Empieza el día de la mejor manera con estas fáciles avena nocturna de pastel de zanahoria, que están llenas de fibra, verduras, y son completamente libres de azúcares refinados.
Un desayuno delicioso y saludable es la única cosa crucial que hay que tachar por la mañana. Comienza el día de la mejor manera con estas fáciles avenas nocturnas de pastel de zanahoria que están llenas de fibra, verduras, y son completamente libres de azúcares refinados. Estas avenas nocturnas se preparan con zanahorias ralladas, copos de coco, nueces, avena y canela, todo remojado en leche de almendras.
Esta es una receta para mis amigos sin gluten que no han podido disfrutar del pastel de zanahoria tradicional que lleva harina. ¡También es libre de lácteos y apta para veganos, hurra! La preparación del desayuno acaba de mejorar mucho.
Normalmente, hago esto la noche anterior en frascos de cristal y los coloco en la nevera durante la noche. A la mañana siguiente, cuando me despierto, suelo agradecerme haber tenido la previsión de hacerlo.
En realidad, no toma tanto tiempo preparar estas sencillas avenas nocturnas de pastel de zanahoria: solo se necesitan 5 minutos para juntar todo. La parte más larga es probablemente esperar al menos 6 horas antes de disfrutarlas (y realmente vale la pena, porque cada bocado estalla con ricos sabores de pastel de zanahoria y especias reconfortantes).
Cuando estén listas, la avena habrá absorbido todos los sabores y se habrá vuelto suave y cremosa. Es como tener pastel de zanahoria para el desayuno, sin el problema de hornear los ingredientes correctamente y tener que limpiar un montón de sartenes y batidoras después. Honestamente, ¿qué podría ser más fácil?
Esta receta tiene todos mis consejos y trucos expertos para preparar esta avena de pastel de zanahoria, además de sugerencias para toppings que harán que esta receta sea aún más sabrosa. ¡Sigue leyendo!
Ingredientes de la receta
Esta receta rinde para 2 porciones de avena nocturna de pastel de zanahoria. Los ingredientes son:
- Zanahoria – El protagonista de esta receta es 1 zanahoria grande. Pela y ralla la zanahoria en un rallador o mandolina hasta que esté fina y pequeña.
- Cocos en copos – El coco rallado o en copos no aparece en la mayoría de las recetas de pastel de zanahoria, y me pregunto por qué no, cuando es tan delicioso. Mide 3 cucharadas de coco rallado.
- Avena en copos – Utiliza 240 ml de avena en copos normal o sin gluten. La avena cortada al acero o la avena rápida también funcionan muy bien.
- Leche de almendras – La avena se remojará en 320 ml de leche de almendras, que es una leche vegetal nutritiva y libre de lácteos. Duplica el sabor usando leche de avena. Algunas recetas utilizan leche de coco también. Todo depende de tu preferencia.
- Nueces o pecanas – Al igual que en el pastel de zanahoria normal, tiene que haber algo de crocancia en esta receta. Pica 2 cucharadas de nueces o pecanas tostadas.
- Pasa – Sultanas, pasas rojas o pasas negras, elige la que prefieras, siempre serán dulces y jugosas. Solo necesitamos 2 cucharadas de pasas.
- Extracto de vainilla puro, canela y sal marina – Mide 1 cucharadita de canela y vainilla para dar sabor. También necesitamos una pizca de sal marina para equilibrar la dulzura y realzar los sabores del pastel de zanahoria.
- Miel de arce – Endulza la avena con 1 cucharada de miel de arce. Si es posible, elige miel de arce pura que no contenga azúcares añadidos.
Instrucciones paso a paso
Paso Uno: Combina todos los ingredientes en un frasco de cristal, tazón o recipiente que se pueda sellar (con tapa o film transparente).
Paso Dos: Mezcla bien para combinar. Deja que el frasco se enfríe en el refrigerador durante al menos 6 horas o toda la noche.
