Esta lasagna de calabaza espagueti es una de mis favoritas y hace unas sobras increíbles toda la semana. Una verdadera lasagna sin los carbohidratos y complicaciones. ¡Te encantará!
¿Te encanta la lasagna? He probado de todo, desde la casera, en mis lugares italianos favoritos, e incluso la congelada del supermercado. Cada una de esas experiencias me ha brindado la alegría de disfrutar comida reconfortante, tan llena de sabor y riqueza. Pero me gusta tanto la lasagna que tiendo a exagerar. ¿Soy la única o hay más que se identifican?
Así que, cuando descubrí la idea de usar calabaza espagueti para hacer lasagna, estaba emocionada por probarla. Estoy aquí para demostrar que la comida reconfortante puede ser tanto quesosa como saludable. Eso es exactamente por lo que creé una de mis favoritas de todos los tiempos: Lasagna de Calabaza Espagueti. “¿Qué es la calabaza espagueti?” te preguntarás.
La calabaza espagueti es un vegetal de color amarillo-anaranjado brillante que se parece mucho a la calabaza moscada. Tiene un sabor dulce. Cuando se cocina, el interior puede desmenuzarse en largas y delgadas hebras parecidas a fideos. Ha sido un sustituto de fideos durante mucho tiempo, usándose en diversas recetas que requieren fideos. Por sí sola, también puede ser asada y comerse con salsas y dips.
Las calabazas espagueti pueden ser pesadas y voluminosas, pero el ejercicio de levantarlas se siente tan recompensado cuando das el primer bocado a esta obra maestra de lasagna baja en carbohidratos.
La diferencia entre la lasagna de calabaza espagueti y la lasagna italiana clásica también está en el proceso de cocción. La lasagna tradicional se prepara generalmente añadiendo repetidamente grandes láminas de pasta, salsa de carne y queso en un molde para hornear, y finalmente se hornea en el horno.
Para hacer la lasagna de calabaza espagueti, simplemente necesitas cocinar la calabaza espagueti y usar un tenedor para raspar la pulpa, convirtiéndola en fideos. Luego, las hebras de calabaza se mezclan con salsa de carne y queso en un gran tazón antes de transferirlas al molde para hornear y, posteriormente, hornear. (Algunas recetas utilizan la calabaza como el tazón mismo y la rellenan con la salsa de carne y queso antes de hornear, ¡qué inteligente!)
Si me preguntas, definitivamente prefiero la opción de lasagna de calabaza espagueti porque es mucho más fácil. Simplemente vierte y hornea, no se necesita capas. Dicho esto, siempre tengo que recordarme que me quite el anillo de boda antes de comenzar esta receta; ¡hay una posibilidad de que se termine perdido en la lasagna! (¿Alguien más recuerda lo que le pasó a Rachel en Friends?)
Esta deliciosa receta es sin gluten y adecuada para la dieta keto. Sírvela como plato principal en cualquier almuerzo o cena y complétala con estos acompañamientos para hacer una comida satisfactoria:
- Ensalada de verano – Prueba esta receta de ensalada de papa tibia al estilo de Earls o empieza con mi Receta de Bruschetta Fácil como aperitivo.
- Vegetales – Los bocaditos de col de Bruselas asadas con tocino serán el complemento perfecto y salado para esta lasagna.
Un excelente vino para maridar con este plato sería una botella de Pinot Noir. (Hablando de maridajes de vino, tengo un eBook gratuito que me encantaría compartir contigo).
Si alguna vez has deseado que existiera una lasagna sin carbohidratos, te tengo cubierto. Y eso no es todo. Es sabrosa. Aún tiene carne. Y lo mejor de todo, ¡es saludable!
¿Es Esta Receta Realmente Saludable?
Esta lasagna de calabaza espagueti puede no ser el alimento más saludable para comer todos los días, pero puede muy bien ser la lasagna más saludable que existe. Comer comida reconfortante nunca se ha sentido tan bien. ¿Aún no me crees?
- Esta es una lasagna baja en carbohidratos – Amo los carbohidratos, pero si ya hay montones de carbohidratos en todas mis otras comidas, trato de encontrar alternativas. Esta lasagna no usa ninguna lámina de pasta procesada, sin embargo, no compromete el sabor ni la textura.
- La calabaza espagueti es buena para ti – La calabaza espagueti es muy saludable. Está llena de fibra, antioxidantes, manganeso, además de vitaminas C y B6. Si nada de eso significa algo para ti, lo más importante es que la calabaza espagueti es excelente para nuestros cuerpos.
- Usa una buena mezcla de quesos – La ricotta y la mozzarella son quesos con bajas calorías y grasas. La ricotta está hecha de suero, lo cual es bueno porque es alta en proteínas y se conoce por disminuir los niveles de colesterol. La mozzarella, por otro lado, es una gran fuente de probióticos y puede ayudar a fortalecer nuestro sistema inmunológico. ¡Hay que amar el queso!
