Prepara un jugoso solomillo de cerdo al horno que está lleno de sabor y es tan tierno. ¡Súper fácil de hacer y se puede preparar en menos de una hora!
El solomillo de cerdo es uno de esos platos que siempre impresiona, ya sea que estés cocinando para una ocasión especial o simplemente buscando preparar una deliciosa comida para dos.
Es un corte de carne versátil que se puede cocinar de diversas maneras, desde sellado en sartén hasta asado, y se puede combinar con una variedad de sabores e ingredientes. En esta receta, te mostraré cómo preparar un delicioso solomillo de cerdo al horno que es tierno, jugoso y lleno de sabor.
Este plato es perfecto para una cena romántica con tu pareja o para cualquier ocasión en la que desees mostrar tu afecto con una deliciosa comida casera. Créeme, es muy fácil y se prepara en menos de 60 minutos.
Ingredientes Necesarios
Esta receta de solomillo de cerdo es para cuatro personas.
Prepara los solomillos de cerdo:
- Solomillos de cerdo – Cada solomillo individual pesa aproximadamente 450 gramos. Así que en total, ambos pesarán entre 900 gramos y 1.1 kg.
- Consejo Profesional: Asegúrate de quitar la membrana plateada con un cuchillo de filetear. Ingresar el cuchillo en la piel y deslizarlo suavemente mientras tiras de la piel con la otra mano. La membrana plateada es dura y no será agradable de comer. También puedes quitar cualquier exceso de grasa.
- Jugo de limón – Exprime 30 ml de jugo de limón.
- Mantequilla – Mide 45 gramos de mantequilla, cortada en 6 porciones.
- Aceite de oliva virgen extra – Para freír el cerdo.
Para la salmuera:
- Sal kosher – Mide 60 ml de sal.
- Agua tibia – 1 litro.
- Vinagre de sidra de manzana – Mide 30 ml. También puedes usar vinagre normal.
- Azúcar moreno – 37 gramos.
- Cubitos de hielo – 240 ml.
Para marinar el cerdo, haremos una deliciosa mezcla de especias con ajo y picante:
- Pulvor de ajo y chile – 15 gramos cada uno.
- Pulvor de cebolla – 10 gramos.
- Paprika ahumada y pimienta – 2.5 gramos cada uno.
- Especias secas – Mide 5 gramos de perejil seco, albahaca seca, orégano seco y tomillo seco. Agregaremos estas hierbas más adelante.
Cómo Hacer Solomillo de Cerdo
Paso Uno: Precalienta el horno a 200°C y coloca la rejilla en la posición central. Cubre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y coloca dos tiras adicionales sobre la bandeja preparada; estas dos tiras se usarán para envolver cada solomillo por separado.
Paso Dos: Prepara los solomillos recortando cualquier exceso de grasa y la membrana plateada (la parte dura que puede cubrir algunos de los solomillos).
Paso Tres: En una bolsa grande para congelar, mezcla la sal con el agua tibia hasta que se disuelva. Agrega el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno y los cubitos de hielo, seguido del cerdo. Deja marinar por 30 minutos. Luego, retira el cerdo de la salmuera, enjuaga y sécalo bien.
Paso Cuatro: Bate juntos todos los ingredientes de la mezcla de especias (deja las hierbas para más adelante) en un tazón pequeño. Frota uniformemente la mezcla de especias por todas partes y en ambos lados de los solomillos de cerdo.
Paso Cinco: Calienta 30 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté muy caliente y ligeramente humeante, agrega los solomillos de cerdo. Dependiendo del tamaño de tu sartén, puede que necesites hacerlo uno a la vez. Sella cada lado del cerdo hasta que esté dorado, luego transfiérelo al papel de aluminio sobre la bandeja para hornear.
Paso Seis: Espolvorea la parte superior del cerdo con las hierbas secas y frotalas en el cerdo.
Paso Siete: Rocía uniformemente cada solomillo de cerdo con jugo de limón y añade 3 porciones de mantequilla a cada solomillo. Levanta los lados del papel de aluminio para cerrar completamente cada solomillo según las fotos.
Paso Ocho: Hornea los solomillos a 200°C hasta que el cerdo registre entre 65-68°C en un termómetro de cocina en la parte más gruesa del solomillo.
- Consejo Profesional: Para mí, esto tardó 25 minutos, pero depende del grosor del cerdo que tengas. Para verificar la temperatura, desenrolla cuidadosamente el papel de aluminio y luego vuelve a enrollarlo si necesita seguir cociendo.
Paso Nueve: Cuando el cerdo esté listo, afloja el papel de aluminio, dejando escapar el vapor. Deja reposar durante 5 a 10 minutos.
Paso Diez: Corta el cerdo en rodajas de 1.5 cm y sirve inmediatamente.
- Consejo Profesional: El solomillo de cerdo al horno necesita reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo para que los jugos deliciosos se mantengan.
Preguntas Frecuentes
El solomillo de cerdo debe cocinarse lentamente pero no demasiado tiempo. Esto permite que el cerdo absorba las especias y hierbas y se vuelva realmente tierno y jugoso. Cocinarlo rápidamente solo hará lo mínimo: cocinarlo y matar cualquier bacteria, pero el cerdo estará duro y gomoso.
Tu solomillo de cerdo está cocido cuando se vuelve de un color marrón claro y los jugos salen claros. Si todavía está un poco rosado o rojo, no está cocido aún.
Tu carnicero local y supermercado deberían tener solomillo de cerdo. Si no están etiquetados, pregunta por el solomillo de cerdo y hazle saber al vendedor cuántos kilos necesitas.