Paso Tres: Tras sacar la avena nocturna del refrigerador, dale una última mezcla para asegurarte de que toda esa buena textura masticable, crujiente y suave esté bien combinada y tengas todas esas grandes texturas en cada bocado.
Paso Cuatro: Agrega un poco más de leche antes de servir si la avena parece un poco seca. Sirve caliente o fría.
Toppings
Estas avenas nocturnas de pastel de zanahoria están deliciosamente llenas de sabor y saludables ingredientes, pero si quieres llevarlo al siguiente nivel, prueba algunas de estas adiciones opcionales.
Para darle un impulso nutricional a tu avena de pastel de zanahoria:
- Semillas de chía – Este superalimento es increíble por sus propiedades antioxidantes y son ricas en fibra. Si usas semillas de chía, agrega un poco más de leche, ya que las semillas de chía son muy absorbentes.
- Linaza molida – ¿Tienes problemas digestivos? La linaza rica en fibra, junto con la avena, ciertamente ayudará a tu digestión. Las semillas de lino también son ricas en ácidos grasos Omega-3 que te mantienen saludable.
- Proteína en polvo – Mezcla un poco de proteína en polvo en tu avena y te mantendrá saciado durante horas.
Agrega un poco de diversión al sabor de tu avena de pastel de zanahoria:
- Frosting de queso crema – Al igual que el verdadero pastel de zanahoria con frosting de queso crema, puedes añadir una cucharadita de queso crema a tus avenas nocturnas justo antes de servir.
- Plátano en rodajas – Justo cuando pensabas que esta receta no podía ser más saludable, ¡puede serlo! Corta un plátano y verás cómo tu avena de pastel de zanahoria se vuelve un poco más dulce.
- Mantequilla de nueces – Añade a la bondad de nuez de las nueces y pecanas con una porción de tu mantequilla de nuez favorita por encima y mezcla. Para derretirla, simplemente ponla en el microondas durante medio minuto.
Consejos y trucos de expertos
- Recomiendo dividir los ingredientes de manera uniforme en frascos de cristal y mezclar para que estén listos por la mañana. Aprecio cualquier solución que reduzca el número de platos que tengo que limpiar.
- Remoja tus avenas durante al menos 6 horas para obtener la mejor textura y sabor. Quieres darles tiempo suficiente para que absorban el líquido y suavicen la avena. Si no esperas lo suficiente, quedarán duras y masticables.
- Come tu avena nocturna de pastel de zanahoria caliente o fría. Cada uno tiene su preferencia. A mí me gusta calentarla en el microondas durante unos 45 segundos a un minuto antes de comer.
- Si la avena ha absorbido demasiada leche cuando vayas a comerla, simplemente añade un chorrito más para que vuelva a ser líquida.
¡Espero que disfrutes esta receta de avena nocturna de pastel de zanahoria! Si la hiciste, cuéntame cómo te fue y no te olvides de etiquetarme. Estoy en Instagram @cookingwithcassandra.
Receta de avena nocturna de pastel de zanahoria
Ingredientes
- 240 ml avena en copos regular o sin gluten
- 3 cucharadas coco en copos o rallado
- 1 zanahoria grande pelada y rallada en un rallador de queso
- 320 ml leche de almendras
- 2 cucharadas nueces o pecanas picadas
- 2 cucharadas pasas
- 1 cucharadita vainilla
- 1 cucharadita canela
- pizca sal marina
- 1 cucharada miel de arce
Instrucciones
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Combina todos los ingredientes en un frasco de cristal, tazón o recipiente que se pueda sellar (con tapa o film transparente).
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Mezcla bien para combinar.
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Deja enfriar en el refrigerador durante al menos 6 horas o toda la noche.
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Después de sacar las avenas de la nevera, dale una última mezcla para asegurarte de que toda esa buena textura masticable, crujiente y suave esté bien combinada y tengas todas esas grandes texturas en cada bocado.
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Agrega un poco más de leche antes de servir si la avena parece un poco seca.
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Come caliente o fría.