Ingredientes de la Receta
Para hacer esta lasagna de calabaza espagueti, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Carne de res magra – Llénate de proteínas con carne de res magra. Esta receta es flexible y funciona con cualquier tipo de carne, como pollo molido, pavo o cerdo. Incluso puedes combinar las carnes si tienes un poco de cada tipo.
- Calabaza espagueti – Al cocinarla, el interior de la calabaza espagueti puede desmenuzarse en hebras largas y delgadas como fideos. Es un sustituto más saludable y bajo en carbohidratos para la pasta real.
- Queso ricotta – El queso ricotta tiene un sabor ligeramente dulce y lácteo, pero su rica y sedosa textura es lo que hace que esta lasagna sea super cremosa.
- Queso parmesano – Ralla 1 taza de queso parmesano. No puedes equivocarte con el queso parmesano en la comida italiana.
- Tomates triturados – Los tomates triturados son todo lo que necesitamos para la salsa de pasta aquí. Se venden enlatados, generalmente en el pasillo de las salsas para espagueti. Si no hay tomates triturados, consigue los en cubos o incluso una botella de salsa marinara.
- Huevos – Los huevos unen el queso ricotta y evitan que se salga de la lasagna. Bate 4 huevos.
- Ajo y cebolla dulce – Pica un poco de cebolla dulce y pica finamente un poco de ajo para la lasagna. ¡Esto le añadirá tanto sabor a la lasagna!
- Condimento italiano, sal y pimienta – Sazona al gusto, y no dudes en usar hojuelas de pimiento rojo para un poco de picante. En lugar de condimento italiano, también puedes usar cualquier hierba seca que tengas en casa (como albahaca, tomillo y orégano) y ¡puedes ir a por ello!
- Queso mozzarella – Finalmente, utilizaremos un poco de mozzarella rallada como cobertura. ¡Delicioso!
Instrucciones Paso a Paso
Después de 15 a 20 minutos de preparación, la mayor parte del tiempo de cocción es aproximadamente de 2 horas.
Paso Uno: Hornea tus calabazas espagueti para ablandarlas. Precalienta el horno a 220°C y cubre la bandeja para hornear con papel aluminio. Coloca las calabazas espagueti en la bandeja forrada (son un poco voluminosas, pero ten paciencia) y cúbrelas con papel de aluminio.
- Consejo Profesional: Si tu calabaza tiene problemas de estabilidad, pela una pequeña parte de la cáscara para crear una base estable sobre la que sentarla.
Tuesta las calabazas en el horno durante 45 minutos, dándolas la vuelta a la mitad del tiempo. La calabaza espagueti está lista cuando la cáscara se perfora con facilidad con un cuchillo. Retira las calabazas del horno y déjalas reposar durante 10 minutos antes de cortarlas.
- Consejo Profesional: Aunque algunas personas pinchan agujeros en la calabaza y las cocinan en el microondas, yo encuentro que es más fácil cocinar la calabaza espagueti entera en el horno. Así, cuando salga, será muy fácil cortarla por la mitad y también será mucho más seguro.
Paso Dos: Mientras tanto, engrasa una sartén grande con spray para cocinar y cocina la carne molida a fuego medio-alto junto con la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes. Rompe la carne con una espátula para asegurarte de que toda la carne esté cocida.
Paso Tres: Una vez que la calabaza espagueti asada haya reposado, deshazte de las semillas usando una cuchara. Luego, usa un tenedor para raspar el interior de la calabaza, creando hebras delgadas y largas. Retira las hebras y colócalas en un tazón grande.
Agrega la carne molida cocinada a las hebras, junto con el resto de los ingredientes (queso ricotta, queso parmesano, huevos batidos, tomates y condimentos). Mezcla bien para combinar, hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
- Consejo Profesional: Uso guantes de plástico para mezclar y realmente me involucro. No solo es más divertido, sino que también puedes mezclar todo de manera uniforme, lo que significa menos platos que lavar. ¡Hurra!
Paso Cuatro: Engrasa un molde para hornear de 23 x 33 cm con spray para cocinar. Vierte la mezcla de lasagna y espolvorea uniformemente la parte superior con queso mozzarella rallada. Cubre con papel aluminio.
- Consejo Profesional: El papel aluminio tiende a hundirse en la cobertura de queso y pegarse al queso. Esto puede resultar muy desordenado. Para evitar que eso suceda, coloca palillos alrededor del perímetro del molde y en el centro. Dobla estas precauciones rociando el papel de aluminio con spray para cocinar primero.
