo juntos en un tazón pequeño y viértelos sobre la ensalada.
- Consejo profesional: Enfría la ensalada en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir para permitir que los frijoles se marinen en el aderezo.
¡Disfruta de la ensalada!
Opcionalmente, puedes espolvorear hierbas frescas sobre esta ensalada de frijoles como guarnición. Tal vez prueba albahaca, menta, estragón, eneldo y cilantro. También me gusta desmenuzar un poco de queso feta y cebolla roja encima para ese toque mediterráneo extra.
Instrucciones de almacenamiento
Haz esta ensalada con anticipación para picnics y almuerzos compartidos. Será un aperitivo sabroso si se mantiene adecuadamente.
Guarda esta ensalada de tres frijoles en el refrigerador, bien tapada, por aproximadamente 5 días. Esto sabrá aún mejor, ¡especialmente porque la ensalada ha tenido más tiempo para absorber toda la marinada y fusionarse con los sabores!
La ensalada de tres frijoles se mantiene fresca en el congelador por hasta 3 meses. ¡Un plato amigable para preparar comidas!
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- Ensalada de pollo mediterránea
- Ensalada de pasta mediterránea
- Ensalada de bayas de verano con almendras caramelizadas
- Ensalada de durazno a la parrilla
Receta de ensalada de tres frijoles
Ingredientes
- 1 lata de 425 gramos frijoles rojos
- 1 lata de 425 gramos frijoles negros
- 1 lata de 425 gramos frijoles cannellini
- 1 ½ tazas tomates cherry cortados por la mitad
- 2 tazas maíz descongelado
- ½ taza cilantro picado
- ½ taza perejil picado
ADEREZO
- 60 ml jugo de limón recién exprimido
- 4 dientes ajo picados
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita sal marina
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida
Instrucciones
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Escurre y enjuaga todos los frijoles hasta que el agua salga clara. Agrégales a un tazón grande.
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Corta los tomates por la mitad y descongela el maíz si es necesario. Agrégales el maíz, el perejil y el cilantro al tazón.
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Bate todos los ingredientes del aderezo y viértelos sobre la ensalada.
