Esta saludable pasta de calabacín cubierta con una crema de aguacate y espinacas desaparecerá en segundos. Nunca ha sido más fácil comer y disfrutar de tus verduras.
Desecha ese paquete de espagueti y cámbialo por fideos de calabacín.
Estos fideos de calabacín son diez veces más saludables que el espagueti comprado en la tienda: son bajos en carbohidratos, ricos en nutrientes y también son mejores para el intestino. Si eres de los que no duda en hincarle el diente a la pasta normal, ¡estoy segura de que tu cuerpo te agradecerá que cambies un poco las cosas!
Con un poco de espiralización y preparación de salsa, tendrás un tazón abundante de suave pasta de calabacín con la crema de aguacate y espinacas más cremosa que también es muy saludable. La crema proviene totalmente del aguacate y la espinaca batida se convierte en un pesto ligero y picante.
¡Nunca había estado tan dispuesta a seguir el consejo de mi médico de “comer tus verduras, Cassandra”! Si hubiera conocido esta increíble receta antes, ¡habría comenzado hace mucho tiempo!
¿Mencioné también que es vegana, sin lácteos, sin gluten y apta para keto? Y al igual que la pasta normal, es increíblemente simple de cocinar y te mantendrá satisfecha durante horas, ya sea para el almuerzo o la cena.
¿Necesito un espiralizador para hacer fideos de calabacín?
Recomiendo encarecidamente conseguir un espiralizador para hacer fideos de calabacín de manera fácil. Definitivamente vale la pena la inversión, ya que te ahorra mucho tiempo espiralizando otras cosas como calabaza butternut, manzanas, zanahorias y remolacha. Un espiralizador manual normal cuesta alrededor de 28€, mientras que su contraparte de pie, el espiralizador de uso intensivo, te costará aproximadamente 75€.
Para espiralizar calabacín sin un espiralizador, toma tu cuchillo y corta cuidadosamente el calabacín en tiras de 0,6 cm de ancho a lo largo. Alternativamente, utiliza un pelador de verduras para pelar el calabacín en tiras similares a fettuccine.
Si tu supermercado local vende calabacín espiralizado listo para usar, ¡adelante!
Ingredientes de la receta
Estos fideos de calabacín con salsa de crema de aguacate saben a gloria. Siempre que lo sirvo a mi familia, devoran todo sin darse cuenta de que todo está hecho de verduras. Los ingredientes de esta receta son:
- Calabacines grandes – Espiralizados o cortados en tiras de 0,6 cm de largo. Consulta la sección de Consejos de expertos para obtener los mejores fideos de calabacín para esta receta.
- Aguacates – ¡Cuanto más maduros, mejor! Esto será la base de la salsa de crema.
- Espinacas frescas – Lava las hojas de 4 tazas de espinacas frescas para el pesto. También puedes sustituirlas por hojas de albahaca si lo deseas.
- Dientes de ajo – Esta receta utiliza 4 dientes de ajo (o ajo en polvo) para darle ese maravilloso umami y profundidad a la salsa. Amantes del ajo, sé lo que están pensando… adelante, usen más.
- Aceite de oliva – Mide 120 ml de aceite de oliva o aceite de oliva virgen extra.
- Limón – Exprime el jugo de medio limón.
- Queso parmesano – 60 g de queso parmesano rallado pueden hacer maravillas en la salsa de aguacate. También rallaremos un poco por encima como guarnición. Deja este ingrediente fuera si vas a hacerlo vegano para esta receta.
- Sal y pimienta – Para sazonar. 1 cucharadita de cada uno, o al gusto.
Instrucciones paso a paso
Paso uno: Espiraliza el calabacín y sécalo con toallas de papel para drenar la humedad. Coloca los ‘fideos’ en un colador sobre el fregadero y mezcla con sal para eliminar el exceso de agua. Después de 30 minutos, exprime suavemente los fideos para liberar un poco más de agua.
- Consejo profesional: NO sigas exprimiéndolos para sacar hasta la última gota. Esto los hará demasiado blandos y sin vida. Simplemente saca la mayor parte.
