El queso mozzarella, albahaca y tomate llenan este delicioso pollo caprese relleno. Este plato tarda una hora en prepararse, ¡pero se irá en segundos!
Díganlo conmigo: la carne rellena es una de las mejores ideas culinarias que ha tenido la humanidad.
Quiero decir, piénsalo: albóndigas rellenas (¿queso derretido saliendo de carne jugosa? Delicioso), braciole de res (me encanta un rollo italiano de carne relleno), pollo cordon bleu (¿jamón y pollo? Sí, por favor), y pavo de Acción de Gracias (bueno, técnicamente muy pocas personas realmente rellenan el pavo hoy en día, pero aun así).
Y ahora, mi nueva favorita: pollo caprese relleno. ¿Por qué es mi nueva favorita? Me alegra que lo hayas preguntado.
Combina un aperitivo clásico (la ensalada caprese) con una carne versátil para ofrecer un plato equilibrado y apetitoso. Si estás buscando una receta de pollo que sea adecuada para la cocina de casa pero que ofrezca resultados dignos de un restaurante, has llegado al lugar indicado.
Oh, ¿mencioné que esta es una gran receta de pollo relleno si necesitas opciones sin gluten?
Con algunos ingredientes italianos fáciles de conseguir, pechugas de pollo y condimentos básicos, tendrás pollo caprese balsámico relleno listo para devorar en menos de una hora.
Ingredientes de la Receta
Esta es una gran receta porque utiliza ingredientes comunes para ofrecer un plato hermoso. Necesitarás:
- Pechugas de pollo – Esta receta requiere cuatro pechugas de pollo grandes de unos 225 g, generalmente disponibles en la sección de carne empaquetada en el supermercado.
- Tomates – Necesitarás tomates roma frescos y tomates secos en aceite, ya sea enlatados o en frascos. Si te gusta hacer tus propios tomates secos o comprarlos sin aceite, te recomiendo dejarlos en remojo en aceite de oliva durante un par de días antes de usarlos, ya que querrás el aceite infusionado con tomate.
- Queso mozzarella fresco – Un imprescindible para la caprese. Querrás un tronco que puedas cortar tú mismo o un paquete pre-laminado, no rallado.
- Albahaca seca, albahaca fresca y orégano seco – No te saltes las hojas de albahaca fresca, ya que le dan al pollo un sabor terroso que la albahaca seca no proporciona. Las hierbas secas son para sazonar el pollo.
- Ajo, vinagre balsámico y azúcar moreno – Estos tres ingredientes simples harán la salsa que realmente une todo el plato. Puedes usar ajo fresco o picado.
- Sal y pimienta – Así como en la mayoría de mis recetas, el dúo sal-pimienta es un básico para realzar los sabores del plato.
Instrucciones Paso a Paso
Estas instrucciones te guiarán en el proceso de rellenar el pollo (es fácil, lo prometo), cocinarlo y hacer la salsa.
Paso Uno: Precalienta el horno a 180 °C.
Paso Dos: Corta parcialmente las pechugas de pollo. Corta aproximadamente hasta 2 cm del lado más grueso de cada pechuga, pero ten cuidado de no cortar completamente. Solo quieres hacer un bolsillo para el relleno.
- Consejo Profesional: Usa un cuchillo afilado y de hoja delgada para hacer los bolsillos en el pollo. Coloca el pollo sobre una tabla de cortar. Empieza por el lado más grueso del pollo y ve trabajando hacia adentro. Lo más importante es tener cuidado de no cortar por completo, o el queso se derretirá al otro lado.
Paso Tres: Sazona el pollo con sal, pimienta y hierbas secas.
Paso Cuatro: Vierte 1 cucharadita de aceite de tomate seco sobre cada pechuga, frotando un poco de condimento dentro de los bolsillos.
Paso Cinco: Rellena cada bolsillo con 2 rodajas de tomate fresco, tiras de tomate seco, una rodaja de queso mozzarella y hojas de albahaca.
Paso Seis: Asegura el relleno insertando 4 palillos en el borde exterior del lado relleno en diagonal. Esto mantiene el relleno dentro mientras cocina y hace que las pechugas de pollo sean jugosas.
Paso Siete: Una vez que tengas las pechugas de pollo rellenas, calienta 1 cucharada de aceite de tomate seco en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Dore el pollo por ambos lados durante unos 2 minutos hasta que esté dorado, luego retíralo a un plato.
Paso Ocho: Ahora, querrás hacer la salsa. Mientras el pollo se cocina, mezcla el vinagre balsámico, el azúcar moreno y el ajo en un tazón pequeño.
Paso Nueve: Vierte la mezcla en la sartén alrededor del pollo, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Lleva a fuego lento mientras revuelves ocasionalmente hasta que el glaseado haya espesado ligeramente (esto debería tomar aproximadamente 2-3 minutos).
Paso Diez: Cucharadas la mezcla balsámica sobre el pollo.
Paso Once: Usando un guante de cocina, transfiere con cuidado la sartén caliente con el pollo glaseado de balsámico al horno. Hornea durante 15-17 minutos, o hasta que el pollo esté cocido. Nota: si no tienes una sartén apta para horno, puedes transferir el pollo a una bandeja para hornear ligeramente engrasada antes de rociar la mezcla balsámica sobre ella.
Paso Doce: Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos. Retira los palillos y rocía con los jugos de la sartén.