Si estás sirviendo verduras asadas como brócoli, zanahorias, espárragos o guisantes, simplemente mézclalas con aceite de oliva y sal y hornéalas los últimos 15 minutos junto a la bandeja de hornear.
El solomillo de cerdo se ve como un corte largo de cerdo (debido a su forma, también se le llama el Corte del Caballero). Es sin hueso y muy tierno. El lomo de cerdo, por otro lado, es más plano y más ancho y puede tener hueso o ser sin hueso. También es bastante tierno y puede ser un poco más asequible que los solomillos.
Consejos de Expertos
- Antes de frotar la mezcla de especias y hierbas en los solomillos de cerdo, divide la mezcla de especias y las hierbas en dos partes iguales. De esta manera, ambos trozos de cerdo tendrán un sabor uniforme.
- No te saltes el paso de la salmuera, porque esto ayudará a ablandar el cerdo. A pesar del nombre “solomillos”, ¡todavía necesita un poco de ayuda para vivir a la altura de su nombre!
Instrucciones de Almacenamiento y Recalentamiento
Si hay sobras, guárdalas en un recipiente hermético y refrigera. Para recalentar, descongela, cubre con papel de aluminio y hornea a 200°C durante 20 minutos. Los solomillos no estarán tan jugosos, pero eso es normal.
Qué Servir Con Esta Receta
Para convertir esta receta de solomillo de cerdo en una cena de tres platos, prueba estas ideas sencillas:
Entrantes y guarniciones:
- Coles de Bruselas asadas con tocino es uno de mis acompañamientos favoritos. Tienen tocino crujiente, coles de Bruselas crujientes y semillas de granada jugosas.
- Si buscas una forma más saludable de disfrutar puré de patatas sin carbohidratos y distensión, prueba Puré de coliflor.
- Bruschetta con queso de cabra y tomate es sencilla, llena de sabor y apetitosa.
Postres:
- Para un postre saludable y chocolateado que no sea abrumadoramente dulce, revisa Mousse de chocolate y aguacate.
- Fresas cubiertas de chocolate son otra manera de mostrar tu amor. ¡Estos son fáciles de hacer, muy bonitos y bastante románticos!
Maridajes de vino: Recomiendo una buena botella de vino Zinfandel para acompañar el delicioso sabor del cerdo. El Pinot Noir también combina a la perfección. Si prefieres vino blanco, opta por un Chardonnay.
Receta de Solomillo de Cerdo
Ingredientes
- 1 paquete solomillos de cerdo, recortados viene con 2 piezas, 900 gramos – 1.1 kg en total
- 30 ml jugo de limón recién exprimido
- 45 gramos mantequilla con sal cortada en 6 porciones
- aceite de oliva virgen extra
Salmuera
- 1 litro agua tibia
- 60 ml sal kosher
- 37 gramos azúcar moreno
- 30 ml vinagre de sidra de manzana
- 240 ml cubitos de hielo
Mezcla de Especias
- 15 gramos cada uno de pulvor de ajo y pulvor de chile
- 10 gramos pulvor de cebolla
- 2.5 gramos cada uno de paprika ahumada y pimienta
Hierbas Que Agregar Más Tarde
- 5 gramos de perejil seco, albahaca seca, orégano seco, tomillo seco Consejo Profesional: Mido 2.5 gramos de cada especia y la espolvoreo sobre un solomillo, luego repito en el otro solomillo para un total de 5 gramos de cada hierba
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200 grados Celsius y mueve la rejilla a la posición central. Cubre una bandeja grande con papel de aluminio y coloca otras dos tiras largas sobre la bandeja preparada; estas tiras se usarán para envolver cada solomillo por separado.
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Prepara los solomillos cortando cualquier grasa excesiva y la membrana plateada (la parte dura que puede cubrir algunos de los solomillos).
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En una bolsa grande para congelar, mezcla la sal con el agua tibia hasta que se disuelva. Agrega el azúcar moreno, el vinagre de sidra de manzana y el hielo, seguido del cerdo. Deja marinar por 30 minutos, luego retira el cerdo de la salmuera, enjuaga y sécalo bien.
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Bate juntos todos los ingredientes de la mezcla de especias (no las “Hierbas Que Agregar Más Tarde”) en un tazón pequeño. Frota uniformemente la mezcla de especias por todos lados de los solomillos de cerdo.
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Calienta 30 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente y ligeramente humeante, añade los solomillos de cerdo; tal vez necesites hacerlo en tandas. Sella cada lado del cerdo hasta que esté dorado y luego transfiérelo al papel de aluminio.
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Espolvorea la parte superior de los solomillos con las hierbas restantes (perejil, albahaca, orégano, tomillo) y frota en el cerdo.
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Rocía uniformemente cada solomillo con 30 ml de jugo de limón (60 ml en total), luego coloca 3 porciones de mantequilla en la parte superior de cada solomillo. Levanta los lados del papel de aluminio para cerrar completamente cada solomillo.
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Hornea a 200 grados Celsius hasta que el cerdo registre entre 65 y 68 grados Celsius en un termómetro de cocina en la parte más gruesa del solomillo, lo que tomará aproximadamente 25 minutos dependiendo del grosor. Para verificar la temperatura, desenrolla cuidadosamente el papel de aluminio y luego vuelve a enrollarlo si necesita seguir cociendo.
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Cuando el cerdo alcance la temperatura, suelta el papel de aluminio (para que el vapor pueda escapar) y deja reposar 5-10 minutos antes de cortar para sellar los jugos.
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Corta el cerdo en rodajas de 1.5 cm y vierte todos los deliciosos jugos de mantequilla que estén en el fondo del papel de aluminio sobre el cerdo al servir. Sirve inmediatamente.