Paso dos: Mientras se escurren los fideos de calabacín, haz la salsa. En un procesador de alimentos o licuadora, pulsa el aguacate, la espinaca, el ajo, el jugo de limón, el queso parmesano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso tres: Cocina los fideos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos hasta que estén calientes. A algunas personas les gusta comer los fideos crudos, ya que son más crujientes y más al dente – tú decides.
- Consejo profesional: Los fideos de calabacín no deben ser tratados como los fideos normales. No hervas el calabacín como lo harías con la pasta normal. En su lugar, saltea los fideos de calabacín en la estufa con un toque de aceite de oliva hasta que estén suaves. De esta manera, conservas todos los buenos nutrientes.
Paso cuatro: Ahora, mezcla la salsa de aguacate con los fideos (me gusta usar pinzas de cocina, pero un tenedor y cuchara sirven). Calienta a fuego medio-bajo hasta que se calienten durante unos 3 minutos.
Paso cinco: Sirve la pasta de calabacín cubierta de crema en un tazón y decora con queso parmesano rallado, copos de pimiento rojo o tomates cherry. ¡Buen provecho!
Consejos de expertos
Cómo usar un espiralizador para hacer fideos de calabacín
Después de lavar el calabacín, corta cada extremo (no es necesario pelar la piel). Luego, corta cada calabacín por la mitad para que quepa en tu espiralizador. Coloca una mitad de calabacín en tu espiralizador, gira y observa cómo esos fideos rizados salen por el otro extremo. Asegúrate de usar presión constante mientras espiralizas para obtener fideos largos y uniformes (ahora no es el momento de hacer varias cosas a la vez).
¿Cocinando esto para más tarde?
Esta pasta de calabacín sabe mejor cuando se sirve de inmediato, sin embargo, si tienes la intención de guardar las sobras para más tarde, cúbrelas bien con papel film. Cualquier exposición al aire y tu salsa de aguacate se pondrá marrón fácilmente. Su sabor no habría cambiado mucho, pero una salsa de color marrón no es lo más apetitosa.
Coberturas y variaciones
Agrega más verduras
Esta receta ya es bastante saludable, pero si deseas aprovecharla al máximo y duplicar tus verduras, ¿por qué no agregar cebollas, pimientos y champiñones? Simplemente asa o hierve las verduras y mézclalas en tu pasta.
Variaciones de salsa
La pasta de calabacín funciona exactamente como cualquier pasta regular, como hemos establecido. Esto significa luz verde para cualquiera de tus salsas de pasta favoritas. Ya sea marinara, aglio olio, boloñesa o carbonara, usar fideos de calabacín es una manera inteligente de disfrutar de la pasta mientras mantienes tu ingesta de verduras. ¿Te encanta el calabacín? Estas copas de avena nocturna de pan de calabacín y pollo al parmesano con calabacín y papas seguramente satisfarán tus antojos de calabacín.
Receta de Pasta de Calabacín
Ingredientes
- 6 calabacines grandes espiralizados
- 2 aguacates
- 4 tazas de espinacas frescas
- 4 dientes de ajo
- 120 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 limón exprimido
- 60 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de sal y pimienta cada una
COBERTURAS
- queso parmesano rallado
Instrucciones
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Espiraliza tu calabacín o compra calabacín espiralizado en tu supermercado local.
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Seca los fideos de calabacín con toallas de papel después de espiralizarlos.
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Después de secarlos, coloca los fideos de calabacín ‘zoodles’ en un colador sobre el fregadero y mezcla con sal. Déjalos reposar durante 30 minutos. La sal ayudará a extraer el agua. Después de 30 minutos, exprime suavemente los fideos para liberar un poco más de agua.
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Mientras tanto, en un procesador de alimentos o licuadora, agrega el aguacate, la espinaca, el ajo, el jugo de limón, el queso parmesano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y pulsa hasta obtener una mezcla homogénea.
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Cocina los fideos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos hasta que estén calientes.
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Ahora agrega la mezcla de salsa de aguacate y mezcla todo con pinzas de cocina. Calienta a fuego medio-bajo hasta que esté caliente durante unos 3 minutos.
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Retira del fuego y coloca en un tazón y cubre con queso parmesano.