Paso Trece: Finalmente, añade un toque de hojas de albahaca picadas. Sirve caliente. ¡Buen provecho!
Consejos y Variaciones
Si esta receta te pone nervioso, tengo dos palabras para ti: ¡No lo estés!
Escucho a algunos amigos decirme que no les gusta intentar carnes rellenas porque tienen miedo de que el relleno se derrame. O que no son fanáticos de hornear pechugas de pollo porque tienden a secarse fácilmente.
Esas son preocupaciones válidas, y si estás en la misma situación, tengo algunos consejos profesionales para que esto se sienta mucho más alcanzable.
Maximiza el potencial de tus tomates secos.
Sugiero cocinar el pollo en el aceite de tomates secos reservado del frasco de tomates secos (o el aceite en el que sumergiste tus tomates secos si usas tomates deshidratados). No tienes que hacerlo si no quieres, pero añade mucho sabor extra al pollo.
Congela las pechugas de pollo caprese rellenas antes de cocinarlas.
10 minutos en el congelador pueden ayudar a que el pollo relleno se mantenga firme y conserve su forma. No querrás dejarlo demasiado tiempo, ya que el queso y los tomates frescos que se congelan y luego se descongelan podrían saber diferente. ¡Esto ayuda a que tu relleno se mantenga en su lugar y evita que el pollo se seque!
Otra razón por la que creo que el pollo caprese relleno es genial es el hecho de que puedes probar diferentes variaciones que garantizo darán resultados deliciosos. Aquí hay algunas sugerencias:
Pollo relleno de pesto (opción sin lácteos):
Además del relleno caprese, intenta añadir un poco de pesto, comprado o casero, en el bolsillo del pollo. Puedes cambiar el glaseado balsámico por queso parmesano rallado si quieres que el pesto resalte más. Si necesitas una opción sin lácteos, el pesto es un gran sustituto del queso en esta receta.
Pollo envuelto en bacon:
Recuerda cómo estuve alabando la carne rellena. La carne envuelta en bacon es probablemente la segunda mejor cosa. Después de dorar el pollo, envuelve la carne con tiras de bacon antes de meterla en el horno. Rocía el glaseado balsámico sobre el bacon después de hornear.
Caprese con un toque griego: ¿Buscas darle un giro al caprese clásico? Intenta añadir algunas aceitunas verdes picadas, cebolla roja y queso feta a la base caprese para un relleno inspirado en la ensalada griega.
Instrucciones de Almacenamiento
Este plato es mejor servido recién salido del horno. Sin embargo, si deseas prepararlo con anticipación, puedes preparar tu mezcla de especias, cortar las pechugas de pollo y colocarlas en el refrigerador.
También puedes preparar tu reducción balsámica, aunque no tendrás el sabor de los trozos dorados de pollo de la receta original. Realiza los pasos de cocción restantes antes de servir.
Si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador sin el adorno de hojas de albahaca. Cuando estés listo para comer, colócalo en el horno y hornea a 180 °C en un plato apto para horno. Decora con hojas de albahaca fresca y ¡a disfrutar!
Receta de Pollo Caprese Relleno
Ingredientes
- 4 (225 gramos) grandes pechugas de pollo
- ½ cucharadita cada una de sal y pimienta
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 2 tomates roma en rodajas finas
- ⅓ taza de tiras de tomate seco en aceite divididas
- 4 piezas de queso mozzarella en rodajas gruesas
- 12 hojas de albahaca en chiffonade y divididas
- 6 dientes de ajo picados
- ½ taza de vinagre balsámico
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- Cubierta: Hojas de albahaca picadas adicionales
Instrucciones
Preparar el Pollo:
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Precalienta el horno a 180 grados C.
-
Corta parcialmente las pechugas de pollo. Corta aproximadamente hasta 2 cm del lado más grueso de cada pechuga, ¡ten cuidado de no cortar completamente! Solo quieres hacer un bolsillo para el relleno.
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Sazona el pollo con sal, pimienta y hierbas secas.
-
Vierte 1 cucharadita de aceite de tomate seco sobre cada pechuga, frotando un poco de condimento dentro de los bolsillos.
-
Rellena cada bolsillo con 2 rodajas de tomate fresco, tiras de tomate seco, una rodaja de queso mozzarella y hojas de albahaca.
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Asegura el relleno insertando 4 palillos en el borde exterior del lado relleno en diagonal, para mantener el relleno dentro mientras cocina.
Preparar la Salsa Balsámica:
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En un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico, el azúcar moreno y el ajo. Reserva.
Hornear el Pollo:
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Calienta 1 cucharada de aceite de tomate seco en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Dore el pollo por ambos lados durante unos 2 minutos hasta que esté dorado.
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Vierte la salsa balsámica en la sartén alrededor del pollo, raspando cualquier trozo dorado del fondo. Lleva a fuego lento mientras revuelves ocasionalmente, hasta que el glaseado haya espesado ligeramente (aproximadamente 2-3 minutos).
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Cucharadas de la salsa sobre el pollo. Usando un guante de cocina, transfiere con cuidado la sartén caliente al horno. Hornea durante 15-17 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
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Retira del horno y deja enfriar durante 5 minutos. Retira los palillos y rocía el pollo con los jugos de la sartén. Y decora con un toque de hojas de albahaca picadas. Sirve caliente.
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¡Buen provecho!