Paso Cinco: Hornea a 220°C durante 1 hora. Cubre con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos de cocción, luego retira el papel para el resto del tiempo. Retira del horno una vez que la lasagna esté firme y el mozzarella en la parte superior esté dorado y burbujeando.
Paso Seis: Deja que la lasagna repose durante 20 minutos antes de cortarla. Me gusta cortarla en cuadros o pequeños rectángulos dependiendo de cuántas personas estén comiendo y el tamaño de la porción. Opcional: Adorna con ramitas de albahaca fresca.
- Consejo Profesional: Este tiempo de enfriamiento permitirá que la lasagna se asiente después de ser retirada del calor, y evita que el queso se salga cuando la cortes.
¡Buen provecho!
Congelación y Reccalentamiento
Esta lasagna hace unas sobras increíbles. Si no las estoy empaquetando para darle a mis padres o a mis vecinos, Walt y yo definitivamente las comeremos en los próximos días.
Por suerte, congelar y recalentar la lasagna de calabaza espagueti es muy fácil. Con los métodos adecuados, recuperarás la textura de tu lasagna del primer día.
Para almacenar: Coloca la lasagna cocinada y enfriada en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días. La lasagna debe estar completamente fría.
Para congelar: Envuelve bien en film plástico, presionando cualquier aire hacia afuera. Congela por hasta tres meses.
Para recalentar: Para obtener los mejores resultados, descongela la lasagna en la nevera durante la noche. Luego precalienta tu horno a 180°C. Cubre la lasagna con papel de aluminio para mantenerla húmeda y hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que esté caliente. Para un acabado burbujeante y dorado, retira el papel durante los últimos 5-10 minutos.
Para recalentar directamente desde congelado: Si tienes poco tiempo, puedes recalentar la lasagna directamente desde congelada. Cubre con papel de aluminio y hornea a 180°C durante 45-60 minutos, revisando el centro para asegurarte de que esté completamente caliente.
Disfruta de tu lasagna de calabaza espagueti al horno. Si deseas más recetas que usen vegetales como sustitutos de carbohidratos, revisa estas recetas:
Receta de Lasagna de Calabaza Espagueti
Ingredientes
- 900 gramos carne de res magra
- 2 medianas calabazas espagueti
- 1 (contenedor de 475 gramos) queso ricotta
- 1 taza queso parmesano rallado
- 1 (lata de 28 oz) tomates triturados
- 4 huevos batidos
- 8 dientes de ajo picados
- 1 mediana cebolla dulce amarilla picada finamente
- 2 cucharadas condimento italiano
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharadita pimienta
Cobertura
- 4 tazas mozzarella recién rallada
Instrucciones
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Asar las Calabazas Espagueti: Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja para hornear con papel aluminio. Usa un tenedor para pinchar las calabazas espagueti en varios lugares por todos lados, luego colócalas en la bandeja para hornear. Ásalas durante 45 minutos, dándolas la vuelta a la mitad. La calabaza está lista cuando un cuchillo entra fácilmente en la piel. Retira del horno, deja enfriar durante 10 minutos, luego corta por la mitad y retira las semillas. Usa un tenedor para separar las hebras “parecidas a espagueti” y transfiérelas a un tazón grande.
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Cocinar la Mezcla de Carne: Mientras las calabazas se asan, pica finamente la cebolla y pica el ajo. Consejo Profesional: Para picar más fácilmente una cebolla, córtala en grandes trozos, agrégala a un procesador de alimentos y pulsa hasta que esté finamente picada. Rocía ligeramente una sartén grande con spray para cocinar y calienta a fuego medio-alto. Agrega la carne molida, la cebolla y el ajo, rompiendo la carne mientras se cocina hasta que esté dorada y cocida por completo.
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Combinar los Ingredientes: Agrega la mezcla de carne cocinada al tazón con las hebras de calabaza espagueti. Agrega la ricotta, parmesano, tomates triturados, huevos batidos, condimento italiano, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todo esté uniformemente incorporado.
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Ensamblar y Cubrir: Rocía un molde rectangular de 5 litros o una bandeja para lasagna con spray para cocinar y vierte en la mezcla de calabaza y carne. Extiéndela uniformemente, luego espolvorea queso mozzarella rallado por encima. Para evitar que el papel de aluminio se pegue al queso, inserta palillos alrededor de los bordes y en el centro, y rocía el papel de aluminio con spray antes de cubrir.
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Hornear: Hornea a 220°C durante 1 hora. Cubre con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos, luego retira el papel para el resto del tiempo. La lasagna está lista cuando esté firme y el queso en la parte superior esté dorado.
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Reposar y Servir: Deja que la lasagna repose durante 15 minutos antes de cortarla. Este tiempo de reposo ayuda a que la lasagna se asiente, facilitando el corte y el servicio.
